Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab z pończochy to prawdziwy domowy rarytas. To dojrzewająca wędlina, która nie wymaga wędzenia ani pieczenia, a mimo to wychodzi niezwykle aromatyczna, delikatna i pełna przypraw. Dzięki suszeniu mięso staje się zwarte, lekko kruche i idealne do krojenia w cienkie plasterki.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kurczak po meksykańsku
Kurczak po meksykańsku to soczyste mięso panierowane, a następnie zapieczone...
- Meksykańska
- Pomidorowa
- Warzywa
- Fasolka
- Papryka
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Bułki
Odsłon: 2864
5
2
3
16
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Kurczak po meksykańsku
Kurczak po meksykańsku to soczyste mięso panierowane, a następnie zapieczone...
- Meksykańska
- Pomidorowa
- Warzywa
- Fasolka
- Papryka
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Bułki
Odsłon: 2864
5
2
3
16
4
REKLAMA
Wędliny
Schab z pończochy
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1 kg schabu w kawałku
- 40 g soli
- 10 g cukru białego
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka natki pietruszki suszonej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- pół łyżeczki pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Umyj dokładnie schab i bardzo dokładnie osusz go papierowym ręcznikiem. Mięso powinno być możliwie suche, aby przyprawy dobrze się do niego przykleiły.
2
Rozgnieć czosnek, pokrusz liście laurowe i ziele angielskie, a następnie połącz je z solą, cukrem, majerankiem, tymiankiem, suszoną natką pietruszki, papryką oraz pieprzem.
3
Natrzyj schab bardzo dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw z każdej strony. Staraj się dobrze wcierać przyprawy w mięso.
4
Przełóż schab do naczynia lub pojemnika i przykryj. Wstaw mięso do lodówki na 4 dni.
5
Wylewaj dwa razy dziennie soki, które będą zbierały się na dnie naczynia. Dzięki temu mięso będzie lepiej się peklowało i nie będzie zbyt mokre.
6
Wyjmij po 4 dniach schab z lodówki i włóż go do czystej, cienkiej pończochy lub rajstopy. Zawiąż ją ciasno przy mięsie, aby dobrze przylegała.
7
Zawieś schab w ciepłym, przewiewnym miejscu. Dobrze sprawdzi się kuchnia, spiżarnia lub miejsce w pobliżu kaloryfera, ale nie bezpośrednio nad źródłem ciepła.
8
Susz mięso przez około 5 dni. Im dłużej będzie wisiało, tym bardziej zwarte i intensywne w smaku się stanie.
9
Wyjmij gotowy schab z pończochy i włóż go do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodził.
10
Pokrój schab w bardzo cienkie plasterki i podawaj jako domową wędlinę.