Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tantanmen to chyba mój ulubiony ramen - kremowy i wyjątkowo aromatyczny. Tym razem przygotowałam wersję wegetariańską, na warzywnym bulionie i z tofu zamiast mięsa. Pomimo braku mięsa zupa jest pełna umami, niezwykle złożona i bogata w smaku. Można przygotować ją też w wersji wegańskiej (bez jaj i sosu rybnego).
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 470
8
9
Przepis dnia
45
Ostatnio komentowane przepisy
3
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 470
8
9
Przepis dnia
45
REKLAMA
Zupy
Wege tantanmen ramen
SprytnaChochla
> 60 min
5-6 osób
Składniki
Bulion warzywny:
- Marchew - 2szt
- Pietruszka korzeń - 1szt
- Seler korzeń - kawałek
- Por - u mnie zielona część z 1 szt
- Trawa cytrynowa - kawałek świeżej lub 1/2 łyżeczki proszku
- Liść kaffir - 5szt
- Lubczyk korzeń mielony - 1 łyżeczka
- Grzyby shitake - 6szt
- Grzyby leśne suszone - garść
- Imbir - kawałek ok 3cm obrany
- Suszona papryczka chilli - 1szt
Tare:
- Mleko migdałowe (lub sojowe) - 500ml
- Pasta miso - 3 łyżki
- Tahini - 2 łyżki
- Olej sezamowy - 1 łyżka
Tofu udające mięso mielone:
- Tofu - 400g
- Ciemny sos sojowy - 1 łyżka
- Sos teriyaki - 1 łyżka
- Sos rybny - 1 łyżka (pomijamy w wersji wegańskiej)
- Cukier - 1/2 łyżeczki
- Chilli mielone - 1/2 łyżeczki
- Czosnek mielony - 1/2 łyżeczki
- Kumin i kolendra mielone - po 1/2 łyżeczki
- Olej do smażenia
Dodatki:
- Grzyby shimeji - 100g
- Sos sojowy jasny - 1 łyżka
- Olej do smażenia
- Grzyby i marchew z bulionu
- Kukurydza - 100g
- Makaron (ramen) - 300g
- Jajka marynowane - 6szt przepis poniżej (pomijamy w wersji wegańskiej)
- Szczypiorek lub kiełki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Przygotowania do ramenu zaczynamy na 1-2 dni przed gotowaniem. Musimy zamarynować jajka. Polecam ten przepis: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-jajka-marynowane-do-ramenu,183394,sprytnachochla.html.
2
Gotujemy bulion. Wszystkie warzywa myjemy, jeśli trzeba to obieramy. Dodajemy grzyby i przyprawy. Zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu co najmniej godzinę. Polecam użycie szybkowaru - skraca gotowanie i wyciąga cały smak i aromat z warzyw. Po ugotowaniu bulion odcedzamy. Wyciągamy z niego grzyby i marchew - kroimy je i odkładamy. Teraz przygotowujemy tare. Zazwyczaj używałam do niego mleka sojowego, ale teraz spróbowałam z migdałowym i zdecydowanie bardziej mi smakuje! Mleko migdałowe łączymy z tahini, pastą miso i olejem sezamowym. Podgrzewamy, ale nie gotujemy. Tahini i miso powinny się rozpuścić. Taką zaprawę dodajemy do bulionu. Możemy razem podgrzać, ale nie gotujemy, aby miso nie straciło swoich właściwości zdrowotnych.
3
Tofu odciskamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ścieramy na tarce na grubych oczkach. Tofu mieszamy z sosami i przyprawami. Smażymy na oleju parę minut, często mieszając, aż mocno się zarumieni. Z grzybów shimeji odkrawamy twardą podstawę. Myjemy je i smażymy na oleju, podlane sosem sojowym przez około 5 minut. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4
Ta talerzach lub w miskach układamy podgrzane składniki: makaron, grzyby i marchew z bulionu, grzyby shimeji, tofu oraz składniki w temperaturze pokojowej - jajka i kukurydzę. Zalewamy gorącą zupą. Posypujemy szczypiorkiem lub kiełkami. Zupa zawiera dużo składników i jej przygotowanie jest dość pracochłonne, ale uwierzcie, że ten smak się broni i jest wart każdej spędzonej w kuchni minuty ;)