Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Wątrobianka

10.08.2023 Odsłon: 54436
5.0 (51 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Swego czasu, wątrobianka była prawdziwym rarytasem. Jej smak z pewnością pamięta każdy, kto chociaż część swojego życia spędził w PRL-u. Niestety, z czasem przepis ten odszedł do lamusa i został zapomniany. Obecnie, w dobie poszukiwania przepisów na domowe konserwy i przetwory mięsne, ponownie wraca do łask. Koniecznie przetestujcie, bo domowa wątrobianka jest prawdziwym smakołykiem.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 967

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4235

>60 min
16
Futka
Futka
Desery

Pierniczki na miodzie gryczanym

Desery Pierniczki na miodzie gryczanym

Pierniczki na miodzie gryczanym są pyszne, mięciutkie i bardzo aromatyczne. T...

Odsłon: 523

30 min
7
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 907

30 min
7

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3819

60 min
25

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 779

>60 min
4
Wędliny
Wątrobianka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1-1,3 kg surowego podgardla,
  • 500 g boczku,
  • 300 g drobiowej wątróbki,
  • 300 g wieprzowej wątróbki,
  • 100 g kaszy manny,
  • 3 ząbki czosnku,
  • masło do smażenia,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • szczypta pieprzu czarnego mielonego,
  • 5 g ziela angielskiego mielonego,
  • 10 g suszonego majeranku,
  • 2 cebule,
  • 15 g soli morskiej jodowanej
Sposób przygotowania:
1

Mięso umyj. Podgardle i boczek kroimy na kostkę mniej więcej o wymiarach 3x3 cm. Zalewamy wodą i parzymy w 75 stopniach Celsjusza przez około 1 godzinę 45 minut. w międzyczasie umyj i osusz wątróbki. Pokrój je na mniejsze kawałki, przy okazji usuwając niedoskonałości, jeśli takowe się pojawią.

2

W czasie parzenia mięsa zbieraj pianę łyżką cedzakową. Na ostatnie 15 minut gotowania dodaj wątróbki.

3

Mięso odcedź, a wywar przelej do innego naczynia. Odstaw mięso do przestygnięcia. Wywar przelej do garnka, wsyp kaszę manną i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 15 minut.

4

Następnie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Obierz czosnek. Na patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solidną szczyptą soli i smaż na małym ogniu, aż do zeszklenia cebulki. Dodaj sparzoną wątróbkę i majeranek. Wszystko wymieszaj i dalej smaż wszystko.

5

Zawartość patelni przełóż do naczynia i dodaj pozostałe mięso. Używając blendera rozdrobnij całość na gładką masę. Zblendowaną masę wymieszaj z kaszą i pozostałymi przyprawami.

6

Gdy wątrobianka będzie już gotowa, przełóż masę do szklanych słoików, całość ubijając i usuwając pęcherzyki powietrza. Słoiki z wątrobianką włóż do lodówki na minimum 4 godziny, by masa się przegryzła.