Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Odsłon:
806
15.04.2022
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
Terrina to tradycyjna, francuska potrawa, która nieco przypomina nasz pasztet. Jednak dodatek pistacji i grubo siekanego mięsa sprawia, że to potrawa jedyna w swoim rodzaju, rozpływająca się w ustach i pyszna.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Boczek i pierś drobiową posiekaj w bardzo drobną kostkę. Włóż mięso do miski, dodaj pieprz i sól, brandy, wyciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki pod przykryciem na 24 godziny.
2
W garnku rozrób wino z bulionem i zredukuj o ponad połowę, do objętości ok. 100 ml. Dobrze schłodź.
3
Następnego dnia przygotowane poprzednio mięso przełóż do dużej miski. Dodaj mięso mielone, pietruszkę, pistacje i zredukowane wino. Dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
4
Piekarnik rozgrzej do temperatury 150 st. Celsjusza. Żeliwną formę do pasztetów i terriny o pojemności ok. 1 litra napełnij masą mięsną. Mięso powinno nieco wystawać z formy. Na wierzchu połóż ciasno plasterki boczku. Dociśnij i przykryj potrawę pokrywką.
5
Formę do terriny wstaw do wysokiej brytfanki, do której wlej gorącej wody – mniej więcej do 2/3 wysokości terriny. Oba naczynia wstaw ostrożnie do piekarnika i piecz przez ok 75-105 minut. Temperatura w środku powinna osiągnąć 75 st. Celsjusza.
6
Wyjmij danie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Przykryj terrinę folią spożywczą i połóż na niej kilka ciężkich puszek, by ją dociążyć. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 24 godziny.
7
Po tym czasie terrinę z pistacjami wyjmij z lodówki i pozostaw w cieple na ok. 2 godziny przed podaniem. Podawać z pieczywem i ogórkami kiszonymi.
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Lasagne rodzinna w trzech smakach
Przepisów na lasagne jest tyle ilu kucharzy, ten przepis sprawdziłam na swoje...
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Pomidorowa
- Buliony
- Makaron
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Ser
- Mleko
- Mięso
- Indyk
- Wołowina
- Grzyby
- Prawdziwki
- Przyprawy
- Czosnek
- Rozmaryn
- Makarony
- Zapiekanki
- Ciasta
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 51803
37
Dania główne
Przysmak legionisty - danie idealne na rodzinny obiad
Czy można sobie wyobrazić lepsze danie, aby uczcić Dzień Niepodległości? Na...
Odsłon: 8022
2
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Grillowana cukinia z papryką
Kto nie był na grillu gdzie były grillowane warzywka?!
Odsłon: 25
1
1
Sałatki
Sałatka "Owocowa Karuzela" z orzechami i płatkami migdałowymi
Pyszna i orzeźwiająca sałatka owocowa z orzechami i płatkami migdałów .Ideal...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Orzechy
- Sałatki owocowe
Odsłon: 95
2
Sałatki
Sałatka z arbuzem i serem feta
Pyszna orzeźwiająca letnia sałatka.Idealna do grilla jak również na piknik, s...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Nabiał
- Przyprawy
Odsłon: 192
4
Dodatki
Chleb orkiszowy z cebulą
Prosty chleb do zrobienia przez każdego ale smak jest bardzo wysublimowany.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Chleby
Odsłon: 89
1
Przetwory
Lubczyk, czyli prawdziwe maggi:-)
Niebywałe,jak w ciągu miesiąca u sąsiadki wyrosły ma prawie 1 metr okazałe k...
Odsłon: 1077
8
Inne przepisy autora
Dania główne
Litewskie cepeliny
Litewskie cepeliny to danie bardzo podobne do doskonale znanych na wschodzie...
Odsłon: 434
2
Przekąski
Paszteciki z farszem z kiełbasy
Wbrew pozorom połączenie kiełbasy i żurawiny daje doskonałe efekty. Przygotuj...
Odsłon: 172
3
Zupy
Pomidorowa Magdy Gessler
Jak zrobić esencjonalną, kwaśną a jednocześnie jedwabistą i mocno pomidorową...
Odsłon: 346
4
Przetwory
Maliny w syropie
Można go dodać do zimowej herbaty, sprawdzi się również jako dodatek do naleś...
Odsłon: 225
3
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Grillowana cukinia z papryką
Kto nie był na grillu gdzie były grillowane warzywka?!
Odsłon: 25
1
1
Sałatki
Sałatka "Owocowa Karuzela" z orzechami i płatkami migdałowymi
Pyszna i orzeźwiająca sałatka owocowa z orzechami i płatkami migdałów .Ideal...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Orzechy
- Sałatki owocowe
Odsłon: 95
2
Sałatki
Sałatka z arbuzem i serem feta
Pyszna orzeźwiająca letnia sałatka.Idealna do grilla jak również na piknik, s...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Włoska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Nabiał
- Przyprawy
Odsłon: 192
4
Dodatki
Chleb orkiszowy z cebulą
Prosty chleb do zrobienia przez każdego ale smak jest bardzo wysublimowany.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Chleby
Odsłon: 89
1
Przetwory
Lubczyk, czyli prawdziwe maggi:-)
Niebywałe,jak w ciągu miesiąca u sąsiadki wyrosły ma prawie 1 metr okazałe k...
Odsłon: 1077
8
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 350 g surowego boczku wieprzowego bez skóry w kawałku
- 250 g piersi drobiowej: najlepiej sprawdzi się kaczka, ale może być też indyk lub kurczak
- 200 g wędzonego boczku w plastrach
- 650 g mięsa mielonego drobiowego z kaczki, indyka lub kurczaka
- 25 ml brandy lub koniaku
- 250 ml czerwonego, wytrawnego wina
- 1 łyżka bulionu cielęcego lub wołowego
- 150 g obranych pistacji
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
- pół łyżeczki świeżego tymianku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1
Boczek i pierś drobiową posiekaj w bardzo drobną kostkę. Włóż mięso do miski, dodaj pieprz i sól, brandy, wyciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki pod przykryciem na 24 godziny.
2
W garnku rozrób wino z bulionem i zredukuj o ponad połowę, do objętości ok. 100 ml. Dobrze schłodź.
3
Następnego dnia przygotowane poprzednio mięso przełóż do dużej miski. Dodaj mięso mielone, pietruszkę, pistacje i zredukowane wino. Dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
4
Piekarnik rozgrzej do temperatury 150 st. Celsjusza. Żeliwną formę do pasztetów i terriny o pojemności ok. 1 litra napełnij masą mięsną. Mięso powinno nieco wystawać z formy. Na wierzchu połóż ciasno plasterki boczku. Dociśnij i przykryj potrawę pokrywką.
5
Formę do terriny wstaw do wysokiej brytfanki, do której wlej gorącej wody – mniej więcej do 2/3 wysokości terriny. Oba naczynia wstaw ostrożnie do piekarnika i piecz przez ok 75-105 minut. Temperatura w środku powinna osiągnąć 75 st. Celsjusza.
6
Wyjmij danie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Przykryj terrinę folią spożywczą i połóż na niej kilka ciężkich puszek, by ją dociążyć. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 24 godziny.
7
Po tym czasie terrinę z pistacjami wyjmij z lodówki i pozostaw w cieple na ok. 2 godziny przed podaniem. Podawać z pieczywem i ogórkami kiszonymi.
Przepisy Wędliny
Wędliny
Smalec z boczkiem, cebulą i jabłkiem
Wędliny
Stary przepis na pasztet
Wędliny
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Wędliny
Soczysty schab w glazurze. Rozpływa się w ustach
Smalec z boczkiem, cebulą i jabłkiem
Gdy nadchodzi sezon ogórków małosolnych, robię ten smalec i piekę chleb do og...
Odsłon: 2453
Stary przepis na pasztet
Dobry pasztet powinien składać się z dobrej jakości mięsa oraz warzyw. Sekret...
Odsłon: 2395