Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjny barszcz z uszkami to zupa, która musi pojawić się na każdym wigilijnym stole.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
20
Desery
ciasto ucierane
Ciasto ucierane to jeden z klasycznych wypieków kuchni polskiej. Prosty skład...
Odsłon: 209
2
Dania główne
Najbardziej chrupiący schabowy
Najbardziej chrupiący schabowy w bułce tartej panko to pyszna propozycja na n...
Odsłon: 3656
4
Ciasta
Tort makowy z ananasem
Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...
Odsłon: 2267
9
Ostatnio komentowane przepisy
20
Desery
ciasto ucierane
Ciasto ucierane to jeden z klasycznych wypieków kuchni polskiej. Prosty skład...
Odsłon: 209
2
Dania główne
Najbardziej chrupiący schabowy
Najbardziej chrupiący schabowy w bułce tartej panko to pyszna propozycja na n...
Odsłon: 3656
4
Ciasta
Tort makowy z ananasem
Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...
Odsłon: 2267
9
REKLAMA
Zupy
Tradycyjny barszcz z uszkami
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Barszcz:
- 2 l wody
- 750 g buraków
- 180 ml zalewy z kiszonych buraków
- 180 ml zakwasu buraczanego
- ¼ małego korzenia selera
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 g suszonych borowików
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka masła
Ciasto na uszka:
- 320 g mąki pszennej
- 170 ml wody w temperaturze pokojowej
- 1,5 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka soli
Farsz do uszek:
- 500 g świeżych grzybów lub 100 g suszonych
- 1 mała cebula
- 2 łyżki oleju do smażenia
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj barszcz. Grzyby zalej wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej 1-2 godziny. Buraki obierz i opłucz, a następnie przekrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
2
Do garnka włóż buraki, obraną cebulę, ząbki czosnku, seler, pietruszkę, ziele angielskie, czarny pieprz, sól i grzyby. Wlej wodę i przykryj całość pokrywką.
3
Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 50 minut. Zdejmij ją z ognia, a łyżką cedzakową usuń warzywa i przyprawy. Przecedź barszcz przez sitko wyłożone gazą.
4
Dodaj do barszczu wodę z moczenia grzybów, zalewę z kiszenia buraków, zakwas i masło. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
5
Przygotuj farsz do uszek. Jeśli używasz suszonych grzybów, zalej je gorącą wodą i mocz do miękkości, przez kilka godzin. Odcedź je i drobno posiekaj. Jeśli używasz świeżych – oczyść je i posiekaj.
6
Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dołóż grzyby i smaż całość przez 10-15 minut, do odparowania nadmiaru płynu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij farsz z ognia.
7
Przygotuj ciasto do uszek. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie zrób wewnątrz dołek i wlej wodę oraz olej. Wymieszaj wszystko do uformowania jednolitego ciasta, przez 10-15 minut. Następnie przykryj je lnianą ściereczką na 30 minut.
8
Ciasto podziel na cztery części i pracuj jednocześnie tylko na jednej. Rozwałkuj masę na cienki placek o grubości 2 mm. Wycinaj kółka o średnicy ok. 5 cm za pomocą foremki lub kieliszka. Na środek nakładaj po łyżeczce farszu.
9
Sklej brzegi każdego kółka jak w przypadku pierogów, a następnie zwiń oba rogi i sklej je ze sobą. Możesz pomóc sobie, wykorzystując do tego mały palec. Gotowe uszka wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj przez 3-5 minut od wypłynięcia. Wyjmuj je łyżką cedzakową i kładź od razu do misek na zupę. Zalewaj gorącym barszczem.
10
Tradycyjny barszcz z uszkami podawaj od razu po przyrządzeniu.