Smaker

Niedroga, sycąca, pyszna i zdrowa… zupa buraczkowa

24.09.2020 Odsłon: 1928
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
Facet_w_kuchni
Facet_w_kuchni

O ile barszcz czerwony znają wszyscy w naszym kraju, choć niektórzy tylko „z papierka”, to o tyle odmiany tej zupy już niekoniecznie. Jeszcze parę lat temu robiłem głównie klasyczną wersję, to i tu chylę czoła, koncepcję podsunął mi Arek. Jednak, mimo że jego zupa jest OK, to nie do końca była to moja bajka. Postanowiłem więc napisać swoją. I oto poniżej opisuję jak ją robię. Nie napisałem w tytule, że to barszcz, bo moja zupa jest takim trochę daniem jednogarnkowym. Musi być sycąca, żeby każdy się najadł, a nie sięgał za chwilę po kanapkę. Z przepisu wychodzi około 5-cio litrowy kociołek zupy. Jest więc jedzenia na 2 dni i jeszcze wiadereczko po twarogu do zamrażalnika. Zamiast chińskich zupek, kiedy nie mamy czasu na zrobienie obiadu. Dodam jeszcze, że wersja jest bardzo ekonomiczna, bo koszt składowych jest naprawdę niewielki, a jedzenia… Bierzmy się więc do pracy.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1336583

>60 min
4843
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21909

60 min
15
Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 3422

15 min
9
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 422502

60 min
1160
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Śniadania Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Polecam.

Odsłon: 2765

15 min
23
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 2384

60 min
9
Zupy
Niedroga, sycąca, pyszna i zdrowa… zupa buraczkowa
Autor:
Facet_w_kuchni
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Kilka pieczonych buraków
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 2-3 kości schabowe (mogą być wędzone)
  • 5 skrzydełek z kurczaka
  • 6-7 średnich ziemniaków
  • 2 kawałki suszonych grzybów
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 2 listki laurowe
  • Pół łyżki masła
  • sól, pieprz i majeranek do smaku
  • pół sparzonej cytryny do zakwaszenia
  • kwaśna śmietana (opcjonalnie)
  • odrobina cukru (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1

Najlepiej zacząć robić taką zupę poprzedniego dnia wieczorem. Do garnka wkładamy umyte kości schabowe, skrzydełka, ziele angielskie, pieprz czarny i liście laurowe. Zalewamy zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu lub niskiej mocy kuchenki. Kiedy woda się zagotuje dodajemy trochę soli. Od tego momentu gotujemy jakieś pół godziny. Wyjmujemy mięso i kości, a wywar przelewamy przez sito do drugiego garnka. Obieramy mięso z kości schabowych (okazuje się, że jest go tam całkiem sporo) i skrzydełek. Odkładamy na osobny talerz. Kości się pozbywamy.

2

Pieczemy buraki według mojego przepisu, który znajdziecie tutaj: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-pieczone-buraczki-rewelacja,183433,facet-w-kuchni.html

3

Obieramy warzywa. Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do przecedzonego wywaru. Dodajemy grzybki suszone i gotujemy całość, aż marchewki zmiękną. Następnie wyjmujemy warzywa. Marchewkę możemy pokroić w kostkę i dodać z powrotem do naszego wywaru. Latem, kiedy jest bardzo gorąco, lepiej marchewkę dodawać bezpośrednio na talerze, Inaczej zupa ma tendencję do szybkiego „psucia się” Reszty się pozbywamy. Jeśli buraczki wystygły obieramy je ze skórek i ścieramy na tarce, na grubych oczkach.

4

Przychodzi kolejny dzień, kiedy będziemy jeść naszą zupę. Grzejemy wywar z ziemniaczkami. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Wrzucamy nasze mięso „z odzysku” oraz starte buraczki. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pół łyżki masła, majeranek i zakwaszamy sokiem z cytryny. Można octem, ale zupa jest wtedy ostrzejsza. Próbujemy. Korygujemy ewentualnie smak którąś z przypraw. Podajemy (opcjonalnie) z kleksami śmietany.