Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mój popisowy pasztet z galaretką żurawinową, podany z tymiankiem i świeżo zmielonym pieprzem.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
14
0
2
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 184
2
Ostatnio komentowane przepisy
14
0
2
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 184
2
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Pasztet z galaretką żurawinową
catha
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- ok. 1 kg ugotowanego mięsa z gąski – u mnie piersi z gęsi i mięso z korpusu, trochę łopatki
- 40 dag wątróbki drobiowej ( jeśli mamy mogą być też podroby z gęsi)
- 2 marchewki
- ząbek czosnku
- 2 małe cebule
- 2 jajka
- smalec
- 2 czerstwe bułki
- suszona żurawina- garść
- bułka tarta do obsypania blaszki
- Przyprawy do smaku: sól
- świeżo zmielony kolorowy pieprz
- majeranek- 2 łyżki
- rozmaryn - łyżka
- tymianek- łyżka
- liść laurowy – 2 szt.
- ziele angielskie- 2 ziarenka
- jałowiec- 2 ziarenka
- słoiczek konfitury żurawinowej
- łyżka żelatyny
- świeże gałązki tymianku
Sposób przygotowania:
1
Mięso i marchewkę gotujemy jak rosół, z listkiem, z zielem angielskim, z jałowcem. Wątróbkę lekko podsmażamy z obu stron. Cebulkę i czosnek kroimy drobno i również przesmażamy ( wszystko na smalcu ). Wszystko studzimy, następnie mielimy. Jeśli chcemy mieć pasztet aksamitny, mięso i dodatki mielimy dwukrotnie, a jeśli lubimy się "wgryźć" - wystarczy raz:) Kajzerkę moczymy w mleku, lekko odciskamy. Do przygotowanego mięsa dodajemy jajka, kajzerkę, przyprawy ( każdy wg swojego uznania- my lubimy dobrze przyprawiony pasztet więc dużo majeranku, tymianku, rozmarynu, pieprz, grubo zmielony pieprz). Wszystko wyrabiamy dłońmi, jeśli masa wydaje się zbyt sucha podlewamy lekko wywarem z gotowanego mięska,aby uzyskać pożądaną przez nas konsystencję. Następnie dodajemy suszoną żurawinę i tak przygotowany pasztet układamy w blaszce wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy w nagrzanym do ok.180 st. piekarniku przez ok. 45 minut - można dodać 5 minut jeśli pasztet wyda nam się zbyt mało zarumieniony. Pasztet ze zdjęcia pieczony był w blaszce 25x25 cm, czyli pasztet jest większy ale niski ( na zdjęciu kawałek - sporo jeszcze zostało :)
2
Upieczony pasztet odstawiamy do ostygnięcia i zabieramy się za galaretkę żurawinową. Łyżkę żelatyny zalewamy zimną wodą, konfiturę podgrzewamy w rondelku, dodajemy żelatynę i taką lekko tężejącą galaretką zalewamy nasz pasztet. Kroimy, podajemy ze świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, listkami tymianku. Doskonały zarówno na ciepło jak i na zimno, jednak my preferujemy opcję na gorąco, bo wtedy aromat jest najbardziej intensywny.