Smaker

Wege tantanmen ramen

15.05.2025 Odsłon: 1699
5.0 (8 oceny)
>60 min
>60 min
5-6 os.
SprytnaChochla
SprytnaChochla

Tantanmen to chyba mój ulubiony ramen - kremowy i wyjątkowo aromatyczny. Tym razem przygotowałam wersję wegetariańską, na warzywnym bulionie i z tofu zamiast mięsa. Pomimo braku mięsa zupa jest pełna umami, niezwykle złożona i bogata w smaku. Można przygotować ją też w wersji wegańskiej (bez jaj i sosu rybnego).

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 4443

60 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 267

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1933

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13369

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45775

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2657

30 min
13
Zupy
Wege tantanmen ramen
Autor:
SprytnaChochla
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Bulion warzywny:
  • Marchew - 2szt
  • Pietruszka korzeń - 1szt
  • Seler korzeń - kawałek
  • Por - u mnie zielona część z 1 szt
  • Trawa cytrynowa - kawałek świeżej lub 1/2 łyżeczki proszku
  • Liść kaffir - 5szt
  • Lubczyk korzeń mielony - 1 łyżeczka
  • Grzyby shitake - 6szt
  • Grzyby leśne suszone - garść
  • Imbir - kawałek ok 3cm obrany
  • Suszona papryczka chilli - 1szt
Tare:
  • Mleko migdałowe (lub sojowe) - 500ml
  • Pasta miso - 3 łyżki
  • Tahini - 2 łyżki
  • Olej sezamowy - 1 łyżka
Tofu udające mięso mielone:
  • Tofu - 400g
  • Ciemny sos sojowy - 1 łyżka
  • Sos teriyaki - 1 łyżka
  • Sos rybny - 1 łyżka (pomijamy w wersji wegańskiej)
  • Cukier - 1/2 łyżeczki
  • Chilli mielone - 1/2 łyżeczki
  • Czosnek mielony - 1/2 łyżeczki
  • Kumin i kolendra mielone - po 1/2 łyżeczki
  • Olej do smażenia
Dodatki:
  • Grzyby shimeji - 100g
  • Sos sojowy jasny - 1 łyżka
  • Olej do smażenia
  • Grzyby i marchew z bulionu
  • Kukurydza - 100g
  • Makaron (ramen) - 300g
  • Jajka marynowane - 6szt przepis poniżej (pomijamy w wersji wegańskiej)
  • Szczypiorek lub kiełki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Przygotowania do ramenu zaczynamy na 1-2 dni przed gotowaniem. Musimy zamarynować jajka. Polecam ten przepis: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-jajka-marynowane-do-ramenu,183394,sprytnachochla.html.

2

Gotujemy bulion. Wszystkie warzywa myjemy, jeśli trzeba to obieramy. Dodajemy grzyby i przyprawy. Zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu co najmniej godzinę. Polecam użycie szybkowaru - skraca gotowanie i wyciąga cały smak i aromat z warzyw. Po ugotowaniu bulion odcedzamy. Wyciągamy z niego grzyby i marchew - kroimy je i odkładamy. Teraz przygotowujemy tare. Zazwyczaj używałam do niego mleka sojowego, ale teraz spróbowałam z migdałowym i zdecydowanie bardziej mi smakuje! Mleko migdałowe łączymy z tahini, pastą miso i olejem sezamowym. Podgrzewamy, ale nie gotujemy. Tahini i miso powinny się rozpuścić. Taką zaprawę dodajemy do bulionu. Możemy razem podgrzać, ale nie gotujemy, aby miso nie straciło swoich właściwości zdrowotnych.

3

Tofu odciskamy na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wody. Ścieramy na tarce na grubych oczkach. Tofu mieszamy z sosami i przyprawami. Smażymy na oleju parę minut, często mieszając, aż mocno się zarumieni. Z grzybów shimeji odkrawamy twardą podstawę. Myjemy je i smażymy na oleju, podlane sosem sojowym przez około 5 minut. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

4

Ta talerzach lub w miskach układamy podgrzane składniki: makaron, grzyby i marchew z bulionu, grzyby shimeji, tofu oraz składniki w temperaturze pokojowej - jajka i kukurydzę. Zalewamy gorącą zupą. Posypujemy szczypiorkiem lub kiełkami. Zupa zawiera dużo składników i jej przygotowanie jest dość pracochłonne, ale uwierzcie, że ten smak się broni i jest wart każdej spędzonej w kuchni minuty ;)