Smaker
Ewa_Gotuje
Odsłon: 1805 15.04.2022

Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania

60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Terrina to tradycyjna, francuska potrawa, która nieco przypomina nasz pasztet. Jednak dodatek pistacji i grubo siekanego mięsa sprawia, że to potrawa jedyna w swoim rodzaju, rozpływająca się w ustach i pyszna.

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Desery

Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Desery Ciasto kruche ze śliwkami z mąki kukurydzianej

Dzisiaj ciasto kruche ze śliwkami tylko że na mące kukurydzianej. Wyszło bard...

Odsłon: 200

60 min
4
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka makaronowa z szynką

Sałatki Sałatka makaronowa z szynką

Prosta, szybka i smaczna sałatka makaronowa z dodatkami. Sałatka sprawdzi się...

Odsłon: 9319

30 min
25
AnetaJR
AnetaJR
Sałatki

Sałatka z kuskus

Sałatki Sałatka z kuskus

To sałatka z produktów, które zazwyczaj mamy w swojej spiżarni. Jest prosta i...

Odsłon: 303

60 min
2
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Ciasto z kremem budyniowym i kajmakiem

Desery Ciasto z kremem budyniowym i kajmakiem

Proste do przygotowania, efektowne ciasto. Warto przygotować je dzień wcześni...

Odsłon: 4225

60 min
9
kulinarnagosia
kulinarnagosia
Dania główne

Mielona klasyka

Dania główne Mielona klasyka

Jest to klasyka polskiej kuchni sprzed lat. Taki befsztyk często podawany był...

Odsłon: 383

30 min
4
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Prażucha

Dania główne Prażucha

Prażucha to pyszne, tradycyjne danie kuchni polskiej, sprawdzi się jako dodat...

Odsłon: 29395

30 min
53
Wędliny

Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania

Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 350 g surowego boczku wieprzowego bez skóry w kawałku
  • 250 g piersi drobiowej: najlepiej sprawdzi się kaczka, ale może być też indyk lub kurczak
  • 200 g wędzonego boczku w plastrach
  • 650 g mięsa mielonego drobiowego z kaczki, indyka lub kurczaka
  • 25 ml brandy lub koniaku
  • 250 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka bulionu cielęcego lub wołowego
  • 150 g obranych pistacji
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
  • pół łyżeczki świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

1

Boczek i pierś drobiową posiekaj w bardzo drobną kostkę. Włóż mięso do miski, dodaj pieprz i sól, brandy, wyciśnięty przez praskę czosnek i tymianek. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki pod przykryciem na 24 godziny.

2

W garnku rozrób wino z bulionem i zredukuj o ponad połowę, do objętości ok. 100 ml. Dobrze schłodź.

3

Następnego dnia przygotowane poprzednio mięso przełóż do dużej miski. Dodaj mięso mielone, pietruszkę, pistacje i zredukowane wino. Dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia składników.

4

Piekarnik rozgrzej do temperatury 150 st. Celsjusza. Żeliwną formę do pasztetów i terriny o pojemności ok. 1 litra napełnij masą mięsną. Mięso powinno nieco wystawać z formy. Na wierzchu połóż ciasno plasterki boczku. Dociśnij i przykryj potrawę pokrywką.

5

Formę do terriny wstaw do wysokiej brytfanki, do której wlej gorącej wody – mniej więcej do 2/3 wysokości terriny. Oba naczynia wstaw ostrożnie do piekarnika i piecz przez ok 75-105 minut. Temperatura w środku powinna osiągnąć 75 st. Celsjusza.

6

Wyjmij danie z piekarnika i zdejmij pokrywkę. Przykryj terrinę folią spożywczą i połóż na niej kilka ciężkich puszek, by ją dociążyć. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na 24 godziny.

7

Po tym czasie terrinę z pistacjami wyjmij z lodówki i pozostaw w cieple na ok. 2 godziny przed podaniem. Podawać z pieczywem i ogórkami kiszonymi.