Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Podczas wyjazdu do brata i bratowej udało nam się zrobić domowe wyroby. Była kiełbasa, karczek, szynka i boczek - same pyszności. Mieliśmy okazję jeść także domową pasztetową i kaszankę. Oczywiście większość robił brat bo jest bardziej doświadczony niż, ale dzielnie pomagaliśmy. Ale jak to mówią praktyka czyni mistrza, więc sami będziemy próbować domowej produkcji. Tym czasem zapraszam po przepis na wiejską kiełbasę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44589
159
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 181911
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 162
2
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44589
159
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 181911
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 162
2
REKLAMA
Wędliny
Wiejska kiełbasa
zewaewa
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 5 kg łopatki wieprzowej
- 5 kg karkówki
- 2 kg pręgi wołowej
- ok 1 l wody przegotowanej chłodnej
- 500 g skór wieprzowych
- 1 kg słoniny lub tłustego świeżego boczku
- 3 op mieszanki ziół do wiejskiej kiełbasy (Frykas wujka Teodora razem 61,5 g )
- 3 główki czosnku
- pieprz do smaku
- 2 gramy saletry potasowej na każde 5 kg mięsa
- 40 g soli kuchennej na każde 5 kg mięsa
- jelita naturalne
Sposób przygotowania:
1
Łopatkę i karkówkę pokroić na kawałki. Dodać sol i saletrę ( wcześniej wymieszać ). Wszystko wymieszać i odstawić na 12-24 godziny w zimne miejsce. Potem mięso posegregować ( tłuściejsze osobno i chudsze osobno ). Tłuściejsze zmielić na cienkim sicie razem ze słoniną lub boczkiem i ugotowanymi wcześniej do miękkości skórkami. Wołowinę zmielić osobno na drobnym sicie i dokładnie wymasować z wodą do momentu powstania kleiku. Zmielone mięsa umieścić w jednej misce, dodać przyprawy oraz przeciśnięty czosnek i wymieszać masę. Odstawić ponownie na kilka godzin, w miarę potrzeby jeszcze doprawić. Jelita opłukać i wymoczyć w letniej wodzie. Potem za pomocą nadziewarki napełniać jelita formując pętka. Wieszać je na drążkach i zostawić na godzinę do obsuszenia. Po tym czasie umieścić drążki z wędliną w wędzarce i wędzić około 1,5 - 2 godziny w temperaturze 50 - 80 stopni aż temperatura po nakłuciu widelcem w środku kiełbasy osiągnie 70 - 74 stopnie. Po uwędzeniu kiełbasę można spryskać wodą lub parzyć przez 10 minut w wodzie o temperaturze 75 stopni. Gotową kiełbasę rozwiesić do wyschnięcia w chłodnym miejscu.