Smaker

Czysty barszcz na domowym zakwasie

14.12.2021 Odsłon: 7441
5.0 (3 oceny)
>60 min
5-6 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na klasyk polskiej kuchni – czysty barszcz czerwony na domowym zakwasie. Ten pomysł sprawdza się równie dobrze na świątecznym stole, jak i podczas weselnej biesiady. Aromat i smak zupy jest jedyny w swoim rodzaju; do tego oko cieszy piękny, głęboki kolor. Całość doprawia satysfakcja z własnoręcznie przygotowanego zakwasu – o walorach zdrowotnych nie wspominając!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

Dania główne Pizza drożdżowa na grubym spodzie z pieczarkami

To przepis na tradycyjną pizzę na grubym drożdżowym cieście. Taka pizza kojar...

Odsłon: 10462

60 min
12
smaker
smaker
Desery

Bułeczki sernikowe

Desery Bułeczki sernikowe

Bułeczki sernikowe to wypieki, które wręcz rozpływają się w ustach, a w smaku...

Odsłon: 10097

>60 min
15

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336789

>60 min
4843
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 22301

60 min
15
Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 4408

15 min
15
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 423959

60 min
1166
Zupy
Czysty barszcz na domowym zakwasie
Autor:
MazPrzyGarach
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 500 g buraków
  • 6 ząbków czosnku
  • 8 ziaren pieprzu
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli kamiennej
  • 500 ml przegotowanej wody
  • 1 kg buraków
  • 2 duże pietruszki
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 0.5 selera
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • 20 g suszonych grzybów
  • Sól i pieprz
  • 2 l wody
Sposób przygotowania:
1

Buraki na zakwas dokładnie umyj i obierz ze skóry. Pokrój je w równe plastry.

2

Na dno słoika, w którym robisz zakwas, wrzuć 1 liść laurowy, 3 ząbki czosnku, połowę ziela angielskiego i połowę pieprzu. Wypełnij słoik do połowy plastrami buraków, układaj je najciaśniej jak to tylko możliwe. Powtórz wszystkie warstwy do wykorzystania składników.

3

Dodaj do słoika łyżeczkę soli kamiennej i zalej wszystko przegotowaną, letnią wodą. Słoik zamknij lub przykryj gazą i odstaw w ciemne i chłodne miejsce na 10 – 14 dni.

4

Warzywa dokładnie umyj i obierz. Pokrój je w mniejsze, równe części. Przełóż do garnka, w którym przygotujesz barszcz. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Zalej wszystko chłodną wodą i pod przykryciem wstaw na niski ogień. Gotuj przez godzinę od momentu zagotowania wody.

5

Grzyby zalej zimną wodą i namaczaj przez minimum 30 minut, ale im dłużej tym lepiej. Następnie gotuj je w wodzie w której się moczyły przez około pół godziny. Grzyby odcedź, a wywar zlej ostrożnie znad osadu.

6

Buraki umyj i obierz. Pokrój w cienkie plastry, lub drobną kostkę.

7

Zakwas buraczany oddziel od buraków, warzywa wykorzystaj w innym celu.

8

Po godzinie wyłów warzywa z wywaru za pomocą łyżki cedzakowej. Dodaj do wywaru surowe buraki i gotuj do miękkości, przez około 50 minut. Po tym czasie oddziel buraki od wywaru.

9

Zmniejsz ogień pod wywarem, dodaj wywar grzybowy i zakwas z buraków. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotowe!

10

Smacznego!