Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
15.04.2022
Odsłon:
3175
Terrina to tradycyjna, francuska potrawa, która nieco przypomina nasz pasztet. Jednak dodatek pistacji i grubo siekanego mięsa sprawia, że to potrawa jedyna w swoim rodzaju, rozpływająca się w ustach i pyszna.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
1
1
1
2
REKLAMA
Wędliny
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 350 g surowego boczku wieprzowego bez skóry w kawałku
- 250 g piersi drobiowej: najlepiej sprawdzi się kaczka, ale może być też indyk lub kurczak
- 200 g wędzonego boczku w plastrach
- 650 g mięsa mielonego drobiowego z kaczki, indyka lub kurczaka
- 25 ml brandy lub koniaku
- 250 ml czerwonego, wytrawnego wina
- 1 łyżka bulionu cielęcego lub wołowego
- 150 g obranych pistacji
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
- pół łyżeczki świeżego tymianku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1
Boczek i pierś drobiową posiekaj w bardzo drobną kostkę. Włóż mięso do miski, dodaj pieprz i sól, brandy, wyciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki pod przykryciem na 24 godziny.
2
W garnku rozrób wino z bulionem i zredukuj o ponad połowę, do objętości ok. 100 ml. Dobrze schłodź.
3
Następnego dnia przygotowane poprzednio mięso przełóż do dużej miski. Dodaj mięso mielone, pietruszkę, pistacje i zredukowane wino. Dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
4
Piekarnik rozgrzej do temperatury 150 st. Celsjusza. Żeliwną formę do pasztetów i terriny o pojemności ok. 1 litra napełnij masą mięsną. Mięso powinno nieco wystawać z formy. Na wierzchu połóż ciasno plasterki boczku. Dociśnij i przykryj potrawę pokrywką.
5
Formę do terriny wstaw do wysokiej brytfanki, do której wlej gorącej wody – mniej więcej do 2/3 wysokości terriny. Oba naczynia wstaw ostrożnie do piekarnika i piecz przez ok 75-105 minut. Temperatura w środku powinna osiągnąć 75 st. Celsjusza.
6
Wyjmij danie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Przykryj terrinę folią spożywczą i połóż na niej kilka ciężkich puszek, by ją dociążyć. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 24 godziny.
7
Po tym czasie terrinę z pistacjami wyjmij z lodówki i pozostaw w cieple na ok. 2 godziny przed podaniem. Podawać z pieczywem i ogórkami kiszonymi.