Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson wieprzowy biały, zrobiony z wieprzowej, tylnej golonki, wieprzowych nóżek, łopatki wieprzowej i ścinek z obróbki schabu. Mięsa peklujemy według podanej tabeli "Dziadka".
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
nóż, pojemnik do peklowania, miska, praska,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka z selera z szynką
Szybka, prosta i smaczna zapiekanka, której głównym składnikiem jest seler na...
- Do pracy
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Jogurt
- Mleko
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Bazylia
- Tymianek
- Zapiekanki
- Szynki
Odsłon: 97
3
14
Sałatki
Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem
Pyszna sałatka, którą przygotujesz w kilkanaście minut. Możesz ją podać na ko...
- Impreza
- Pomidorowa
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jogurt
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 249
3
4
9
Przepis dnia
Ciasta
Ciasto matcha-limonka
Delikatny, herbaciany biszkopt z lekkim śmietankowym kremem i słodko-kwaśnym...
Odsłon: 9868
16
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
zapiekanka z selera z szynką
Szybka, prosta i smaczna zapiekanka, której głównym składnikiem jest seler na...
- Do pracy
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Jogurt
- Mleko
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Bazylia
- Tymianek
- Zapiekanki
- Szynki
Odsłon: 97
3
14
Sałatki
Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem
Pyszna sałatka, którą przygotujesz w kilkanaście minut. Możesz ją podać na ko...
- Impreza
- Pomidorowa
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jogurt
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 249
3
4
9
Przepis dnia
Ciasta
Ciasto matcha-limonka
Delikatny, herbaciany biszkopt z lekkim śmietankowym kremem i słodko-kwaśnym...
Odsłon: 9868
16
REKLAMA
Wędliny
Salceson wieprzowy - paprykowy.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Surowiec:
- golonka tylna 2 kg
- nóżki wieprzowe 4 szt. 1,9 kg
- ścinki od schabu 0,5 kg
- łopatka wieprzowa 30 dag
Przyprawy do farszu:
- pieprz czarny łyżeczka 1
- tymianek łyżeczka 1
- kminek mielony łyżeczki 2
- papryka wędzona słodka łyżeczki 2
- majeranek 2 łyżki
- ziele ang., liść laurowy, czosnek (mielone) do smaku po 0,5 łyżeczki
- czosnek mielony 1 łyżeczka
- szklanka wywaru z gotowania
- sól peklowa 60 g/ litr wody
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Wymyte, oczyszczone nóżki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości, golonkę bez kości i mięso (ścinki ze schabu) peklujemy na mokro 24 godziny (według tabeli Dziadka) i po tym czasie gotujemy razem z już gotowanymi wcześniej nóżkami. Studzimy i obieramy, skórkę z golonki i z nóżek rozgniatamy w rękach (oczywiście w rękawiczkach gumowych) a mięso chude w duże kawałki 2 cm. x 10 cm. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania, dodajemy wszystkie przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz na salceson.
2
Wyrobionym farszem napełniamy 2 osłonki o śr.100 mm. 35-40 cm. dług. Parzymy 1 godzinę w temp. 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
3
Smacznego !!!