Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Tradycyjny barszcz z uszkami

12.12.2025 Odsłon: 533
5.0 (2 oceny)
30 min
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Tradycyjny barszcz z uszkami to zupa, która musi pojawić się na każdym wigilijnym stole.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

Paulinkapichci
Paulinkapichci
Dania główne

Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Dania główne Chicken burger z karmelizowanymi pieczarkami

Chicken burger z dodatkiem karmelizowanych pieczarek. Gorąco polecam!

Odsłon: 688

>60 min
4
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto kokosowe bez pieczenia

Ciasta Ciasto kokosowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe z kokosem na ciasteczkach petit beurre, polan...

Odsłon: 519

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z królika

Wędliny Pasztet z królika

Na Wielkanoc obowiązkowo pasztet musi być. A najlepszy domowy.

Odsłon: 1944

>60 min
15

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Krokiety z mięsem i pieczarkami

Dania główne Krokiety z mięsem i pieczarkami

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt smaczn...

Odsłon: 3372

60 min
25
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4118

>60 min
9
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 892

>60 min
12
Zupy
Tradycyjny barszcz z uszkami
Autor:
smaker
do 30 min
5-6 osób

Składniki

Barszcz:
  • 2 l wody
  • 750 g buraków
  • 180 ml zalewy z kiszonych buraków
  • 180 ml zakwasu buraczanego
  • ¼ małego korzenia selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g suszonych borowików
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka masła
Ciasto na uszka:
  • 320 g mąki pszennej
  • 170 ml wody w temperaturze pokojowej
  • 1,5 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka soli
Farsz do uszek:
  • 500 g świeżych grzybów lub 100 g suszonych
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj barszcz. Grzyby zalej wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej 1-2 godziny. Buraki obierz i opłucz, a następnie przekrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.

2

Do garnka włóż buraki, obraną cebulę, ząbki czosnku, seler, pietruszkę, ziele angielskie, czarny pieprz, sól i grzyby. Wlej wodę i przykryj całość pokrywką.

3

Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 50 minut. Zdejmij ją z ognia, a łyżką cedzakową usuń warzywa i przyprawy. Przecedź barszcz przez sitko wyłożone gazą.

4

Dodaj do barszczu wodę z moczenia grzybów, zalewę z kiszenia buraków, zakwas i masło. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

5

Przygotuj farsz do uszek. Jeśli używasz suszonych grzybów, zalej je gorącą wodą i mocz do miękkości, przez kilka godzin. Odcedź je i drobno posiekaj. Jeśli używasz świeżych – oczyść je i posiekaj.

6

Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dołóż grzyby i smaż całość przez 10-15 minut, do odparowania nadmiaru płynu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie zdejmij farsz z ognia.

7

Przygotuj ciasto do uszek. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie zrób wewnątrz dołek i wlej wodę oraz olej. Wymieszaj wszystko do uformowania jednolitego ciasta, przez 10-15 minut. Następnie przykryj je lnianą ściereczką na 30 minut.

8

Ciasto podziel na cztery części i pracuj jednocześnie tylko na jednej. Rozwałkuj masę na cienki placek o grubości 2 mm. Wycinaj kółka o średnicy ok. 5 cm za pomocą foremki lub kieliszka. Na środek nakładaj po łyżeczce farszu.

9

Sklej brzegi każdego kółka jak w przypadku pierogów, a następnie zwiń oba rogi i sklej je ze sobą. Możesz pomóc sobie, wykorzystując do tego mały palec. Gotowe uszka wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj przez 3-5 minut od wypłynięcia. Wyjmuj je łyżką cedzakową i kładź od razu do misek na zupę. Zalewaj gorącym barszczem.

10

Tradycyjny barszcz z uszkami podawaj od razu po przyrządzeniu.