Zupy Przepis na:

Zupa Pho

Przepis dnia 2017-11-23

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

17DODAJ DO KSIĄŻKI

287DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: facetzprzepisem

Przepisów i artykułów: 144 Ocena: 751

Dodano: 15.11.2017

Jeśli miałbym wybrać jedno, jedyne danie – najlepsze – z kuchni wietnamskiej, które mógłbym jeść pasjami, które jest synonimem smaków i zapachów znad zatoki Ha Long, byłby to zwykły, pośledni rosół, wietnamski bulion – zupa pho. Pho jest esencją tamtejszej kuchni, jada się je chętnie przy każdej okazji, jest pozycją obowiązkową – niczym nasz najlepszy niedzielny rosół, spożywany u teściowej. Z zupą pho spotkałem się pierwszy raz podczas mojej wizyty w Hanoi w 2014 roku. Spożywana namiętnie litrami w podłych garkuchniach na Old Quarter w największy upał, mimo gorąca, przynosiła cudowne orzeźwienie. Dawała siłę na zwiedzanie kolejnych kwartałów i dzielnic tego wyjątkowego miasta.

Składniki

3-4 gwiazdki anyżu (na bulion)
2 laski cynamonu (na bulion)
4 goździki (na bulion)
łyżeczka nasion kolendry (na bulion)
1,5 litra wody
500 g wołowiny pokrojonej w paski
1 papryczka chilli
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki cukru trzcinowego
makaron noodles
sól
Pieprz cayenne
1 cebulka dymka
Kiełki fasoli mung
garść liści kolendry
limonka
Sezam

3-4 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Składniki bulionu ucieramy w moździerzu.
W dużym garnku gotujemy wodę, dodajemy do niej zawinięte w gazę, utarte składniki bulionu. Gotujemy całość minimum 2-3 godziny.
Wyjmujemy przyprawy w gazie, odcedzamy bulion, dodajemy do smaku sól, pieprz, cukier i sos sojowy.
Dodajemy wołowinę do bulionu. Całość doprowadzamy do wrzenia, przez 5-6 minut.
Gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.
Makaron układamy w naczyniach w których będziemy podawać zupę, zalewamy bulionem.
Dekorujemy dymką, chilli, sezamem i kolendrą. Gotowe!