Smaker
Boże Narodzenie na słono

Salceson z golonki - biały

03.01.2024 Odsłon: 6890
5.0 (15 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Salceson zrobiony jest z dużej, tylnej golonki wieprzowej, nóżek wieprzowych oraz ścinek z obróbki schabu. Jest super do kanapek.

Potrzebne przybory kuchenne

garnek, nóż,

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

IleGotować
IleGotować
Dodatki

Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Dodatki Babcine uszka z grzybami. Tak smakuje wigilijna klasyka

Uszka z grzybami to jedna z obowiązkowych pozycji na wigilijnym stole. W wiel...

Odsłon: 672

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Nasz ulubiony piernik

Ciasta Nasz ulubiony piernik

Polecam. Piernik miodem i przyprawami korzennymi stoi i ten taki jest.

Odsłon: 2812

30 min
41
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Świąteczne pulpeciki rybne

Dania główne Świąteczne pulpeciki rybne

Polecam. Troszkę pracochłonne, ale warto zrobić.

Odsłon: 927

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1680

30 min
33
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Karp smażony i podpieczony

Dania główne Karp smażony i podpieczony

Polecam. Bardzo smaczna rybka.

Odsłon: 525

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 14559

>60 min
35
Wędliny
Salceson z golonki - biały
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • golonka tylna 1,4 kg
  • nóżki wieprzowe 4 szt 1,9 kg
  • ścinki od schabu 0,5 kg
Przyprawy:
  • pieprz czarny łyżeczka 1
  • kolendra gnieciona łyżeczka 1
  • kminek cały łyżeczka 1
  • gałka muszkatołowa łyżeczka 1
  • majeranek 2 łyżki
  • ziele ang, liść laurowy, czosnek (mielone) do smaku ja dałem po 0,5 łyżeczki
  • szklanka wywaru z gotowania
Sposób przygotowania:
1

Wymyte, oczyszczone nóżki gotujemy około 1,5 godziny aż mięso będzie odchodzić od kości. Golonkę bez kości i mięso (ścinki) ze schabu peklujemy na mokro 24 godziny według tabeli Dziadka.

2

Po tym czasie gotujemy razem z już gotowanymi wcześniej nóżkami. Studzimy i obieramy, skórkę z golonki i z nóżek rozgniatamy w rękach (oczywiście w rękawiczkach gumowych) a mięso chude w duże kawałki 2x10cm. Dodajemy szklankę wywaru z gotowania, dodajemy wszystkie przyprawy i dobrze wyrabiamy farsz na salceson.

3

Wyrobionym farszem napełniamy 2 osłonki o śr.100mm. 35-40cm. dług.

4

Parzymy 1 godzinę w temp. 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Parzymy 1 godzinę w temp. 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego !!!

5

Parzymy 1 godzinę w temp. 80 stopni Celsjusza. Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego !!!