Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Wątrobianka

10.08.2023 Odsłon: 53805
5.0 (49 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Swego czasu, wątrobianka była prawdziwym rarytasem. Jej smak z pewnością pamięta każdy, kto chociaż część swojego życia spędził w PRL-u. Niestety, z czasem przepis ten odszedł do lamusa i został zapomniany. Obecnie, w dobie poszukiwania przepisów na domowe konserwy i przetwory mięsne, ponownie wraca do łask. Koniecznie przetestujcie, bo domowa wątrobianka jest prawdziwym smakołykiem.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

wałek
wałek
Ciasta

Tort truflowy

Ciasta Tort truflowy

Polecamy tort truflowy doskonały na wszelkiego rodzaju uroczystości. Tort jes...

Odsłon: 5639

60 min
9
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

biała kiełbasa na słodko z sałatą

Dania główne biała kiełbasa na słodko z sałatą

Niby zwyczajna biała kiełbasa, jednak w tym wydaniu staje się niezwykłym dani...

Odsłon: 58

60 min
2
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Pieczone ziemniaki faszerowane mieszanymi grzybami w kremowym sosie serowym

Dania główne Pieczone ziemniaki faszerowane mieszanymi grzybami w kremowym sosie serowym

Dni spędzone na działce przy pracy powodują, że trzeba zrobić kolację przy ni...

Odsłon: 84

15 min
2
Futka
Futka
Dania główne

Risotto z groszkiem i marchewką

Dania główne Risotto z groszkiem i marchewką

Risotto bardzo często gości w moim domu. To danie, które za każdym razem może...

Odsłon: 533

15 min
6
Gabciak
Gabciak
Zupy

Zupa szparagowa

Zupy Zupa szparagowa

Smaczna , sezonowa zupa ze szparagów z dodatkiem marchewki, kopru .

Odsłon: 795

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 1403

30 min
11
Wędliny
Wątrobianka
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1-1,3 kg surowego podgardla,
  • 500 g boczku,
  • 300 g drobiowej wątróbki,
  • 300 g wieprzowej wątróbki,
  • 100 g kaszy manny,
  • 3 ząbki czosnku,
  • masło do smażenia,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • szczypta pieprzu czarnego mielonego,
  • 5 g ziela angielskiego mielonego,
  • 10 g suszonego majeranku,
  • 2 cebule,
  • 15 g soli morskiej jodowanej
Sposób przygotowania:
1

Mięso umyj. Podgardle i boczek kroimy na kostkę mniej więcej o wymiarach 3x3 cm. Zalewamy wodą i parzymy w 75 stopniach Celsjusza przez około 1 godzinę 45 minut. w międzyczasie umyj i osusz wątróbki. Pokrój je na mniejsze kawałki, przy okazji usuwając niedoskonałości, jeśli takowe się pojawią.

2

W czasie parzenia mięsa zbieraj pianę łyżką cedzakową. Na ostatnie 15 minut gotowania dodaj wątróbki.

3

Mięso odcedź, a wywar przelej do innego naczynia. Odstaw mięso do przestygnięcia. Wywar przelej do garnka, wsyp kaszę manną i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 15 minut.

4

Następnie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Obierz czosnek. Na patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solidną szczyptą soli i smaż na małym ogniu, aż do zeszklenia cebulki. Dodaj sparzoną wątróbkę i majeranek. Wszystko wymieszaj i dalej smaż wszystko.

5

Zawartość patelni przełóż do naczynia i dodaj pozostałe mięso. Używając blendera rozdrobnij całość na gładką masę. Zblendowaną masę wymieszaj z kaszą i pozostałymi przyprawami.

6

Gdy wątrobianka będzie już gotowa, przełóż masę do szklanych słoików, całość ubijając i usuwając pęcherzyki powietrza. Słoiki z wątrobianką włóż do lodówki na minimum 4 godziny, by masa się przegryzła.