Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowy pasztet to w wielu domach nieodłączny element wielkanocnego stołu. Zwykle przygotowuje się go z różnych rodzajów mięs, ale warto nieco urozmaicić klasyczny przepis, dodając grzyby, które wzbogacą smak. Na wierzch można przygotować nieoczywistą, żurawinową galaretkę.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
dwie keksówki 30x11 cm, maszyna do mielenia mięsa
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
6
Ostatnio komentowane przepisy
6
REKLAMA
Wędliny
Pasztet grzybowy z żurawiną
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- wątróbka drobiowa 500 g
- 2 udka z kurczaka bez kości
- 500 g szynki wołowej
- 500 g karkówki wieprzowej
- 50 g suszonych grzybów
- 1 średnia cebula
- 2 bułki kajzerki
- 4 jajka
- woda
- 2 ząbki czosnku
Przyprawy:
- 3 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Galaretka żurawinowa:
- 3 łyżki żelatyny
- łyżeczka cukru
- 400 ml wody
- 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- 150 g dżemu żurawinowego
Sposób przygotowania:
1
Zagotuj 500 ml ciepłej wody i mocz w niej grzyby przez 30 minut, a następnie odcedź i pokrój. Nie wylewaj wody z grzybów.
2
Pokrój szynkę wołową na małe kawałki.
3
Do dużego garnka z przykrywką włóż pokrojoną wołowinę, a następnie wlej wodę pozostałą z moczenia grzybów, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
4
Udka z kurczaka i karkówkę wieprzową pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i także pokrój, a ząbki czosnku po prostu obierz.
5
Pokrojone mięso i cebulę, a także czosnek w całości dodaj do garnka z wołowiną. Wywar przypraw pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
6
Całość gotuj przez godzinę na małej mocy. W trakcie gotowania możesz uchylić przykrywkę. Jeśli okaże się, że za dużo wody wyparowało, to dolej jej trochę do garnka.
7
Po tym czasie do garnka dodaj jeszcze wątróbkę wieprzową. Całość gotuj kolejne 20 minut pod przykryciem. W ciągu ostatnich pięciu minut do garnka dodaj dwie kajzerki, aby wchłonęły bulion i zmiękły.
8
Poczekaj, aż całość trochę ostygnie, a następnie zacznij przekładać kawałki mięsa, cebuli i pozostałych składników do maszynki do mielenia. Razem z mięsem możesz także zmielić grzyby (jeśli jednak chcesz, żeby kawałki grzybów były bardziej wyczuwalne, to dodaj je do masy, bez mielenia).
9
Całość możesz zmielić raz lub dwa, jeśli zależy ci na tym, aby pasztet wyszedł gładki i aksamitny.
10
Po zmieleniu składników do masy wbij cztery jajka i dobrze wymieszaj. Jeśli widzisz, że pasztet jest za suchy, możesz do niego dodać trochę bulionu z garnka.
11
Keksówki wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i obsyp bułką tartą.
12
Pasztet przelej do dwóch keksówek i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 80 minut.
13
Po wyjęciu z pieca, pasztet należy trzymać w lodówce.
14
Po tym, jak pasztet dobrze ostygnie, możesz przygotować do niego galaretkę żurawinową. W garnku zagotuj 400 mililitrów wody z czerwonym winem, dżemem żurawinowym i cukrem.
15
Masę odstaw na kilka minut, aby trochę przestygła. Do jeszcze ciepłej, ale nie wrzącej masy żurawinowej dodaj żelatynę. Wymieszaj, aż całość się rozpuści i znów odstaw.
16
Po kilku minutach galaretka zacznie tężeć. Właśnie wtedy polej równomiernie każdy z pasztetów galaretką i dobrze ją rozprowadź.
17
Całość wstaw do lodówki, najlepiej na noc, aby galaretka mogła dobrze stężeć.
18
Podawaj z pieczywem. Smacznego!