Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Aromatyczna, delikatna, soczysta wędlina domowa, która dla mnie jest królową wędlin.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik z ciastem czekoladowym
Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...
Odsłon: 12451
24
4
Dania główne
Pasztet wiejski
Chcesz przenieść smak domowej kuchni na wyższy poziom? Nasz przepis na paszte...
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Wieprzowina
- Wołowina
- Podroby
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Gulasze
- Pasztety
Odsłon: 4756
5
4
Śniadania
Placki z kaszy jaglanej
Placki z kaszy jaglanej z miodem i z owocami (borówki, maliny, bbanany - doda...
Odsłon: 73
3
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik z ciastem czekoladowym
Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...
Odsłon: 12451
24
4
Dania główne
Pasztet wiejski
Chcesz przenieść smak domowej kuchni na wyższy poziom? Nasz przepis na paszte...
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Mięso
- Wieprzowina
- Wołowina
- Podroby
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Gulasze
- Pasztety
Odsłon: 4756
5
4
Śniadania
Placki z kaszy jaglanej
Placki z kaszy jaglanej z miodem i z owocami (borówki, maliny, bbanany - doda...
Odsłon: 73
3
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Polędwiczki wieprzowe, wędzone
wmk
do 15 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg polędwiczek wieprzowych
- 1 l przegotowanej i wystudzonej wody
- 75g peklosoli
- 5 g cukru w okresie zimowym
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie mięsa i peklowanie: Polędwiczki oczyszczamy z fragmentów błonek, tłuszczu, chrząstek i kostek. Przgotowujemy odpowiedniej wielkości pojemnik dla mięsa i cieczy. Wkładamy przygotowane polędwiczki i zalewamy solanką, tak aby mięso było przykryte. Peklujemy przez 5-7 dni w zależności od wielkości polędwiczek. Temperatura peklowania 4-8°C. Wędzenie i podpiekanie: Przed wędzeniem osuszamy polędwiczki ciepłym strumieniem powietrza. Gdy będą już suche w dotyku zaczynamy wędzenie. Polędwiczki wędzimy ciepłym dymem do uzyskania odpowiedniego nam koloru w temperaturze 50-60°C. Następnie podpiekamy w wędzarni tradycyjnej w temperaturze 80-90°C do osiągnięcia wewnątrz polędwiczek temperatury 60°C. Uwagi: Schładzamy w temperaturze pokojowej i wieszamy w chłodnym pomieszczeniu na 24 godziny. Do peklowania nie dodaję żadnych ziół, tylko peklosół i cukier w okresie zimowym.