Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab wędzony podsuszany w ziołach prowansalskich (peklowany na sucho)
22.11.2019
Odsłon:
19765
Jedną z naszych ulubionych wędlin podsuszanych jest schab, czyli polędwica. Przygotowałam go w ziołach prowansalskich. Podsuszałam przez tydzień. Schab jest bardzo intensywny dlatego kroje go w bardzo cienkie plasterki na kanapkę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wieprzowe medaliony piri piri
Propozycja na obiad z polędwicy wieprzowej z paseczkiem tłuszczyku. Tę ostatn...
Odsłon: 137
3
Dania główne
Kurczak ciacciatore
Kurczak ciacciatore to włoskie danie oznaczające "kurczaka po myśliwsku". Jes...
- Impreza
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Kurczak
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 62
2
Ciasta
Domowa lava cake
Jeśli kiedykolwiek będziesz chciał zaskoczyć bliskich naprawdę efektownym des...
Odsłon: 1156
4
2
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Wieprzowe medaliony piri piri
Propozycja na obiad z polędwicy wieprzowej z paseczkiem tłuszczyku. Tę ostatn...
Odsłon: 137
3
Dania główne
Kurczak ciacciatore
Kurczak ciacciatore to włoskie danie oznaczające "kurczaka po myśliwsku". Jes...
- Impreza
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Kurczak
- Grzyby
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 62
2
Ciasta
Domowa lava cake
Jeśli kiedykolwiek będziesz chciał zaskoczyć bliskich naprawdę efektownym des...
Odsłon: 1156
4
2
4
3
REKLAMA
Wędliny
Schab wędzony podsuszany w ziołach prowansalskich (peklowany na sucho)
drNowak
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Schab b/k ok.1 kg
- Mieszanka peklująca : Sól peklowa 20-30g /kg mięsa, Czosnek suszony (2-3 łyżeczki), Pieprz, Zioła prowansalskie.
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie: 1. Przygotować mieszankę peklującą z przyprawami 2. Obtoczyć dokładnie w przyprawach 3. Odstawić do lodówki na 5-7 dni (peklowanie suche), codziennie sprawdzać (odlać płyn, dosypać przypraw, obracać) 4. Osuszyć kilka godzin przed wędzeniem w temp. pokojowej
2
Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 o C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 3-4 h w temp.40 st. C.
3
Parzenie: BRAK Dojrzewanie: w przewiewnym suchym miejscu powiesić na ok. 1-2 tygodni. Kontrolować czy nie pleśnieje.