Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson jest bardzo smaczny, robię go już od dłuższego czasu. Dla mnie lepszy jak każda szynka.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
2
7
1164
Ostatnio komentowane przepisy
1
1
2
7
1164
REKLAMA
Wędliny
Salceson typu włoskiego
wmk
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Składniki podstawowe, każdy sam określa ilości
- Ozorki wieprzowe
- Połowa głowy wieprzowej
- Golonka tylna
- Policzki wieprzowe (obcjonalnie)
- Nóżki wieprzowe
- Serce wieprzowe
- Skórki wieprzowe
- Wywar z gotowanego mięsa
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1kg. farszu: Sól w trakcie wyrabiania 3 g Pieprz naturalny 4 g Czosnek świeży 5 g Kminek 2 g (część mielona, część gnieciona w moździerzu)
2
Peklowanie szybkie w 12% roztworze solanki przez 2,5 dnia w temperaturze 8°C.
3
Po peklowaniu, mięso zostało opłukane i ugotowane. Ozorki oczyszczone ze skórek, nóżki, golonki i głowa obrane z mięska, serce oczyszczone z żył. Tłuste części golonki, ozorków, nóżek i skórki mielone na sitku 5 mm, reszta pokrojona w kostkę o różnej wielkości.
4
Wszystko doprawione przyprawami, wymieszane wraz z 1,5 l rosołku, nadziane w kątnice wieprzowe. Parzone w temperaturze 80 -82°C przez 90 - 120 min.
5
Schłodzone w zimnej wodzie, a następnie prasowane pod ciężarem przez 24 godziny w chłodnym miejscu.