Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Maślankowa alternatywa dla zwolenników żurku na zakwasie. Zdaniem moich kubków smakowych, o niebo (a przynajmniej o podniebienie;) lepsza.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44643
160
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 182079
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 237
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44643
160
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 182079
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 237
3
REKLAMA
Zupy
Zalewajka na maślance
eliot44
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Włoszczyzna (marchew, por, seler, pietruszka)
- Kiełbasa biała surowa (4 pętka)
- Woda (2 l)
- Przyprawa typu Vegeta (ok. 1 łyżki)
- Iiść laurowy (1 - 2 szt.)
- Ziele angielskie (kilka ziaren)
- Pieprz (kilka ziaren)
- Czosnek (1 - 2 ząbki drobno posiekane)
- Chrzan (taki gotowy, ze słoiczka - 1 łyżeczka)
- Majeranek (słuszna szczypta)
- Boczek wędzony (co najmniej 25 dkg)
- Cebula (1 duża lub 2 mniejsze)
- Mąka pszenna (1 czubata łyżka)
- Maślanka (1 l)
- Ziemniaki (2 - 3 szt. na porcję)
- Ewentualnie sól i pieprz mielony do ostatecznego dosmaczenia
- Proporcje orientacyjne. W przypadku boczku i cebuli, należy uwzględnić lekki nadmiar do okraszenia ziemniaków.
Sposób przygotowania:
1
Zimną wodą zalewam kiełbasę i oczyszczoną włoszczyznę. Dodaję przyprawy, oprócz majeranku. Uwaga! Nie przesadzać z Vegetą (solą) - pamiętajcie, że kolejnym składnikiem będzie wędzony boczek, sam w sobie zawierający sól - z ostatecznym dosmaczaniem, jeśli w ogóle okaże się konieczne, radzę się wstrzymać. Doprowadzam do wrzenia i trzymam na lekkim gazie pod pokrywką. Co pewien czas usuwam szumowiny. Dopiero kiedy wywar jest dość klarowny, dodaję roztarty w dłoniach majeranek.
2
Podsmażam pokrojony w słuszną kostkę boczek. Ponieważ jest to dość konkretna ilość, nie dodaję innego tłuszczu - wystarczy ten, który się wytopi. Dorzucam drobno posiekaną cebulę, doprowadzając do jej zeszklenia, wręcz lekkiego skarmelizowania. Przekładam do wywaru, zostawiając 2 - 3 łyżki do późniejszego okraszenia ziemniaków. Dalej gotuję, co w sumie trwa około godziny. Zestawiam z ognia.
3
Z wywaru usuwam warzywa i niepotrzebne już przyprawy. Kiełbasę przekładam na oddzielny talerz do lekkiego przestudzenia, po czym usuwam osłonkę, kroję w dość grube plastry i ponownie dodaję do zupy.
4
Mąkę rozprowadzam w niewielkiej ilości zimnej maślanki, hartuję kilkoma łyżkami gorącego wywaru, przelewam do garnka energicznie mieszając. Dodaję pozostałą maślankę i ponownie zagotowuję, by mąka straciła surowy posmak. Jakieś 3 - 4 minuty.
5
Kiedy wywar nabiera wyrazistości, w osolonym wrzątku gotuję ziemniaki pokrojone w konkretnych rozmiarów kostkę. Około 20 minut. Odcedzone, okraszam podsmażonym wcześniej boczkiem z cebulką, ewentualnie doprawiam szczyptą pieprzu i ubijam tłuczkiem na aksamitne puree. Podaję na osobnym talerzyku jako tak zwany dobierak.
6
Można pozostać przy mniej pracochłonnej wersji, z ziemniakami pokrojonymi w drobną kostkę i gotowanymi w wywarze. W takim przypadku należy dodać je na jakieś 10 minut przed zaprawianiem maślanką. Można również - tu już wracam do puree - umieścić bezpośrednio na talerzu kartoflaną wyspę i uzupełnić zupą. Jednak podanie ziemniaków na osobnym talerzyku czy miseczce, pozwala zwiększyć ilość obydwu komponentów. Tym sposobem otrzymujemy zestaw niejako dwóch dań, czyli kompletny obiad, którym najedzą się nawet największe głodomory.