Smaker
Dania jednogarnkowe

Kokosowa botwinka

21.05.2020 Odsłon: 4920
5.0 (15 oceny)
60 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Botwinka to jedna z ulubionych zup mojego dzieciństwa, a kokosowa botwinka jest jej współczesną odmianą. To wegańska wersja pysznej botwinki mojej mamy. Zupa jest pełna warzyw, podawana na ciepło, w odróżnieniu od chłodnika, który też uwielbiam. Przyprawiona odrobinę inaczej, niż zupa jadana w młodości, ale wciąż smakuje swojsko, domowo. Nie pachnie jakoś obco, pomimo obecności kokosowego mleczka, więc się nie obawiaj.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Dania główne

Makaron w sosie śmietanowo - serowym z kurczakiem i kurkami

Dania główne Makaron w sosie śmietanowo - serowym z kurczakiem i kurkami

Dzisiaj moje ulubione danie. Danie z makarony pysznego kremowego sosu no i ku...

Odsłon: 56

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 53

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 943

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 282

30 min
2
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Placuszki kokosowe

Śniadania Placuszki kokosowe

O poranku słodkie, bardzo kokosowe placuszki

Odsłon: 100

15 min
4
Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Domowa konserwa w słoiku filet z piersi kurczaka z galaretką, swojska, pyszna, wspaniał i aromatyczna.

Dania główne Domowa konserwa w słoiku filet z piersi kurczaka z galaretką, swojska, pyszna, wspaniał i aromatyczna.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj zrobimy pyszną drobiową konserwę w słoikach z ga...

Odsłon: 115

>60 min
2
Zupy
Kokosowa botwinka
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 pęczki botwinki
  • 1 duży zeszłoroczny burak (można pominąć, ale warto wiedzieć, że stary burak daje intensywny kolor zupie)
  • pół pęczka młodych marchewek
  • czubata łyżka domowej pasty bulionowej, ostatecznie może być dobrej jakości warzywna kostka rosołowa
  • szklanka domowego przecieru z pomidorów (lub kupnej passaty pomidorowej)
  • puszka mleka kokosowego 400 ml
  • liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i odrobina cukru do smaku
  • sok z cytryny (albo zamiennie dobry domowy ocet)
  • świeży posiekany koperek
  • do podania – najlepiej pieczone ziemniaczki lub puree ziemniaczane ze świeżym koperkiem
Sposób przygotowania:
1

Postaw na ogniu duży garnek z 2 litrami wody. Gdy już się zagotuje, dodaj 3 liście laurowe.

2

W międzyczasie przygotuj warzywa. Umyj, obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki buraka z ubiegłorocznych zbiorów. Marchewki wyszoruj, odetnij natkę (nie wyrzucaj naci, ukręć z niej pesto). Nie obieraj, tylko pokrój korzenie w plasterki. Botwinkę porządnie umyj, odetnij tylko korzonki, nie obieraj ze skórki. Korzenie pokrój w plasterki, półplasterki bądź ćwierćplasterki (tu wszystko zależy od wielkości buraczków). Ogonki liściowe pokrój w centymetrowe kawałki, a liście w paski.

3

Do gotującej się wody z liśćmi laurowymi dodaj marchewki, startego buraka i korzenie botwinki. Dorzuć jeszcze kilka kulek ziela angielskiego, trochę świeżo mielonego pieprzu, łyżkę pasty bulionowej i płaską łyżeczkę soli (lub do smaku). Gotuj przez 10 minut, po czym dodaj do garnka posiekane ogonki liściowe, a po chwili gotowania także przecier pomidorowy. Gotuj do miękkości warzyw, czyli przez jakieś 5-10 minut. Pod koniec dodaj jeszcze pokrojone liście botwinki, a po 2-3 minutach – garść posiekanego koperku.

4

Do garnka z prawie gotową zupą dolej puszkę mleka kokosowego i jeszcze porządnie podgrzej, ale już nie gotuj. Przypraw w razie potrzeby szczyptą cukru, pieprzu i soli, a na koniec – sokiem z jednej cytryny (lub odrobiną domowego octu).

5

WAŻNE – jeśli zachowasz kolejność dodawania produktów do garnka, ugotujesz wegańską botwinkę pięciu przemian.

6

Jak podawać wegańską botwinkę? Jeśli ma być tylko skromnym pierwszym daniem, po którym nastąpi rozpustny ciąg dalszy – to wystarczy posypać wierzch zielonym koperkiem, niczego więcej nie trzeba.

7

U nas jednak kokosowa botwinka zawsze jest pełnym daniem obiadowym, które najlepiej smakuje podane z pieczonymi ziemniaczkami.

8

Nie mniej smacznie będzie, gdy do talerza botwinki podasz na osobnym talerzyku gładkie puree ziemniaczane ze świeżym koperkiem. Jakie to jest dobre, syte, satysfakcjonujące danie!

9

Nazajutrz okazało się, że po schłodzeniu i ponownym podgrzaniu botwinka jest jeszcz!e lepsza, bardziej aromatyczna. Smacznego