Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W czym tkwi sekret dobrego wielkanocnego barszczu białego?
Kluczem do przygotowania pysznego, delikatnego i aromatycznego tradycyjnego barszczu białego są dwie ważne kwestie. Pierwszą z nich jest przygotowanie wywaru na bazie mięsa, warzyw korzeniowych, wody i klasycznych przypraw. Wybierz dobrej jakości składniki. Oczywiście możesz zrobić biały barszcz wyłącznie na włoszczyźnie, ale najlepiej smakuje z dodatkiem mięsa wieprzowego.
Kolejna kwestia to domowy zakwas do białego barszczu z mąki pszennej. Możesz go przygotować samodzielnie albo wybrać gotowy produkt dobrej jakości, np. w lokalnym sklepie. To on nadaje charakterystycznego smaku zupie.
Dzięki temu twój barszcz biały stanie się ulubieńcem na świątecznym stole i wpiszesz go na stałe jako jeden ze sprawdzonych przepisów na Wielkanoc.
Przepis na domowy barszcz biały
Przepis na domowy barszcz biały nie jest zbyt wymagający w kuchni, ale na pewno potrzebuje czasu. Wywar powinien się gotować około godziny, aby wszystkie aromaty z warzyw i mięsa zdążyły się wydobyć. W kolejnych krokach urozmaicisz go dodatkami. Najlepiej w nim smakuje biała kiełbasa, podsmażony boczek, czosnek, chrzan i majeranek. Delikatnego smaku doda z kolei słodka śmietanka 30%. Wielkanocny barszcz biały możesz przygotować 1-2 dni przed świętami. Po przestudzeniu i schłodzeniu zyska jeszcze lepszy smak.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jakie mięso do tradycyjnego barszczu białego wybrać?
Wybór odpowiedniego mięsa do barszczu białego ma ogromne znaczenie dla całej zupy. To właśnie wywar mięsny stanowi podstawę aromatycznego i głębokiego smaku. Wykorzystaj w nim mięso wieprzowe - mogą być to np. żeberka albo kości. W najlepszych przepisach na barszcz biały stosuje się mięso wędzone, które ma intensywny smak.
Koniecznie dodaj białą kiełbasę z dużą ilością mięsa i bez sztucznych dodatków. W tym przepisie polecamy ją nakłuć, aby wydobyła z siebie jeszcze więcej smaków. Możesz też ją podsmażyć przed dodaniem.
Nie zapomnij również o wędzonce albo wędzonym boczku. Nie jest to główny składnik, ale świetny słony i mięsny dodatek. Dzięki temu barszcz biały wielkanocny jest sycący i pyszny.
Czym się różni żurek wielkanocny od barszczu białego?
Na pierwszy rzut oka żurek i barszcz biały mogą wyglądać podobnie. Różnica jednak tkwi w składnikach, a konkretniej - użytego zakwasu. Do tradycyjnego barszczu białego dodaje się zakwas pszenny, dzięki któremu zupa jest delikatna, kremowa i łagodniejsza w smaku. Żurek z kolei przygotowuje się na zakwasie żytnim. Ma on intensywniejszy, bardziej kwaśny i wyrazisty smak.
Kolejną różnicą jest sposób podania oraz dodatki. Żurek często zawiera ziemniaki, kiełbasę wieprzową i jajka, ale bywa też podawany z grzankami lub chlebem. W wielu domach serwuje się go w chlebie, co dodatkowo podkreśla jego klasyczny, a nawet rustykalny charakter. W przypadku białego wielkanocnego barszczu podawaj go w elegancki sposób (np. ozdobnych miskach) i zabiel śmietanką słodką. Z tym właśnie jest on kojarzony w większości polskich domów.
Domowy barszcz biały - czym doprawić i jak podawać?
Aby barszcz biały miał głęboki i jednocześnie lekko kwaskowaty smak, wystarczy do niego dodać zakwas pszenny, a także dobrać odpowiednie dodatki. Nie zapomnij do zupy dodać majeranek, najlepiej suszony i delikatnie roztarty w dłoniach. Ostrości i wyrazistego smaku dodają z kolei obrany, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tarty chrzan ze słoiczka. Aby zabielić zupę i nadać jej delikatniejszego smaku, dodaj słodką śmietankę 30%. Ugotowany barszcz biały pięknie prezentuje się w eleganckich miskach. Nie zapomnij dodać do niego ugotowane jajko na twardo, najlepiej przekrojone na ćwiartkę.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 13916
12
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 46678
70
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 13916
12
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 46678
70
REKLAMA
Zupy
Barszcz wielkanocny
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 g mięsa (np kości wieprzowych wędzonych, żeberek),
- cebula,
- 4 marchewki,
- 2 pietruszki,
- seler,
- biała część pora,
- 200 g boczku,
- 4 kiełbasy białe surowe,
- 100 ml śmietany 30%,
- 500 ml zakwasu z mąki pszennej,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżeczki majeranku,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki tartego chrzanu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
1
Do swojego wywaru dodaj zakwas i dokładnie zamieszaj.
2
Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę (lub rozgnieć i posiekaj drobno). Dodaj do zupy. Następnie dopraw swój barszcz wielkanocny chrzanem i majerankiem. Wymieszaj całość i gotuj dalej na małym ogniu przez kilka minut.
3
Słodką śmietankę wymieszaj z dwiema łyżkami wody, dodaj do zupy i delikatnie zagotuj. Jeśli chcesz, aby barszcz był bardziej gęsty, możesz dodać łyżkę mąki wymieszaną z łyżką wody.
4
Po ugotowaniu barszczu możesz wyciągnąć białą kiełbasę i pokroić ją na mniejsze kawałki.
5
Podawaj z ugotowanymi jajkami i kwaśną śmietaną.
6
Przygotuj wywar. Do dużego garnka przełóż mięso, a następnie zalej je 2 litrami wody. Dodaj łyżeczkę soli i zagotuj.
7
W tym czasie przygotuj warzywa. Obierz marchewki, pietruszki i seler. Opłucz pod bieżącą wodą białą część pora, to samo zrób z cebulą.
8
Dodaj warzywa do wywaru i gotuj pod przykryciem około godzinę. Dopraw też wywar liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem.
9
Białe kiełbasy oddziel od siebie, nakłuj każdą z nich i umieść w garnku. Dalej gotuj około 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
10
Boczek pokrój na drobną kostkę i podsmaż na patelni bez użycia dodatkowego tłuszczu. Dodaj do wywaru.