Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa cebulowa to w w prawie całej Europie typowa kuchnia biedna, tak samo jak popularne do początków XX wieku zupy zagęszczane chlebem. Cebula najpierw dzika, potem uprawna, była łatwo dostępnym i tanim warzywem, chleb był podstawą pożywienia biedoty. Gdy był już za stary, za twardy, nie wyrzucano go nigdy, nawet nie dlatego, że był jakoś nieomal religijnie czczony ale dlatego, że żywności było zawsze za mało. Stary chleb był np. używany do zupy. Dziś zupa cebulowo-chlebowa jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek czerstwego pieczywa.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
8
5
3
Ostatnio komentowane przepisy
8
5
3
REKLAMA
Zupy
Zupa cebulowo-chlebowa
Rude Kitchen
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 4 kromki (ok 180 g) chleba (patrz uwagi)
- 500 g cebuli netto (6 dużych cebul), po połowie czerwona i biała (patrz warianty)
- 50 g olej lniany i olej z suszonych pomidorów, pół na pół (patrz warianty)
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- mielone liść laurowy i ziele angielskie 1/2 łyżeczki
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkat2 × 200j
- 2 kostki (2 × 200g) tofu wędzonego
- 2l buliony
- natka pietruszki duża garść
- 2 łyżki soku z limonki/cytryny
Sposób przygotowania:
1
Kromki pieczemy w piekarniku w ok. 200 stopniach aż całkiem wyschną i zaczną się zapiekać, zyskiwać brązowy kolor.
2
Kostki tofu kroimy wzdłuż na trzy duże plastry i pieczmy w 190-200 st. do zrumienienia.
3
Cebule kroimy w piórka i pod przykryciem dusimy na małym ogniu 10-15 minut aż cebula się wyraźnie zasmaży, zacznie złocić. Dzięki długiemu duszeniu wydobywamy z cebuli słodycz. Pod koniec duszenie dodajemy przyprawy i smażymy kilka minut mieszając. Dzięki smażeniu z przyprawami wydobędziemy z nich maksimum smaku
4
Wlewamy bulion i wkładamy całe kromki. Zwiększamy ogień i ostrożnie doprowadzamy do wrzenia. Zupa nie ma się gotować! Nie mieszamy!
5
Na koniec dodajemy pietruszkę, sok z limonki, przyprawiamy solą i delikatnie mieszamy. Chodzi by chleb nie rozgotował się całkowicie, a jedynie rozpadł na duże kawałki. Odstawiamy na kilka minut, dosłownie 2-3, żeby zblanszowała się pietruszka.