Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson wieprzowy biały, zrobiony z wieprzowej, tylnej golonki, wieprzowych nóżek, łopatki wieprzowej i ścinek z obróbki schabu. Mięsa peklujemy według podanej tabeli "Dziadka".
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
nóż, pojemnik do peklowania, miska, praska,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10106
14
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 2733
20
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1856
10
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 715
18
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3949
6
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Markizy kakaowe z kremem maślanym, pyszne ciasteczka
rewelacyjne ciasteczka-markizy kakaowe z kremem maślanym. Ciasto na te ciaste...
Odsłon: 10106
14
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 2733
20
Dania główne
Pierogi z pieczarkami i ....
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 1856
10
Dania główne
Pierogi z jagodami
W czasie wakacji obowiązkowo muszą być pierogi z jagodami.
Odsłon: 715
18
Śniadania
Pasta kanapkowa z tuńczyka i twarogu
Łatwa w przygotowaniu, bardzo smakowita.
Odsłon: 3949
6
REKLAMA
Wędliny
Salceson wieprzowy - paprykowy.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- golonka tylna 2 kg
- nóżki wieprzowe 4 szt. 1,9 kg
- ścinki od schabu 0,5 kg
- łopatka wieprzowa 30 dag
Przyprawy do farszu:
- pieprz czarny łyżeczka 1
- tymianek łyżeczka 1
- kminek mielony łyżeczki 2
- papryka wędzona słodka łyżeczki 2
- majeranek 2 łyżki
- ziele ang., liść laurowy, czosnek (mielone) do smaku po 0,5 łyżeczki
- czosnek mielony 1 łyżeczka
- szklanka wywaru z gotowania
- sól peklowa 60 g/ litr wody
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Wymyte, oczyszczone nóżki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości, golonkę bez kości i mięso (ścinki ze schabu) peklujemy na mokro 24 godziny (według tabeli Dziadka) i po tym czasie gotujemy razem z już gotowanymi wcześniej nóżkami. Studzimy i obieramy, skórkę z golonki i z nóżek rozgniatamy w rękach (oczywiście w rękawiczkach gumowych) a mięso chude w duże kawałki 2 cm. x 10 cm. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania, dodajemy wszystkie przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz na salceson.
2
Wyrobionym farszem napełniamy 2 osłonki o śr.100 mm. 35-40 cm. dług. Parzymy 1 godzinę w temp. 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
3
Smacznego !!!