Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna mielonka z wieprzowej łopatki na kanapki, prosta w wykonaniu. Z podanego przepisu zrobionych zostało 8 słoiczków 350 ml.
maszynka do mielenia mięsa, miska, słoiczki, termometr, garnek
Pyszne i bardzo proste tosty francuskie, o smaku maliny i białej czekolady. P...
Odsłon: 43
Solanka bez saletry II jest ulepszoną wersją pierwszej, a boczek pieczony wys...
Odsłon: 57
Naleśniki są elastyczne i nie pękają przy zwijaniu.
Odsłon: 2743
Spontaniczne danie z tego co było pod ręką... Zadowoli każde podniebienie, sz...
Odsłon: 202
Ciasto jest bardzo kruche, wilgotne, niezbyt słodkie, ani za kwaśne, mnie oso...
Odsłon: 145
Pyszne i bardzo proste tosty francuskie, o smaku maliny i białej czekolady. P...
Odsłon: 43
Solanka bez saletry II jest ulepszoną wersją pierwszej, a boczek pieczony wys...
Odsłon: 57
Naleśniki są elastyczne i nie pękają przy zwijaniu.
Odsłon: 2743
Spontaniczne danie z tego co było pod ręką... Zadowoli każde podniebienie, sz...
Odsłon: 202
Ciasto jest bardzo kruche, wilgotne, niezbyt słodkie, ani za kwaśne, mnie oso...
Odsłon: 145
Składniki
Mięso myjemy w zimnej wodzie, osuszamy ręczniczkami papierowymi i kroimy w kostkę 4x4 cm. Pokrojone w kostkę mięso umieszczamy w większej misce, dodajemy peklosól i dokładnie mieszamy do równomiernego rozprowadzenia peklosoli w mięsie. Tak wymieszane z peklosolą mięso szczelnie przykrywamy spożywczą folią i peklujemy 24 godziny w temperaturze 4-7 stopni Celsjusza.
Po 24 godzinach peklowania mielimy wszystkie mięso przez sitko 10 mm, jedną czwartą mięsa mielimy przez sitko 3 mm.
Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy wymieszane w wodzie i dokładnie wyrabiamy do kleistości farszu. Farsz wkładamy do wyparzonych słoiczków, pozostawiając troszkę wolnej przestrzeni od góry słoiczka około 2,5-3 cm. Wlewamy na wierzch po 2 łyżki przegotowanej, zimnej wody, zakręcamy wieczka słoiczków i pasteryzujemy.
Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut słoik 235 ml 28 + 18 + 13 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
Po procesie pasteryzacji, najlepiej jest wstawić słoiczki do lodówki, ale po potrójnej pasteryzacji można przechować do 6 miesięcy w piwnicy.
Smacznego !!!