Smaker

Idealny niedzielny rosół jak u babci

15.10.2015 Odsłon: 48359
5.0 (53 oceny)
>60 min
5-6 os.
lapsmak
lapsmak

Rosół podstawowe i najbardziej popularne danie w wielu polskich domach. Królowa polskich zup. Prawdziwy, jak twierdziły nasze babcie, to ten w którym pływają oka. W wielu domach nie ma niedzieli bez porządnego rosołu. To niemal tradycja i swoisty rytuał. Zobaczcie jak przygotować rosół idealny, takiego jaki pamiętamy z babcinego stołu …bo chyba tylko babcie ewentualnie mamy mają czas i wenę na przygotowanie prawdziwego rosołu. Ja od czasu do czasu, głównie w wolną sobotę zabieram się do przygotawania prawdziwego rosołu.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5402

60 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Barszcz z fasolą

Zupy Barszcz z fasolą

To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...

Odsłon: 1761

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5304

60 min
6
wałek
wałek
Zupy

Meksykański kociołek

Zupy Meksykański kociołek

Wielki kociołek pikantnej zupy gulaszowej w stylu meksykańskim, w sam raz na...

Odsłon: 1254

60 min
4
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 2384

30 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 1804

60 min
16
Zupy
Idealny niedzielny rosół jak u babci
Autor:
lapsmak
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kurczak o wadze około 2 kg
  • 200 g wołowniy
  • 3 litry zimnej wody
  • 1 łyżka soli
  • 2-3 cebule
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1/2 selera
  • zielona część pora pora
  • kawałek liścia kapusty
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 liście laurowe
  • 4 całe ziarenka pieprzu
  • posiekana natka pietruszki ( około 1/2 pęczka)
Sposób przygotowania:
1

Sposób przyrządzenia Dobry domowy rosół musi gotować się bardzo długo a nawet bardzo długo. Jeżeli ma być jak u babci, nie można robić niczego na skróty czy w pośpiechu. Jedną z głównych zasad gotowania tej królowej zup jest nieśpieszny sposób gotowania. Nie wolno dopuścić, aby rosół gotował się zbyt gwałtownie powinien sobie delikatnie „pyrkać”. Taki sposób przyrządzania daje gwarancję, że nasz rosół będzie smaczny i klarowny.

2

Zaczynamy od przygotowania garnka z 3 litrami zimnej wody, do którego wkładamy całe przygotowane mięso i zaczynamy gotowanie. Dodajemy łyżeczkę soli. Następnie kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, a na powierzchni pokażą się tzw. "szumowiny", zbieramy je przy pomocy łyżki cedzakowej lub malego sitka. W tym momencie zmniejszamy ogień, tak aby wywar sobie bardzo delikatnie bulgotał. W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Cebulę kładziemy na palniku i opalamy ją przez kilka minut aż mocno się opali (zasada na 1 litr bulionu 1 cebula). Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy a pora , kapustę i natkę dokładnie płukamy. Po koło 40 minutach gotowania , do rosołu dodajemy przygotowane warzywa (pokrojone w ulubione kształty lub w całości), natkę pietruszki oraz ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz. Gotujemy przez minimum 2 godziny na małym ogniu , bez przykrycia ,aż mięso będzie miękkie. Na koniec sprawdzamy czy nie trzeba doprawić solą, ale najlepiej zrobić to po odstaniu i przestudzeniu rosołu lub bezpośrednio na talerzach. Do talerzy wkładamy ugotowany i odcedzony makaron, zalewamy gorącym rosołem. Można też dodać mięso z rosołu i marchewkę oraz dekorujemy natką pietruszki i GOTOWE !! Porada Do rosołu, razem z warzywami można dodać 3 kawałki suszonych grzybków Zamiast wołowiny możemy dodać podroby np. serca i żołądki (dodajemy je razem z kurczakiem). Ugotowane mięso z rosołu można wykorzystać do przygotowania farszu na pierogi lub krokiety.