Smaker
Najlepsze pomysły na szparagi

Salceson dziadunia

18.10.2022 Odsłon: 5013
5.0 (14 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Salceson dziadunia to klasyczna wędlina przygotowywana z podrobów i mięsa głowy wieprzowej. Świetnie sprawdza się jako dodatek do kanapek czy przystawka z musztardą lub majonezem. Może także być panierowany i smażony na głębokim tłuszczu. Zastosowań tej niezwykłej wędliny jest bardzo dużo, a sama w sobie jest jedną z prostszych do przygotowania.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ugotujiprzetestuj
ugotujiprzetestuj
Desery

Truskawkowe Marzenie

Desery Truskawkowe Marzenie

Truskawkowy sezon czas zacząć! A czy jest coś lepszego niż połączenie soczyst...

Odsłon: 230

30 min
3
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne

Ciasta Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne

Sezon na rabarbar w pełni, więc dziś zrobimy najlepsze, najpyszniejsze ciasto...

Odsłon: 97

60 min
2
fafiatko
fafiatko
Śniadania

Grzybowa pasta kanapkowa

Śniadania Grzybowa pasta kanapkowa

Smakowite śniadanie.

Odsłon: 30

15 min
2
ElMar
ElMar
Zupy

Botwinka

Zupy Botwinka

Przepis na pyszną botwinkę.

Odsłon: 64

30 min
1
Futka
Futka
Dania główne

Polędwiczki w sosie serowo - pieczarkowym

Dania główne Polędwiczki w sosie serowo - pieczarkowym

Przepis na polędwiczki z kurczaka skąpane w kremowym sosie serowo - pieczarko...

Odsłon: 123

15 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Pierogi z zieloną soczewicą- dokładny przepis na ciasto

Dania główne Pierogi z zieloną soczewicą- dokładny przepis na ciasto

Wyborne pierogi z cieniusieńkim i delikatnym ciastem pierogowym. Proporcje na...

Odsłon: 29

>60 min
1
Wędliny
Salceson dziadunia
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 500 g głowizny wieprzowej
  • 100 g słoniny wieprzowej
  • 150 g ozorów wieprzowych
  • 250 g skórek wieprzowych
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
1

Rozpuść sól peklującą w gorącej wodzie. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Zalej je przygotowaną wcześniej mieszanką peklującą i wstaw do lodówki na 24 godziny. Umyj mięsa w zimnej wodzie i przełóż do garnka. Powoli gotuj na bardzo małym ogniu do momentu, aż mięso zacznie oddzielać się od kości. Rozbierz głowiznę, kiedy jest ona jeszcze ciepła. Pokrój mięso na kawałki o wielkości ok. 1,5 cm. Ozorki pokrój w paski. Słoninę pokrój w kostkę o wielkości ok. 2,5 cm. Skórki zmiel maszynką do mięsa lub bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie mięsa razem z przyprawami i skrobią.

2

Cały czas mieszając, wlewaj powoli wywar z gotowania mięs do momentu, aż mieszanka przestanie wchłaniać płyn. Tak powstałą masą nadziej błony jelit wołowych lub wieprzowych żołądków, formując salceson. Salceson dziadunia gotuj powoli w temperaturze 80 st. Celsjusza przez ok. 90 minut. Mięso wyjmij i krótko ostudź w zimnej wodzie. Połóż je na płaskim blacie i dociśnij obciążoną deską. Podawaj po całkowitym schłodzeniu i stężeniu.