Sałacianka

Jak zadbać o zielony kolor sałacianki? 

Jedną z największych zalet zupy sałacianki, tuż obok jej delikatnego smaku, jest apetyczny jasnozielony kolor. Jak go uzyskać? Przede wszystkim dodawaj liście sałaty i szpinaku partiami. Podziel je na dwie porcje. Pierwszą z nich dodaj na początku gotowania, a drugą tuż pod koniec, dosłownie na ostatnie 1-2 minuty. Zielone liście nie lubią wysokiej temperatury i długiego gotowania. Wystarczy 5-10 minut delikatnego podgrzewania, aby zmiękły i oddały aromat. Unikaj silnego wrzenia, tak samo jak w przypadku przepisu na rosół. 

Czy sałata nadaję się na zupę? 

Gotowana sałata masłowa ma łagodny, lekko orzechowy smak i bardzo przyjemną strukturę po zblendowaniu – kremową, niemal maślaną. Świetnie łączy się z czosnkiem, ziołami, kwaśną śmietaną i cytrusami. Podczas gotowania, szybko traci swoją objętość i mięknie, co czyni ją idealnym składnikiem zup kremów. Najlepiej dusić ją krótko, około 10 minut, aby nie straciła smaku ani koloru. Dłuższe gotowanie może sprawić, że stanie się gorzka i zdominuje inne składniki.  

Jeśli smak gotowanej sałaty Cię zaskoczy, możesz w przyszłości sięgnąć także po inne zielone liście, które dobrze sprawdzają się na ciepło: boćwinę (liście buraka), jarmuż czy roszponkę. Wypróbuj również przepis na krem ze szpinaku. Każdy z tych składników wnosi nieco inne nuty i wartości odżywcze. Dużym plusem takich zup jest też szybkość ich przygotowania. Wystarczy chwila gotowania liści, odpowiednie doprawienie i zblendowanie składników na gładki krem. 

Jak uzyskać kremową konsystencję sałacianki? 

Do uzyskania kremowej konsystencji sałacianki potrzebujesz blendera z nasadką miksującą. Możesz też użyć wersji kielichowej, o ile może pracować z ciepłymi płynami. Zblenduj zupę z sałaty masłowej dopiero wtedy, kiedy jej temperatura delikatnie spadnie. Odczekaj zatem kilka minut od ugotowania. Za kremową konsystencję zupy odpowiedzialne są składniki w odpowiednich proporcjach. Właśnie dlatego trzymaj się naszego przepisu, aby uzyskać gładki i aksamitny krem. Nie zapomnij o dodaniu śmietany 12%.  

Co dodać do sałacianki, aby urozmaicić jej smak? 

W naszym przepisie na zupę z sałaty proponujemy opcjonalnie dodać ser gorgonzola o kremowej konsystencji i intensywnym aromacie. Świetnie komponuje się z zielonymi warzywami liściastymi. Dodana w odpowiednim momencie i w umiarkowanej ilości znacznie wzbogaca smak sałacianki. Nie każdy jednak lubi ten rodzaj sera. Możesz zatem sięgnąć po ser feta, lekko słony i kremowy. Dobrze komponuje się z sokiem z limonki. Łagodny smak ma również serek mascarpone. Dodatkowo wpłynie on na kremową konsystencję zupy. Pod koniec gotowania możesz dodać również tarty parmezan.