Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa tarhana to tureckie danie łączące głównie aromaty papryki, cebuli i pomidorów. To niby banalne połączenie smakowe, a z pewnością nie doświadczymy takiego w polskiej kuchni. Przygotowanie jej może trwać nawet kilka dni, jednak naprawdę warto. Nie tylko zaskoczy, ale też rozgrzeje w nadchodzące chłodne dni.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Owsianka z malinami
Owsianka z malinami to świetny pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie, które prz...
Odsłon: 757
3
Przetwory
Sos warzywny do mięsa, do ryby, do makaronu dla zapracowanych
Sos jest bardzo dobry. Zrobiony do słoiczków ułatwia życie zapracowanym. Jes...
Odsłon: 6944
16
Przetwory
Ocet jabłkowy
Domowy ocet jabłkowy jest bardzo przydatny w kuchni i bardzo zdrowy.
Odsłon: 8608
6
5
Dania główne
Papryki faszerowane bez mięsa
To prosty przepis, który z łatwością przygotujesz nawet po pracy. Twoja frytk...
Odsłon: 260
4
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Owsianka z malinami
Owsianka z malinami to świetny pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie, które prz...
Odsłon: 757
3
Przetwory
Sos warzywny do mięsa, do ryby, do makaronu dla zapracowanych
Sos jest bardzo dobry. Zrobiony do słoiczków ułatwia życie zapracowanym. Jes...
Odsłon: 6944
16
Przetwory
Ocet jabłkowy
Domowy ocet jabłkowy jest bardzo przydatny w kuchni i bardzo zdrowy.
Odsłon: 8608
6
5
Dania główne
Papryki faszerowane bez mięsa
To prosty przepis, który z łatwością przygotujesz nawet po pracy. Twoja frytk...
Odsłon: 260
4
REKLAMA
Zupy
Tarhana
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Proszek tarhana
- 250 g czerwonej papryki
- 250 g cebuli
- 250 g pomidorów
- 200 g jogurtu naturalnego
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 4 g suchych drożdży
- 6 g soli
- 500 g mąki pszennej
- 5 g mielonego czarnego pieprzu
- 5 g ostrej papryki
- Zupa tarhana
- 100 g proszku tarhana
- 600 ml zimnego mleka
- 30 ml oliwy z oliwek
- 25 g masła
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 600 ml zimnej wody
- 5 g przyprawy papryka słodka
- 5 g suszonej mięty
- Sól
- 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1
Paprykę, cebulę i pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Osusz je, obierz i pozbądź się z nich wszelkich niejadalnych części. Z papryki wykrój gniazda nasienne. Następnie warzywa pokrój na małe kawałki.
2
Do garnka wlej niewielką ilość wody, a do niej wrzuć warzywa. Gotuj je do momentu, aż będą miękkie. Gdy już się to stanie, przecedź je przez sitko i pozostaw na kilka minut. W tym czasie resztki wody obciekną.
3
Ugotowane warzywa i ciecierzycę przerzuć do misy blendera. Całość zblenduj ze sobą. W efekcie powinna postać jednolita, gładka pasta.
4
Powstałą pastę z warzyw przełóż do osobnej, większej miski. Dodaj jogurt, drożdże oraz przygotowane przyprawy. Składniki wymieszaj za pomocą miksera.
5
W trakcie miksowania zacznij stopniowo dodawać mąkę. Gdy ciasto będzie gęste, zacznij je wyrabiać rękami do uzyskania jednolitej konsystencji.
6
Zrobione ciasto na tarhanę włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na około 5 dni. Przez ten czas powinno stać w temperaturze pokojowej. Jeśli temperatura w mieszkaniu jest nieco wyższa, długość czekania na fermentację można skrócić.
7
Po tym czasie ciasto powinno sfermentować. To, że proces zaszedł, poznasz po pomarańczowym kolorze masy i charakterystycznym, kwaskowym zapachu. Ciasto wymieszaj.
8
Wyrobione ciasto podziel na mniejsze kawałki. Te spłaszcz w dłoniach i ułóż na blaszce do pieczenia. Ciasto susz na słońcu lub w piekarniku nagrzanym do 50 st. Celsjusza. Możesz też skorzystać z suszarki do warzyw. Cały proces może trwać nawet kilkanaście godzin. Co jakiś czas tarhanę obracaj.
9
Po mocnym wysuszeniu ciasta porozrywaj je na małe kawałki i wrzuć do blendera. Jego zawartość zmiksuj do konsystencji sypkiego piasku.
10
Zupę tarhana przesyp do słoika i szczelnie zamknij, aby nie dostawała się wilgoć. Przygotowanie z nią aromatycznego bulionu będzie trwało teraz jedynie kilka chwil.
11
Do miski wsyp proszek tarhana i zalej go mlekiem. Mieszaj do momentu, aż składniki połączą się.
12
Do garnka wlej oliwę, dodaj też masło. Gdy tłuszcze podgrzeją się, dodaj koncentratu pomidorowego. Smaż całość przez kilka minut.
13
Po czasie do garnka dolej wcześniej rozrobioną tarhanę z mlekiem. Wymieszaj, a po chwili naczynie uzupełnij wodą. Ponownie mieszaj, aż do momentu, gdy zupa się zagotuje.
14
Gdy zupa tarhana wyraźnie zgęstnieje dodaj przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Pozostaw ją na małym ogniu jeszcze na 10 minut.
15
Zupę tarhana spożywaj na gorąco. Dla lepszego efektu podawaj ją z listkiem mięty do dekoracji.