Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dziś wpadam do Was z przepisem na biały barszczyk z chrzanem i białą kiełbaską. Jako że zdaję sobie sprawę z tego, że przepisów na taką zupę jest dokładnie tyle, ile osób które ją gotują (coś jak z rosołem i pomidorową :)), nie zapieram się zatem zadnimi łapami, że oto właśnie przed Wami jedyny i słuszny przepis ;) Pokazuję wersję, którą ja gotuję, która smakuje mojej rodzinie :) Ciekawa też jestem jak Wy przygotowujecie barszcz biały... jeśli go robicie, napiszcie w komentarzu jak, chętnie poczytam :)
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
Ostatnio komentowane przepisy
6
5
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 393
3
REKLAMA
Zupy
Barszcz biały z białą kiełbaską i chrzanem
kuchniakolorublond
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Na wywar:
- 3-4 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek pora
- kawałek małego selera
- 1 średnia lub 2 malutkie cebule
- kawałek wędzonego żeberka
- 200-300g wędzonego boczku
- około 300-400g białej kiełbasy (u mnie domowa) parzonej
- 2 duże lub 4 mniejsze listki laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu
- Dodatkowo:
- kilka ząbków czosnku
- kilka ziemniaków
- 3-4 łyżki mocnego chrzanu
- 0,5 dużego opakowania gęstej, kwaśnej śmietany
- 2 łyżki zakwasu pszennego (ja użyłam takiego do chleba)
- sól, pieprz do smaku
- 2 porządne łychy majeranku
- 1 spora cebula
- olej do smażenia
- jajka na twardo do podania
Sposób przygotowania:
1
Do dużego garnka wkładamy marchew i pietruszkę w mniejszych kawałkach, por, seler i cebulkę opaloną na palniku kuchenki. Boczek kroimy w plastry i razem z kiełbaską i wędzonym żeberkiem dodajemy do gara. Lekko solimy (dosłownie łyżeczkę), dodajemy pieprz w ziarnach, ziele angielskie i listki bobkowe. Zalewamy to około trzema litrami zimnej wody i zagotowujemy. Gotujemy około 15-20 minut.
2
Po tym czasie wyjmujemy cebulę, żeby się nam nie rozlazła w garnku (oddała już ''opalony'' smak). Łowimy też kiełbaskę i boczek. Pora możemy wyrzucić. Marchewkę kroimy w ulubiony sposób (u mnie mniejsza w plasterki, większe w półplasterki) i wrzucamy do wywaru, niech dalej się gotuje.
3
Podgotowaną kiełbaskę nacinamy jak na grilla. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy odrobinkę oleju i układamy kiełbaskę. Pieczemy w 190 stopniach jakieś 30 minut.
4
Cebulę (świeżą, nie tę z wywaru) kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju ze szczyptą soli - może się troszkę zrumienić, nic się nie stanie, chyba że zrumieni się na czarno, to wtedy bierzemy nową :) Podsmażoną cebulkę dodajemy do zupy, olej zostawiamy na patelni, za chwilę się przyda. Czosnek przeciskamy przez praskę i też dodajemy. Ziemniaki kroimy na mniejsze części i również wrzucamy do garnka. Gotujemy razem, aż ziemniaczki zaczną mięknąć.
5
Na horyzoncie zaczyna rysować się koniec roboty. Wyłowiony z garnka, obgotowany boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju po cebulce. Do smażenia dodajemy dwie porządne szczypty soli. Smażymy przez kilka minut, aż wytworzą się rumiane skwareczki.
6
Sprawdzamy, czy ziemniaczki zaczęły mięknąć (powinny, ale jeśli nie, to gasimy ogień pod patelnią i czekamy parę minut) i jeśli tak, dodajemy do gara skwareczki razem z tłuszczykiem.
7
No i ''nadejszła wiekopomna chwila'': przechodzimy do nadawania zawartości smaku białego barszczu. W tym celu w dużym kubku łączymy śmietanę z chrzanem. Koniecznie próbujemy chrzanu, żeby nie dać go za dużo. Następnie dorzucamy zakwas chlebowy (koniecznie pszenny) i jeszcze raz starannie mieszamy. Do kubka wlewamy chochelkę zupy i starannie mieszamy.
8
Zawartość kubka wlewamy do garnka, energicznie mieszając. Po chwili zupa zrobi się gęsta - to w porządku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz majerankiem. Barszczyk ma być kwaśny, lekko słony i z wyraźnie wyczuwalną nutą chrzanu, która jednak nie jest dominująca. Podajemy na gorąco z upieczoną kiełbaską oraz jajkiem na twardo. Smacznego!!!!