Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Szynka pieczona na Wielkanoc to przepis, który warto przetestować jeszcze przed nadchodzącymi świętami. Przygotowanie tego dania powinno się rozpocząć odpowiednio wcześniej, lecz mięso wychodzi niezwykle soczyste, kruche i aromatyczne. Pieczona szynka długo zachowuje świeżość i smak - to doskonałe danie do podania podczas świąt zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis na pieczoną szynkę
Szynka wieprzowa swoją popularność zawdzięcza łatwości przygotowania oraz wyjątkowemu smakowi. Choć przyrządzenie dania dla amatora gotowania może wydawać się wymagające, w rzeczywistości nie trzeba być szefem kuchni, aby osiągnąć świetny efekt. Podstawą sukcesu jest odpowiedni wybór mięsa - najlepiej sprawdza się świeża, surowa szynka wieprzowa w formie kulki z niewielką warstwą tłuszczu, która zapewni soczystość podczas pieczenia.
Kolejnym kluczem do przygotowania jest zalewa lub marynata. W naszym przepisie zastosowaliśmy odpowiednią mieszankę przypraw, m.in. soli, papryki czy liści laurowych. To podstawa do podkreślenia tradycyjnego smaku mięsa. Przepis na szynkę pieczoną wymaga również zastosowania odpowiednich urządzeń i akcesoriów. W przygotowaniu pieczeni pomocne będą podstawowe kuchenne akcesoria, takie jak:
- piekarnik (z termoobiegiem lub bez),
- rękaw do pieczenia,
- termometr do mięsa,
- ostry nóż,
- pędzelek do marynowania,
- naczynie żaroodporne.
Przygotuj je wcześniej i zabierz się do działania.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Kiedy przygotować pieczeń z szynki wieprzowej na Wielkanoc?
Pieczona szynka domowa na Wielkanoc wymaga odrobiny planowania - ale zdecydowanie warto się do niego zabrać z wyprzedzeniem. Kluczem do uzyskania idealnie kruchego i aromatycznego mięsa jest odpowiednie marynowanie, które powinno trwać od 5 do nawet 7 dni. Właśnie dlatego najlepiej zaplanować rozpoczęcie przygotowań kilka dni przed świętami - podobnie zresztą jak inne przepisy na Wielkanoc.
Tydzień przed to idealny moment, aby opłukać i oczyścić mięso, a następnie włożyć je do przygotowanej wcześniej, schłodzonej zalewy. Szynka wieprzowa w lodówce nasiąknie smakiem i aromatem. Ważne, aby codziennie kontrolować marynowanie - warto przewracać mięso na drugą stronę, aby zalewa równomiernie pokrywała całą powierzchnię. Dopiero po kilku dniach, tuż przed Wielkanocą, szynkę kulkę wyjmuje się z zalewy, osusza i naciera przyprawami.
Co dodać do marynaty na pieczeń z szynki wieprzowej?
Dobrze skomponowana marynata to podstawa udanej pieczonej szynki wieprzowej - to właśnie ona odpowiada za głębię smaku, aromat i kruchość mięsa po upieczeniu. W tym przepisie do nacierania proponujemy użyć mieszanki słodkiej i ostrej papryki, majeranku oraz świeżo mielonego pieprzu.
Warto zadbać o to, by przyprawy dobrze przylegały do mięsa - najlepiej nacierać je dłońmi, lekko dociskając mieszankę do powierzchni. Jeśli czas pozwala, można pozostawić tak przygotowaną pieczoną szynkę domową na godzinę w temperaturze pokojowej przed wsadzeniem do piekarnika - pozwoli to przyprawom lepiej się wchłonąć.
Przepis na szynkę pieczoną możesz oczywiście zmodyfikować, zmieniając marynatę. Dodanie kilku ziaren jałowca wprowadzi leśny, lekko żywiczny aromat. Z kolei odrobina miodu lub syropu klonowego zamiast cukru sprawi, że smak będzie nieco bardziej złożony i słodkawy. W taki sam sposób możesz modyfikować też inne przepisy na mięsa.
Jak piec soczystą szynkę pieczoną?
Pieczeń z szynki wieprzowej najlepiej umieścić ją w rękawie do pieczenia, który pomaga zatrzymać wilgoć i aromaty wewnątrz pieczeni. Jeśli nie używasz rękawa, możesz zastosować naczynie żaroodporne z pokrywką lub przykryć szynkę folią aluminiową, szczególnie w pierwszej fazie pieczenia.
Optymalna temperatura pieczenia to około 180°C. Szynkę wieprzową najlepiej piec około godziny na każdy kilogram mięsa, choć czas ten może się różnić w zależności od kształtu i grubości kawałka. Warto wspomóc się termometrem kuchennym - temperatura wewnątrz pieczeni powinna wynosić około 70–75°C, co oznacza, że mięso jest bezpieczne do spożycia i jednocześnie nieprzesuszone.
Pod koniec pieczenia warto rozciąć rękaw lub zdjąć przykrycie, by pozwolić mięsu lekko się zrumienić - wówczas przyprawy na wierzchu tworzą aromatyczną, apetyczną skórkę. Po wyjęciu z piekarnika nie krój szynki od razu - daj jej odpocząć przez 10–15 minut, najlepiej pod przykryciem. To pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się wewnątrz mięsa i sprawia, że pieczeń pozostaje wilgotna po pokrojeniu.
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 547
5
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 131
6
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym
Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...
Odsłon: 547
5
Dania główne
Makaron z fenkułem i gorgonzolą
Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Penne
- Warzywa
- Ser
- Sery pleśniowe
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 131
6
REKLAMA
Wędliny
Szynka pieczona na Wielkanoc
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1 kg szynki wieprzowej
Zalewa:
- 40 g soli pelkowej,
- 6 ząbków czosnku,
- 4 liście laurowe,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- pół łyżeczki cukru,
- 1-1,5 l wody.
Do natarcia zamarynowanego mięsa:
- 2 łyżki majeranku,
- 2 łyżki papryki słodkiej,
- łyżka ostrej papryki,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
1
Za przygotowanie pieczonej szynki na Wielkanoc zabierz się już tydzień wcześniej. Mięso opłucz pod zimną wodą. Oczyść z błonek i ponakłuwaj patyczkiem do szaszłyków.
2
Do garnka wlej wodę, dodaj sól peklową, liście laurowe, ziele angielskie i cukier. Zalewę do pieczonej szynki zagotuj i odstaw do wystudzenia.
3
Do zimniej zalewy włóż mięso (powinno być całkowicie przykryte taflą wody). Dodaj ząbki czosnku. Mięso pozostaw w marynacie na 5-7 dni. Szynkę przechowuj w lodówce. Raz dziennie zaglądaj do naczynia i przewracaj mięso na inną stronę, żeby równo się zamarynowało.
4
Po około tygodniu wyciągnij mięso na szynkę wielkanocną z zalewy, osusz i natrzyj je słodką i ostrą papryką, majerankiem i pieprzem.
5
Szynkę wielkanocną przełóż do rękawa. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez godzinę.
6
Pieczoną szynkę na Wielkanoc podawaj na ciepło do obiadu lub po przestygnięciu jako wędlinę na kanapki.