Smaker

Rosół świąteczny z wątróbkowymi kluskami

11.12.2022 Odsłon: 2196
5.0 (7 oceny)
Rosół świąteczny z wątróbkowymi kluskami
>60 min
3-4 os.
wałek
wałek

Rosół często gości na świątecznym stole. Cieszy się nieustająco ogromną popularnością i jest jedną z najchętniej serwowanych zup przy okazji świąt. Oczywiście do rosołu doskonałym dodatkiem jest makaron, szczególnie domowy, ale czasem można podać do niego coś innego, na przykład kluski francuskie z wątróbką drobiową.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Mocno zielone, szpinakowe naleśniki wypełnione farszem z białego sera, suszon...

Odsłon: 19681

30 min
49
Tort świąteczny z kajmakiem
ewaeu
ewaeu
Desery

Tort świąteczny z kajmakiem

Desery Tort świąteczny z kajmakiem

Tort łatwy do zrobienia.

Odsłon: 3643

>60 min
20
Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 11244

15 min
44
Ziemniaki gniecione z brukwią
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Ziemniaki gniecione z brukwią

Dodatki Ziemniaki gniecione z brukwią

Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...

Odsłon: 316

15 min
7
Topiony ser pleśniowy z bagietką
smaker
smaker
Przekąski

Topiony ser pleśniowy z bagietką

Przekąski Topiony ser pleśniowy z bagietką

Topiony ser pleśniowy z bagietką to prawdziwa gradka dla wszystkich fanów cie...

Odsłon: 819

15 min
2
Kotlety z kaszy jęczmiennej, pieczarek i kurczaka
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Kotlety z kaszy jęczmiennej, pieczarek i kurczaka

Dania główne Kotlety z kaszy jęczmiennej, pieczarek i kurczaka

Kotlety z kaszy jęczmiennej, pieczarek i kurczaka to smaczne połączenie ideal...

Odsłon: 8346

30 min
15
Zupy
Rosół świąteczny z wątróbkowymi kluskami
Rosół świąteczny z wątróbkowymi kluskami
Autor:
wałek
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Składniki na rosół:
  • duży kurczak (ok 2 kg), najlepiej z wolnego wybiegu
  • włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler, 1 por, pęczek natki pietruszki)
  • trzy gałązki świeżego lubczyku lub maggi do przyprawienia zupy ( maggi dodajemy na końcu, lubczyk od razu)
  • sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, dwa kapelusze suszonych grzybów
  • 1cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni
Składniki na kluski francuskie z wątróbką:
  • czubata łyżka masła
  • płaska łyżeczka soli
  • 2 jaja
  • 1 wątróbka drobiowa
  • 2 czubate łyżki mąki
Sposób przygotowania:
1

Gotujemy rosół. Kurczaka myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 5 l) i zalewamy wodą tak, aby go całkowicie przykryć (zatopić). Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny (10 ziarenek), ziele angielskie (5 ziarenek), 4 liście laurowe i grzybki. Solić będziemy później. Rosół po zagotowaniu zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 3-4 godziny. Wywar po dwóch godzinach solimy wg uznania, gotujemy jeszcze godzinę i gotowe.

2

Gotujemy kluski francuskie. Masło ucieramy z solą na puch (można mikserem). Dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy. Wątróbkę rozcieramy nożem na miazgę i wrzucamy do ucieranej masy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno i powoli łyżką wtłaczamy do masy. Na koniec wsypujemy mąkę i delikatnie łączymy z roztartą wątróbką. Jeśli kluski są za luźne dosypujemy mąki. Nie można jednak przesadzić bo wyjdą twarde. Gotowe ciasto wrzucamy na posolony wrzątek małą łyżeczką, którą za każdym razem maczamy we wrzątku. Po wyrobieniu całego ciasta zmniejszamy ogień pod garnkiem i przykrywamy go pokrywką. Gotujemy jeszcze około 2 minut. Pod przykryciem kluski napuchną i będą mięciutkie. Ugotowane wyławiamy łyżką cedzakową i porcjujemy do rosołu.

3

Zupę gotujemy odkrytą ( pod przykryciem rosół mętnieje) i nie dolewamy wody w trakcie gotowania. Aby rosół był klarowny nie można dopuścić do wrzenia, dlatego od początku gotujemy go na małym ogniu. Z mięsa i warzyw z rosołu możemy upiec pyszny pasztet drobiowo-warzywny, który ozdobi nam świąteczny stół.