Smaker
Ewa_Gotuje

Rosół świąteczny z wątróbkowymi kluskami

11.12.2022 Odsłon: 2190
5.0 (7 oceny)
>60 min
3-4 os.
wałek
wałek

Rosół często gości na świątecznym stole. Cieszy się nieustająco ogromną popularnością i jest jedną z najchętniej serwowanych zup przy okazji świąt. Oczywiście do rosołu doskonałym dodatkiem jest makaron, szczególnie domowy, ale czasem można podać do niego coś innego, na przykład kluski francuskie z wątróbką drobiową.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 20

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 175

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 130

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4181

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8607

30 min
23
ewaeu
ewaeu
Desery

Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Desery Kurczaczki, pisanki - kruche ciasteczka

Szczególnie dzieci się cieszą. To bardzo przyjemna zabawa.

Odsłon: 877

15 min
8
Zupy
Rosół świąteczny z wątróbkowymi kluskami
Autor:
wałek
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki na rosół:
  • duży kurczak (ok 2 kg), najlepiej z wolnego wybiegu
  • włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler, 1 por, pęczek natki pietruszki)
  • trzy gałązki świeżego lubczyku lub maggi do przyprawienia zupy ( maggi dodajemy na końcu, lubczyk od razu)
  • sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, dwa kapelusze suszonych grzybów
  • 1cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni
Składniki na kluski francuskie z wątróbką:
  • czubata łyżka masła
  • płaska łyżeczka soli
  • 2 jaja
  • 1 wątróbka drobiowa
  • 2 czubate łyżki mąki
Sposób przygotowania:
1

Gotujemy rosół. Kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby go całkowicie przykryć (zatopić). Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny (10 ziarenek), ziele angielskie (5 ziarenek), 4 liście laurowe i grzybki. Solić będziemy później. Rosół po zagotowaniu zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 3-4 godziny. Wywar po dwóch godzinach solimy wg uznania, gotujemy jeszcze godzinę i gotowe.

2

Gotujemy kluski francuskie. Masło ucieramy z solą na puch (można mikserem). Dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy. Wątróbkę rozcieramy nożem na miazgę i wrzucamy do ucieranej masy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i powoli łyżką wtłaczamy do masy. Na koniec wsypujemy mąkę i delikatnie łączymy z roztartą wątróbką. Jeśli kluski są za luźne dosypujemy mąki. Nie można jednak przesadzić bo wyjdą twarde. Gotowe ciasto wrzucamy na posolony wrzątek małą łyżeczką, którą za każdym razem maczamy we wrzątku. Po wyrobieniu całego ciasta zmniejszamy ogień pod garnkiem i przykrywamy go pokrywką. Gotujemy jeszcze około 2 minut. Pod przykryciem kluski napuchną i będą mięciutkie. Ugotowane wyławiamy łyżką cedzakową i porcjujemy do rosołu.

3

Zupę gotujemy odkrytą ( pod przykryciem rosół mętnieje) i nie dolewamy wody w trakcie gotowania. Aby rosół był klarowny nie można dopuścić do wrzenia, dlatego od początku gotujemy go na małym ogniu. Z mięsa i warzyw z rosołu możemy upiec pyszny pasztet drobiowo-warzywny, który ozdobi nam świąteczny stół.