Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Szynka pieczona na Wielkanoc to przepis, który warto przetestować jeszcze przed nadchodzącymi świętami. Przygotowanie tego dania powinno się rozpocząć odpowiednio wcześniej, lecz mięso wychodzi niezwykle soczyste, kruche i aromatyczne. Pieczona szynka długo zachowuje świeżość i smak - to doskonałe danie do podania podczas świąt zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Szynka wieprzowa swoją popularność zawdzięcza łatwości przygotowania oraz wyjątkowemu smakowi. Choć przyrządzenie dania dla amatora gotowania może wydawać się wymagające, w rzeczywistości nie trzeba być szefem kuchni, aby osiągnąć świetny efekt. Podstawą sukcesu jest odpowiedni wybór mięsa - najlepiej sprawdza się świeża, surowa szynka wieprzowa w formie kulki z niewielką warstwą tłuszczu, która zapewni soczystość podczas pieczenia.
Kolejnym kluczem do przygotowania jest zalewa lub marynata. W naszym przepisie zastosowaliśmy odpowiednią mieszankę przypraw, m.in. soli, papryki czy liści laurowych. To podstawa do podkreślenia tradycyjnego smaku mięsa. Przepis na szynkę pieczoną wymaga również zastosowania odpowiednich urządzeń i akcesoriów. W przygotowaniu pieczeni pomocne będą podstawowe kuchenne akcesoria, takie jak:
Przygotuj je wcześniej i zabierz się do działania.
Pieczona szynka domowa na Wielkanoc wymaga odrobiny planowania - ale zdecydowanie warto się do niego zabrać z wyprzedzeniem. Kluczem do uzyskania idealnie kruchego i aromatycznego mięsa jest odpowiednie marynowanie, które powinno trwać od 5 do nawet 7 dni. Właśnie dlatego najlepiej zaplanować rozpoczęcie przygotowań kilka dni przed świętami - podobnie zresztą jak inne przepisy na Wielkanoc.
Tydzień przed to idealny moment, aby opłukać i oczyścić mięso, a następnie włożyć je do przygotowanej wcześniej, schłodzonej zalewy. Szynka wieprzowa w lodówce nasiąknie smakiem i aromatem. Ważne, aby codziennie kontrolować marynowanie - warto przewracać mięso na drugą stronę, aby zalewa równomiernie pokrywała całą powierzchnię. Dopiero po kilku dniach, tuż przed Wielkanocą, szynkę kulkę wyjmuje się z zalewy, osusza i naciera przyprawami.
Dobrze skomponowana marynata to podstawa udanej pieczonej szynki wieprzowej - to właśnie ona odpowiada za głębię smaku, aromat i kruchość mięsa po upieczeniu. W tym przepisie do nacierania proponujemy użyć mieszanki słodkiej i ostrej papryki, majeranku oraz świeżo mielonego pieprzu.
Warto zadbać o to, by przyprawy dobrze przylegały do mięsa - najlepiej nacierać je dłońmi, lekko dociskając mieszankę do powierzchni. Jeśli czas pozwala, można pozostawić tak przygotowaną pieczoną szynkę domową na godzinę w temperaturze pokojowej przed wsadzeniem do piekarnika - pozwoli to przyprawom lepiej się wchłonąć.
Przepis na szynkę pieczoną możesz oczywiście zmodyfikować, zmieniając marynatę. Dodanie kilku ziaren jałowca wprowadzi leśny, lekko żywiczny aromat. Z kolei odrobina miodu lub syropu klonowego zamiast cukru sprawi, że smak będzie nieco bardziej złożony i słodkawy. W taki sam sposób możesz modyfikować też inne przepisy na mięsa.
Pieczeń z szynki wieprzowej najlepiej umieścić ją w rękawie do pieczenia, który pomaga zatrzymać wilgoć i aromaty wewnątrz pieczeni. Jeśli nie używasz rękawa, możesz zastosować naczynie żaroodporne z pokrywką lub przykryć szynkę folią aluminiową, szczególnie w pierwszej fazie pieczenia.
Optymalna temperatura pieczenia to około 180°C. Szynkę wieprzową najlepiej piec około godziny na każdy kilogram mięsa, choć czas ten może się różnić w zależności od kształtu i grubości kawałka. Warto wspomóc się termometrem kuchennym - temperatura wewnątrz pieczeni powinna wynosić około 70–75°C, co oznacza, że mięso jest bezpieczne do spożycia i jednocześnie nieprzesuszone.
Pod koniec pieczenia warto rozciąć rękaw lub zdjąć przykrycie, by pozwolić mięsu lekko się zrumienić - wówczas przyprawy na wierzchu tworzą aromatyczną, apetyczną skórkę. Po wyjęciu z piekarnika nie krój szynki od razu - daj jej odpocząć przez 10–15 minut, najlepiej pod przykryciem. To pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się wewnątrz mięsa i sprawia, że pieczeń pozostaje wilgotna po pokrojeniu.
Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką to doskonałe z pieczonymi ziemniakiem to dosk...
Odsłon: 188
Prosta do przygotowania sałatka, idealna na różne okazje. Jest smaczna i kolo...
Odsłon: 3961
Zupa grzybowa smakuje mi o każdej porze roku, dlatego w zamrażalniku zawsze m...
Odsłon: 347
Idealne ciasto na rodzinne imprezy i święta, oczywiście dla dorosłych. Cisto...
Odsłon: 897
Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką to doskonałe z pieczonymi ziemniakiem to dosk...
Odsłon: 188
Prosta do przygotowania sałatka, idealna na różne okazje. Jest smaczna i kolo...
Odsłon: 3961
Zupa grzybowa smakuje mi o każdej porze roku, dlatego w zamrażalniku zawsze m...
Odsłon: 347
Idealne ciasto na rodzinne imprezy i święta, oczywiście dla dorosłych. Cisto...
Odsłon: 897
Składniki
Za przygotowanie pieczonej szynki na Wielkanoc zabierz się już tydzień wcześniej. Mięso opłucz pod zimną wodą. Oczyść z błonek i ponakłuwaj patyczkiem do szaszłyków.
Do garnka wlej wodę, dodaj sól peklową, liście laurowe, ziele angielskie i cukier. Zalewę do pieczonej szynki zagotuj i odstaw do wystudzenia.
Do zimniej zalewy włóż mięso (powinno być całkowicie przykryte taflą wody). Dodaj ząbki czosnku. Mięso pozostaw w marynacie na 5-7 dni. Szynkę przechowuj w lodówce. Raz dziennie zaglądaj do naczynia i przewracaj mięso na inną stronę, żeby równo się zamarynowało.
Po około tygodniu wyciągnij mięso na szynkę wielkanocną z zalewy, osusz i natrzyj je słodką i ostrą papryką, majerankiem i pieprzem.
Szynkę wielkanocną przełóż do rękawa. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez godzinę.
Pieczoną szynkę na Wielkanoc podawaj na ciepło do obiadu lub po przestygnięciu jako wędlinę na kanapki.