Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wykwintna wędlina na świąteczny stół. Dzięki przygotowaniu szynki w całości razem z kością i cienką warstwą tłuszczu uzyskujemy soczystą i pełną smaku wędlinę. Szynka z dzika charakteryzuje się orzechowym i lekko słodkim smakiem. Doskonale komponuje się ze smakiem marynowanych leśnych grzybów, konfiturą z borówki lub domową ćwikłą.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
7
16
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 486
8
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1784
19
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21963
59
Ostatnio komentowane przepisy
7
16
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 486
8
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1784
19
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21963
59
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Wędzona szynka z dzika z kością
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- szynka z dzika z kością około 4 kg
- 3 opakowania soli peklowej - paczka po 660g
- około 8 litrów przefiltrowanej wody
- 3-4 liście laurowe
- 3-4 ziela angielskie
- łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
- 3-4 kulki jałowca
- łyżka cukru
Sposób przygotowania:
1
W dużym emaliowanym lub kamionkowym garnku o pojemności 15 litrów rozpuszczamy 660 g soli peklowej w 8-10 litrach wody. Do solanki dodajemy cukier i przyprawy. Za pomocą nastrzykiwarki do mięs wstrzykujemy solankę w mięso szczególnie w okolice kości. Tak przygotowaną szynkę wkładamy do solanki. Mięso powinno swobodnie pływać. Szynka powinna być całkowicie zanurzona w solance. Jeśli mięso wypływa należy na wierzchu położyć duży płaski talerz, aby mięso było całkowicie pokryte solanką. Mięso peklujemy 14 dni. Jeśli woda zaczyna mętnieć wyjmujemy mięso i przygotowujemy świeżą solankę. Zazwyczaj solankę należy zmienić 3-4 dnia peklowania.
2
Mięso wyjmujemy z solanki. Nabijamy na haki, wieszamy na kijach do wędzenia. Zostawiamy na około 15 minut, aby mięso obeschło. Mięso wędzimy na dymie z okorowanego drewna bukowego. W temperaturze 80°C przez 2,5 godziny.
3
Po uwędzeniu gorącą szynkę parzymy we wrzątku pod przykryciem. Stosując zasadę: 30 minut na 1 kg mięsa. Mięso studzimy w wywarze. Ostudzone mięso osuszamy. Chłodzimy w lodówce. Podajemy jako wędlinę.
4
Tak przyrządzoną szynkę proponuję podać na półmisku w całości, na pewno pozytywnie zaskoczy gości.