Świąteczny rosół wołowo-drobiowy

Przygotowanie

1. 

   *smak rosołu możecie wzbogacić gotując w nim także : kilka suszonych śliwek, 20g suszonych grzybów, pomidora, kilka pieczarek, 50g wątróbki cielęcej lub/i 100g kapusty. Po ugotowaniu należy je odcedzić wraz z warzywami.
   

2. 

   Mięso płuczemy, porcjujemy, układamy w garnku i zalewamy zimną wodą (najlepiej odfiltrowaną, musi być dobrej jakości) i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 1 godzinę bez przykrycia (zbieramy "szumowiny").
   

3. 

   Na patelni, bez tłuszczu, przypiekamy obrane i przekrojone na pół cebule.

4. 

   Płuczemy i obieramy pozostałe warzywa.

5. 

   Do rosołu dodajemy cebule, czosnek, marchew, seler, pora, korzenie pietruszki, przyprawy oraz zioła. Gotujemy około 2 godziny. Na ok. pół godziny przed końcem dodajemy połowę pęczka natki pietruszki oraz lubczyk, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.

6. 

   Następnie wyjmujemy z rosołu mięso , rosół przecedzamy.

7. 

   Ugotowaną marchew kroimy na plasterki lub ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Siekamy pozostałą natkę pietruszki i dodajemy wraz z marchwią do rosołu.
   Podajemy gorący.

8. 

   * do rosołu możemy dodać również ugotowane mięso lub drób, pokrojone wcześniej w paski.
   
   * aby otrzymać mocniejszy bulion zwany podwójnym lub consomme, należy w odtłuszczonym i sklarowanym bulionie gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu drugą porcję mięsa z warzywami. Po około 3 godzinach gotowania consomme przecedzamy, klarujemy, dodając ubite białka, mieszamy, aż białko się zetnie, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 10 minut, przecedzamy przez płótno, doprawiamy solą i podgrzewamy przed podaniem.
   

9. 

   * CO MOŻEMY PODAĆ DO ROSOŁU:
   
   - makaron, łazanki, kołduny lub pierogi
   - makaron z naleśników
   - kluski lane, kładzione
   - groszek ptysiowy
   - małe grzanki
   - ryż
   - posiekany koperek lub natkę pietruszki
   - sałatę pokrojoną w paski
   - marchewkę, seler, kalarepkę, i pora pokrojone w zapałkę
   - pieczarki lub prawdziwki pokrojone w plasterki
   - pulpety z cielęciny lub wątróbki
   - gołąbki z kapusty pokrojone w plastry

10. 

    Możemy też podać czystą zupę, a na talerzyku obok położyć:
    
    - krokiet z naleśników
    - krokiet z ryżu
    - pasztecik serowy
    - diablotkę
    
    
    Smacznego :)
    
    Ooo tak! O tak, tak :) Trochę się rozpisałam ;) Wybaczcie, mam nadzieję, że wszystko jest jak trzeba.