Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kolejna moja wędlinka tym razem szyneczka. Szyneczka wyszła krucha, mięciutka, mięsko delikatne o super smaku. Można się nią zajadać i delektować .
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
wędzarnia, kije, haki, garnek duży, pojemnik, siatka wędliniarska,
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (16)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (16)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 243
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21735
59
11
1
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 243
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21735
59
11
1
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Szynka wędzona i parzona
bozena1960
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mięso różne 12,5 kg,(u mnie schaby, szynki oraz boczek świeży i 3 polędwiczki),
- sól peklowa 600 g,
- sól kamienna 300 g,
- cukier 60 -70 g,
- liście laurowe 10 szt,
- ziele angielskie około 15 ziarenek,
- pieprz czarny rozgnieciony w moździerzu około 15g,
- czosnek duża główka,
Sposób przygotowania:
1
Mięso od szynki oczyszczamy z zbędnego tłuszczu, myjemy i osuszamy. Przekładamy do dużego naczynia i zalewamy przygotowaną solanką. Dodajemy pozostałe przyprawy. Mięso musi być całkowicie przykryte solanką, odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 7 -8 dni, co 2 dni obracają mięso w solance. Po tym czasie mięsko wyjmujemy, osuszamy , szynki wkładamy do specjalnych siatek wędliniarskich , a pozostałe mięso wieszamy na specjalne haki. Wieszamy na drewnianych kijach do przesuszenia na około 2 -3 godziny. Po tym czasie przewieszamy do nagrzanej wędzarni do 40 stopni i suszymy jeszcze 40 minut przy otwartych drzwiczkach. Następnie drzwiczki zamykamy podnosimy temperaturę do 60 stopni i wędzimy około 4 do 5 godzin. (Wędzimy drzewem owocowym) Wyjmujemy i parzymy w gorącej wodzie około 2 godzin na małym ogniu nie dopuszczając do zagotowania. Zostawiamy w wodzie do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu osuszamy papierowym ręcznikiem lub wieszamy na kije do odcieknięcia. Solanka przygotowana na 12,5 kg. mięsa - szynki, schaby, boczek: Do garnka wlewamy około 10 litrów wody, gotujemy i studzimy. Do wystudzonej wody dodajemy sól peklową, sól kamienną oraz cukier. Mieszamy do rozpuszczenia składników.
2
Mięso w solance.