Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Idealny rosół wg przepisu mojej babci
19.01.2020
Odsłon:
5429
Przepis dnia: 26-01-2020
Idealny, tzn. jaki? Po pierwsze mięso: najlepiej min 2 rodzaje, najlepiej z pewnego wiejskiego źródła. Po drugie warzywa: duuuużo warzyw. I nie tylko typowa włoszczyzna. Świetny dodatek stworzą brukselka i liście włoskiej kapusty. I żadne tam kostki rosołowe (czytaliście skład???) czy przyprawy "magi". Tylko czas. Czas, czas i jeszcze raz czas... Zapraszam!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 68
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 45
2
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 68
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 45
2
REKLAMA
Zupy
Idealny rosół wg przepisu mojej babci
Kulinarne_Kombinacje
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Kaczka wiejska (bez piersi i udek)
- Kurczak wiejski (bez fileta i udek)
- Skrzydło i szyja z indyka
- 4 duże marchewki
- 2 duże pietruszki
- Pół selera
- 3 cebule
- Por biała i zielona część
- 2-3 liście włoskiej kapusty
- Garść brukselek
- 3 gałązki lubczyku tzw "magi" ( teraz zimą miałam swoją mrożoną)
- 2 gałązki liści selera ( nie mylić z selerem naciowym - miałam swoje mrożone)
- Natka pietruszki
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 10 ziaren pieprzu
- Sól, pieprz
- Przyprawa typu "Vegeta" (miałam domowy odpowiednik - w tych sklepowych warto zwrócić uwagę na wysoką zawartość warzyw
Sposób przygotowania:
1
W dużym 5 l garnku umieszczamy mięso, zalewamy wodą. Zapytajcie, dlaczego taki duży??? A dlatego, że warto ugotować więcej rosołu i mieć "bazę" do zup na kilka najbliższych dni. Nadmiar można też zamrozić w pojemniczkach na kostki lodu i wykorzystać jako dodatek do sosów czy pieczenia mięsa. Ale wracając do naszego rosołu tu i teraz... Gotujemy aż pojawią się "burzyny". Wszystko wylewamy, mięso płuczemy i zalewamy czystą wodą. Od tego momentu gotujemy na wolnym ogniu przez ok 4-5 h (im dłużej tym lepiej). Dzięki temu będzie klarowny i nabierze "rosołowej" mocy. Warto nastawić jeszcze przed śniadaniem
2
Dodajemy liście laurowe, ziele, pieprz ziarnisty. Warzywa obieramy. Marchew przekrajamy na pół, resztę wrzucamy w całości. Cebulę przekrajamy na pół i albo opalamy nad ogniem na kuchni gazowej, albo (tak jak ja - na płycie indukcyjnej) na suchej patelni.
3
Po połowie czasu przeznaczonego na gotowanie, dodajemy zieleninę: natkę, liście selera i lubczyk (wcześniejsze dodanie może spowodować, że rosół będzie gorzkawy). Doprawiamy wg uznania i czekamy...
4
Kiedy nasz rosół ma już piękny żółty kolor, warzywa są miękkie i minęły te długie godziny czekania... Nakładamy domowy makaron, zalewamy rosołem i delektujemy się naszą pyszną, tradycyjną zupą. Smacznego!