Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rosół jest najprawdziwszą zupą mocy. Zwany niekiedy “żydowską penicyliną” rozgrzewa i uzdrawia z wielu chorób, a zwłaszcza z przeziębienia. Jest idealny dla osób osłabionych i rekonwalescentów. W polskiej tradycji utarło się, że rosół to musi być wywar z mięsa i warzyw. Ale podobna zupa gotowana jest w różnych kulturach, a jej skład bywa rozmaity. Zatem tak szeroko rozumiany “rosół” może być przygotowany na mięsie, na kościach, może być rybny, z owoców morza albo tylko warzywny. Bardzo poważany w kuchniach wielu narodów rosół powstaje jako długo gotowany wywar z warzyw korzeniowych, przypraw i dodatków białkowych (mięso, ryby itp.) Wiem, że nie przekonam prawdziwych mięsożerców. No trudno, zresztą nie taki jest mój cel. Bo ja chcę tylko przedstawić Ci mój sposób na smakowity, esencjonalny rosół czy też bulion warzywny. Długo gotowany, co sprawia, że do wywaru stopniowo przenikają wszystkie wartości odżywcze.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Warzywa korzeniowe dokładnie wyszoruj i opłucz. Nie obieraj ze skórki, jeśli nie jest wyraźnie uszkodzona. Umieść je w bardzo dużym garnku (9-10 litrów) wraz z opaloną cebulą, olejem i wszystkimi przyprawami. Zalej zimną wodą, przykryj garnek i powoli doprowadź zawartość do wrzenia.
2
Kiedy woda się zagotuje, zmniejsz gaz i gotuj na minimalnym ogniu przez przynajmniej 4-6 godzin lub nawet dłużej. Ja zostawiam na najmniejszym palniku na całą noc. Bulion powinien jedynie „mrugać”, a garnek musi być przez cały czas przykryty.
3
Podczas tak powolnego, “mrugającego” gotowania warzywa nie miękną nadmiernie i wcale nie rozgotowują się na papkę, jak się powszechnie uważa – to mit! Część ugotowanych jarzyn można dodać do miseczki z rosołem – co kto lubi, ja dodaję marchewkę i świeżą natkę pietruszki. Resztę warzyw staram się wykorzystać inaczej, o czym wspomnę już w osobnym wpisie. Więc nie wyrzucaj warzyw z rosołu!
4
Jak podawać taki wyjątkowy rosół warzywny? Zupełnie tak samo, jak rosół ugotowany na mięsie lub kościach. A zresztą – wspominałam już o tym, nie warto się powtarzać, prawda? Smacznego!
5
A po więcej pomysłów i ciekawostek związanych z tym rosołem zapraszam na blog.
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
23
5
Desery
Sernik nowojorski fit,niski ig
Bardzo kremowy sernik w zdrowej odsłonie,niski indeks glikemiczny.Pieczony w...
- Boże Narodzenie
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez laktozy
- Dietetyczne
- Owoce
- Jajka
- Ser
- Jogurt
- Ciasta
- Serniki
- Jajka
Odsłon: 5344
5
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Przekąska ze śledziem i z ziemniakami
Śledzie z ziemniakami ze śmietaną i porem, czyli mini śledź na dziko.
Odsłon: 199
3
Desery
Sernik na winie.
Oto sernik jaki przygotowałam na wczorajsze andrzejki. Sernik bardzooo smaczn...
Odsłon: 175
13
Przekąski
Gołąbki tradycyjne z kapusty słodkiej
Mam dziś dla was pyszne gołąbki z kapusty słodkiej proste w przygotowaniu któ...
Odsłon: 105
2
Dania główne
Bigos Staropolski.
Pyszny bigos staropolski ugotowany z kapusty kiszonej, domowego kiszenia oraz...
Odsłon: 2008
8
Sałatki
Sałatka śledziowa z pieczarkami
Smaczna i łatwa w przygotowaniu sałatka śledziowa z pieczarkami marynowanymi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Grzyby
- Przyprawy
- Sałatki śledziowe
Odsłon: 1569
9
Inne przepisy autora
Dania główne
Makaron z jabłkami
Ostatnio w ramach pocieszania samej siebie przygotowałam makaron z jabłkami....
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Makaron
- Owoce
- Nabiał
- Ryby
- Przyprawy
- Płatki
- Makarony
- Zapiekanki
- Sałatki makaronowe
- Jajka
Odsłon: 139
2
Przekąski
Moskole
Moskole są jednym z najmilszych kulinarnych wspomnień kilku naszych pobytów w...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Pierogi
Odsłon: 391
7
Przetwory
Konfitura z jarzębiny i jabłek
Na początku listopada wybraliśmy się do lasu po dzikie owoce, w wyniku czego...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Owoce
- Dżemy
- Dla zdrowia
Odsłon: 72
3
Desery
Jabłecznik tradycyjny
To jest wspaniałe ciasto na jesienny czas, taki właśnie jabłecznik tradycyjny...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Kasze
- Owoce
- Nabiał
- Przyprawy
- Placki
- Ciasta
Odsłon: 3865
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Przekąska ze śledziem i z ziemniakami
Śledzie z ziemniakami ze śmietaną i porem, czyli mini śledź na dziko.
Odsłon: 199
3
Desery
Sernik na winie.
Oto sernik jaki przygotowałam na wczorajsze andrzejki. Sernik bardzooo smaczn...
Odsłon: 175
13
Przekąski
Gołąbki tradycyjne z kapusty słodkiej
Mam dziś dla was pyszne gołąbki z kapusty słodkiej proste w przygotowaniu któ...
Odsłon: 105
2
Dania główne
Bigos Staropolski.
Pyszny bigos staropolski ugotowany z kapusty kiszonej, domowego kiszenia oraz...
Odsłon: 2008
8
Sałatki
Sałatka śledziowa z pieczarkami
Smaczna i łatwa w przygotowaniu sałatka śledziowa z pieczarkami marynowanymi...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Grzyby
- Przyprawy
- Sałatki śledziowe
Odsłon: 1569
9
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Rosół rozgrzewający ciało i duszę – zupy mocy
hajduczek-naturalnie
> 60 min
>6 osób
Składniki
- 5 litrów zimnej wody
- 3-4 cebule (opalone nad ogniem/palnikiem gazowym)
- 6-7 marchewek
- 3-4 pietruszki (korzeń)
- 2 duże korzenie selera, w lecie koniecznie z nacią (która daje bardzo dużo rosołowego smaku)
- opcjonalnie – ze 2-3 łodygi selera naciowego (zamiast letniego selera z nacią)
- 1 por (cały, wraz z zielonymi liśćmi)
- garść natki pietruszki (łodyżki i liście – część listków można zostawić do posypania rosołu przed podaniem)
- 2-3 łodyżki z liśćmi świeżego lubczyku (lub 2-3 łyżki suszonego lubczyku w zimie)
- opcjonalnie – resztki (trzonki) grzybów – boczniaków lub pieczarek
- kilka łyżek dowolnego oleju o neutralnym smaku (tłuszcz jest niezbędny, ponieważ stanowi rozpuszczalnik i nośnik smaku – bez tłu
- 5 goździków
- 10 kulek ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1-2 świeże lub suszone ostre papryczki wraz z pestkami, ale nie rozkrojone
- łyżeczka sproszkowanej kurkumy
- 3-4 ząbki czosnku, nieobrane
- 5 łyżek ciemnego sosu sojowego
- świeżo mielony czarny pieprz oraz sól do smaku – to już na koniec
Sposób przygotowania:
1
Warzywa korzeniowe dokładnie wyszoruj i opłucz. Nie obieraj ze skórki, jeśli nie jest wyraźnie uszkodzona. Umieść je w bardzo dużym garnku (9-10 litrów) wraz z opaloną cebulą, olejem i wszystkimi przyprawami. Zalej zimną wodą, przykryj garnek i powoli doprowadź zawartość do wrzenia.
2
Kiedy woda się zagotuje, zmniejsz gaz i gotuj na minimalnym ogniu przez przynajmniej 4-6 godzin lub nawet dłużej. Ja zostawiam na najmniejszym palniku na całą noc. Bulion powinien jedynie „mrugać”, a garnek musi być przez cały czas przykryty.
3
Podczas tak powolnego, “mrugającego” gotowania warzywa nie miękną nadmiernie i wcale nie rozgotowują się na papkę, jak się powszechnie uważa – to mit! Część ugotowanych jarzyn można dodać do miseczki z rosołem – co kto lubi, ja dodaję marchewkę i świeżą natkę pietruszki. Resztę warzyw staram się wykorzystać inaczej, o czym wspomnę już w osobnym wpisie. Więc nie wyrzucaj warzyw z rosołu!
4
Jak podawać taki wyjątkowy rosół warzywny? Zupełnie tak samo, jak rosół ugotowany na mięsie lub kościach. A zresztą – wspominałam już o tym, nie warto się powtarzać, prawda? Smacznego!
5
A po więcej pomysłów i ciekawostek związanych z tym rosołem zapraszam na blog.
Przepisy Zupy
Zupy
Zupa Franka Dolasa
Zupy
Zupa purpurowa Magdy Gessler
Zupy
Żurek na bulionie mięsnym z grzybami leśnymi
Zupy
Chuda jewa
Zupa Franka Dolasa
Franek Dolas to bez wątpienia jedna z ulubionych postaci polskiego filmu. Jeg...
Odsłon: 2456
Zupa purpurowa Magdy Gessler
Wyjątkowo smaczna zupa purpurowa Magdy Gessler to esencjonalny barszcz, który...
Odsłon: 4404