Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
smaczny, bez "konserwantów", na naturalnych składnikach
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
2
Ostatnio komentowane przepisy
1
0
2
REKLAMA
Zupy
barszcz Wigilijny prababci
Hesia
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- podstawowy: sok z ogórkówk kiszonych, jak ktoś nie ma swoich można poprosić w warzywniaku o wiaderko, 1 litr
- buraki czerwone (najlepsze mniejsze, do 5 cm średnicy), 1 kg
- włoszczyzna (marchew, seler, por, pietruszka korzeń), pęczek lub 3 marchwie, główka selera, por, 2 pietruszki
- przyprawy: kilka ziaren ziela angielskiego, listek laurowy ok. 3 szt., jak ktoś lubi łyżeczka lubczyku,, wg. uznania
- wywar z suszonych grzybów (które gotujemy na uszka z grzybami - grzyby muszą być aromatyczne, wywaru z grzybó tyle ile wywaru z
- przyprawy: sól, pieprz, lubczyk lub Maggi, wg uznania
Sposób przygotowania:
1
2 - 3 dni przed gotowaniem w kamiennym garnku (może być słój) pokrojone na cienkie plastry (ok. 3 mm) buraczki zalać kwasem z ogórków kiszonych. Przykryć niezbyt szczelnie pokrywką. Pozostawić w temperaturze pokojowej nie wyższej niż 18 st. C na 2 - 3 dni.
2
Przygotować włoszczyznę. Do garnka z włoszczyzną wlać kiszonkę z buraków z buraczkami. Uzupełnić wodą do wymaganej ilości (na tę ilość warzyw garnek ok. 5 l - warzywa muszą być przykryte ok. 10 cm warstwą wody). Gotować na BARDZO małym ogniu - ma tylko "pyrkać" (na dużym ogniu, przy intensywnym wrzeniu buraki tracą kolor i smak)
3
W między czasie ugotować grzyby pilnując ilości wody - grzyby muszą być zakryte wywarem lub nawet w nim pływać (UWAGA! zbyt duża ilość wody zmniejszy intensywność grzybowego smaku - to zależy od produktu i naszego wyczucia).
4
Odcedzić grzyby. Wywar wlać do buraczków, dodać przyprawy. Jak za mało słony - dodać soli (ja dla intensywności smaku dodaję przyprawę Maggi, która jest też słona), jak za mało kwaśny dodać soku z cytryny (lub kwasku cytrynowego - w żadnym przypadku octu).
5
Przegotować dla zmieszania smaków CIĄGLE NA NAJMNIEJSZYM OGNIU!!!
6
Przecedzić. Buraki zużyć na przystawkę do mięs (oczywiście po przetworzeniu i doprawieniu). Barszczyk podawać z uszkami z własnoręcznie zebranych grzybów (z których był wywar do tego barszczu).. Życzę smacznego i Smacznych Świąt