Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rosół wołowy ma wspaniały smak, aromat i kolor, ale podany z rosyjskimi pierożkami z nadzieniem z surowego mięsa, zwanymi pielmieni, to dopiero prawdziwa uczta dla podniebienia. Choć jest to danie bardzo pracochłonne, czasami warto zadać sobie trochę trudu. Rodzina na pewno podziękuje!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 3033
31
Dania główne
Sznycle koperkowe
Sznycle koperkowe najlepiej smakują z ziemniakami puree, młodymi ziemniaczkam...
Odsłon: 1343
1
Przepis dnia
2940
Pieczywo
Serowo-czosnkowe chlebki Naan z patelni
Jeśli lubisz domowe pieczywo, ale nie zawsze masz czas na rozgrzewanie piekar...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Azjatycka
- Indyjska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
- Ciasta
- Chleby
Odsłon: 8870
15
Przepis dnia
7
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 3033
31
Dania główne
Sznycle koperkowe
Sznycle koperkowe najlepiej smakują z ziemniakami puree, młodymi ziemniaczkam...
Odsłon: 1343
1
Przepis dnia
2940
Pieczywo
Serowo-czosnkowe chlebki Naan z patelni
Jeśli lubisz domowe pieczywo, ale nie zawsze masz czas na rozgrzewanie piekar...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Azjatycka
- Indyjska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
- Ciasta
- Chleby
Odsłon: 8870
15
Przepis dnia
7
7
REKLAMA
Zupy
Rosół wołowy z pierożkami(pielmieni) według Babci Kseni
wałek
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na sześć osób:
- 1 kg wołowiny( antrykot lub gicz, ogon czy inny tłusty kawałek mięsa koniecznie z kością)
- włoszczyzna( 3 marchewki, 1 pietruszka, 1 seler, 1 por, kawałek kapusty)
- 1 cebula z łupiną
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- gałązka lubczyku lub maggi
- czubata łyżeczka cukru
- pęczek pietruszki
Pierożki z mięsem:
- Składniki:
- Babcia stosowała zasadę 1 kg mąki na 1 kg mięsa!
- Farsz:
- 1/2 kg łopatki wieprzowej lub mięsa mielonego wieprzowego
- 1 cebula
- sól, pieprz
- 1/4 szklanki rosołu lub wody
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wrzątku
- 1 żółtko
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1
Sposób wykonania: Rosół wołowy gotujemy podobnie jak drobiowy. Wołowinę, zanim wstawimy do garnka, moczymy przez godzinę w zimnej wodzie, posolonej łyżką soli. Następnie do garnka wrzucamy wymoczone, opłukane z soli mięso i zalewamy 3 litrami zimnej wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, cebulę w łupinie. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 2 godziny( wywar ma delikatnie " pyrkać"). Po tym czasie wkładamy do rosołu warzywa( obrane i w całości ), solimy wstępnie i gotujemy do miękkości mięsa, im dłużej tym lepiej, czyli jeszcze ok 1- 2 godziny. Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką cukru, ewentualnie dodajemy maggi, jeśli wcześniej nie dodaliśmy lubczyku. Rosół przecedzamy. Podajemy z pierożkami rosyjskimi (pielmieni)- przepis tutaj... . Zupę posypujemy na talerzu natką pietruszki, drobno posiekaną.
2
Ciasto: Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę i robimy dołek, do którego wbijamy żółtko i wlewamy olej lub roztopione masło. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Mieszamy dalej, kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby " odpoczęło". Ciasto na wrzątku jest elastyczne, łatwo się wałkuje i nie przywiera do stolnicy w trakcie wałkowania. Jeśli ciasto jest trochę za luźne podsypujemy je odrobiną mąki i wyrabiamy do uzyskania pożądanej konsystencji.
3
Farsz: Mięso mielimy w maszynce ( sitko o średnich oczkach) dosyć drobno, mielimy też cebulę razem z mięsem. Dodajemy do zmielonego mięsa rosół lub wodę i przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Mięso ma być dobrze wyrobione. Farsz schładzamy w lodówce.
4
Lepienie i gotowanie pielmieńczyków: Wałkujemy ciasto na grubość ok. 2 mm i wykrawamy kółka trochę mniejsze niż na pierogi( np. literatką ). Nakładamy farsz i zlepiamy tak, jak pierogi, w półkole, ale po zlepieniu łączymy końce każdego pierożka na zakładkę. Ulepione pierożki przykrywamy ściereczką, aby nie wysychały. Wstawiamy duży garnek wody, do którego dodajemy 3 ziarenka ziela angielskiego i 2 liście laurowe( tak robiła babcia Ksenia). Kiedy woda zagotuje się wrzucamy pierożki partiami i doprowadzamy do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aby nie pokaleczyć pierożków. Po wypłynięciu pierożków na wierzch zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy je jeszcze ok. 5 min. Gotowe pierożki odcedzamy, rozkładamy na talerze, zalewamy rosołem i posypujemy obficie posiekaną drobno natką pietruszki. Można również podać pielmieni jako samodzielne danie z masełkiem lub śmietaną, koniecznie gęstą i kwaśną. Też będzie smacznie!