Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson dziadunia to klasyczna wędlina przygotowywana z podrobów i mięsa głowy wieprzowej. Świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek czy przystawka z musztardą lub majonezem. Może także być panierowany i smażony na głębokim tłuszczu. Zastosowań tej niezwykłej wędliny jest bardzo dużo, a sama w sobie jest jedną z prostszych do przygotowania.
Prosty w przygotowaniu, puszysty i smaczny sernik. Sernik przygotowany na spo...
Odsłon: 133
Dzisiaj zapraszam Was na deser zero waste. Został mi otwarty serek mascarpone...
Odsłon: 655
Prosty w przygotowaniu, puszysty i smaczny sernik. Sernik przygotowany na spo...
Odsłon: 133
Dzisiaj zapraszam Was na deser zero waste. Został mi otwarty serek mascarpone...
Odsłon: 655
Składniki
Rozpuść sól peklującą w gorącej wodzie. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Zalej je przygotowaną wcześniej mieszanką peklującą i wstaw do lodówki na 24 godziny. Umyj mięsa w zimnej wodzie i przełóż do garnka. Powoli gotuj na bardzo małym ogniu do momentu, aż mięso zacznie oddzielać się od kości. Rozbierz głowiznę, kiedy jest ona jeszcze ciepła. Pokrój mięso na kawałki o wielkości ok. 1,5 cm. Ozorki pokrój w paski. Słoninę pokrój w kostkę o wielkości ok. 2,5 cm. Skórki zmiel maszynką do mięsa lub bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie mięsa razem z przyprawami i skrobią.
Cały czas mieszając, wlewaj powoli wywar z gotowania mięs do momentu, aż mieszanka przestanie wchłaniać płyn. Tak powstałą masą nadziej błony jelit wołowych lub wieprzowych żołądków, formując salceson. Salceson dziadunia gotuj powoli w temperaturze 80 st. Celsjusza przez ok. 90 minut. Mięso wyjmij i krótko ostudź w zimnej wodzie. Połóż je na płaskim blacie i dociśnij obciążoną deską. Podawaj po całkowitym schłodzeniu i stężeniu.