Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Szynka peklowana

25.01.2009 Odsłon: 97
5.0 (9 oceny)
60 min
3-4 os.
Tina
Tina

Przepis wart wypróbowania: "Szynka peklowana"

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Dania główne

Gołąbki z grzybami

Dania główne Gołąbki z grzybami

Dzisiaj moje ulubione gołąbki które przygotowuję na święta. Są to gołąbki z g...

Odsłon: 2720

>60 min
15
wałek
wałek
Dodatki

Uszka luksusowe do barszczu wigilijnego

Dodatki Uszka luksusowe do barszczu wigilijnego

Uszka postne, grzybowe w naszym domu robi się na dwa sposoby- z suszonymi grz...

Odsłon: 673

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dyniowy z żurawiną i migdałami

Ciasta Piernik dyniowy z żurawiną i migdałami

Polecam. Napisałam piernik, ale właściwie powinnam napisać ciasto korzenne...

Odsłon: 218

15 min
3
Futka
Futka
Desery

Pierniczki z czekoladą

Desery Pierniczki z czekoladą

Przepis na pyszne i niezwykle aromatyczne pierniczki korzenne w polewie z cze...

Odsłon: 6499

30 min
36
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pierogi z pieczarkami i ....

Dania główne Pierogi z pieczarkami i ....

Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...

Odsłon: 419

60 min
4
smaker
smaker
Przekąski

Śledzie po piastowsku

Przekąski Śledzie po piastowsku

Śledzie po piastowsku to staropolski przepis na aromatyczną rybę pełną wyjątk...

Odsłon: 2856

30 min
1
Wędliny
Szynka peklowana
Autor:
Tina
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 5 kg szynki wieprzowej ze skórą
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 30 ziaren ziela angielskiego
  • 8 liści laurowych
  • 1
  • 5 łyżeczki kminku
  • 1 i 1/2 łyżeczki kolendry
  • 6 jagód jałowca
  • 20 ziaren czarnego pieprzu
  • po 2 łyżeczki estragonu
  • tymianku i cząbru
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 15 dag soli peklowej (ew. ilość zalecana w/g wskazówek na opakowaniu)
  • 4 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
1

Obierz czosnek i cebule. Cebule potnij na połówki, a czosnek przeciśnij przez praskę i natrzyj nim szynkę. Przykryj, odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.

2

Do ok. 3 litrów wody wrzuć 3 liście laurowe, 1/2 ziarenek ziela i pieprzu, po 1/2 łyżeczki kminku oraz kolendry, gorczycę, 3 jagody jałowca. Zagotuj wodę z przyprawami, wsyp sól peklową, wymieszaj i wystudź.

3

Pozostałe przyprawy zmiel i natrzyj nimi szynkę. Włóż ją do kamionkowego naczynia. Obłóż cebulą. Wlej zalewę peklującą. Przykryj i postaw w chłodnym miejscu o temp. 4–8 st. Pekluj 7–10 dni, codziennie obracaj. Zapeklowaną szynkę opłucz, skórę ponacinaj w kratkę, ew. obwiąż, posmaruj olejem. Piecz 4 i 1/2 godziny w temp. 180 st.Źródło: Tina