Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jak z powodzeniem przygotować najlepszy domowy rosół z drobiu i wołowiny - sprawdzony przepis krok po kroku. Długo gotowany na dobrej wodzie, z najlepszych i świeżych składników rosół wołowo-drobiowy, to potrawa naprawdę odświętna! Nie od dziś wiadomo, że tajemnicą wyjątkowego smaku bulionu jest bardzo długi czas jego gotowania - im dłuższy, tym smak bulionu będzie lepszy :) Należy pamiętać, że rosołu nie wolno gotować, ma jedynie tylko "pyrkać". W dobrych restauracjach bulion jest gotowany na małym ogniu nawet przez kilkanaście godzin. Po takim czasie wywar jest nie tylko bardzo esencjonalny i klarowny, ale mięso, nawet jeżeli żylaste, rozpływa się w ustach. Pięknie pozdrawiam:)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (10)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
10
9
5
Przetwory
Włoszczyzna na zimę w słoikach
W dawnych czasach kiedy nie było jeszcze supermarketów, a warzywa nie były og...
Odsłon: 52528
146
4
55
Ostatnio komentowane przepisy
10
9
5
Przetwory
Włoszczyzna na zimę w słoikach
W dawnych czasach kiedy nie było jeszcze supermarketów, a warzywa nie były og...
Odsłon: 52528
146
4
55
REKLAMA
Zupy
Świąteczny rosół wołowo-drobiowy
Kate85
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kura rosołowa (najlepiej ekologiczna)
- 0,5kg wołowiny
- 3 cebule, opalone lub podpieczone na patelni
- 3 marchewki
- 3 korzenie pietruszki
- 1/2 selera
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- kilka gałązek świeżego lubczyku lub ok. 1 łyżka suszonego
- 2 liście laurowe
- po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i goździków
- sól
- Pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony (jak lubicie)
Sposób przygotowania:
1
*smak rosołu możecie wzbogacić gotując w nim także : kilka suszonych śliwek, 20g suszonych grzybów, pomidora, kilka pieczarek, 50g wątróbki cielęcej lub/i 100g kapusty. Po ugotowaniu należy je odcedzić wraz z warzywami.
2
Mięso płuczemy, porcjujemy, układamy w garnku i zalewamy zimną wodą (najlepiej odfiltrowaną, musi być dobrej jakości) i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 1 godzinę bez przykrycia (zbieramy "szumowiny").
3
Na patelni, bez tłuszczu, przypiekamy obrane i przekrojone na pół cebule.
4
Płuczemy i obieramy pozostałe warzywa.
5
Do rosołu dodajemy cebule, czosnek, marchew, seler, pora, korzenie pietruszki, przyprawy oraz zioła. Gotujemy około 2 godziny. Na ok. pół godziny przed końcem dodajemy połowę pęczka natki pietruszki oraz lubczyk, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
6
Następnie wyjmujemy z rosołu mięso , rosół przecedzamy.
7
Ugotowaną marchew kroimy na plasterki lub ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Siekamy pozostałą natkę pietruszki i dodajemy wraz z marchwią do rosołu. Podajemy gorący.
8
* do rosołu możemy dodać również ugotowane mięso lub drób, pokrojone wcześniej w paski. * aby otrzymać mocniejszy bulion zwany podwójnym lub consomme, należy w odtłuszczonym i sklarowanym bulionie gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu drugą porcję mięsa z warzywami. Po około 3 godzinach gotowania consomme przecedzamy, klarujemy, dodając ubite białka, mieszamy, aż białko się zetnie, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 10 minut, przecedzamy przez płótno, doprawiamy solą i podgrzewamy przed podaniem.
9
* CO MOŻEMY PODAĆ DO ROSOŁU: - makaron, łazanki, kołduny lub pierogi - makaron z naleśników - kluski lane, kładzione - groszek ptysiowy - małe grzanki - ryż - posiekany koperek lub natkę pietruszki - sałatę pokrojoną w paski - marchewkę, seler, kalarepkę, i pora pokrojone w zapałkę - pieczarki lub prawdziwki pokrojone w plasterki - pulpety z cielęciny lub wątróbki - gołąbki z kapusty pokrojone w plastry
10
Możemy też podać czystą zupę, a na talerzyku obok położyć: - krokiet z naleśników - krokiet z ryżu - pasztecik serowy - diablotkę Smacznego :) Ooo tak! O tak, tak :) Trochę się rozpisałam ;) Wybaczcie, mam nadzieję, że wszystko jest jak trzeba.