Smaker
Dania jednogarnkowe

Zupa Pho, czyli pyszny rosół po wietnamsku

14.02.2022 Odsłon: 5282
5.0 (3 oceny)
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zupa Pho charakteryzuje się słodko-słonym smakiem i piękną, ciemną barwą. To tradycyjny, wietnamski rosół i jedna z najbardziej znanych potraw azjatyckiej kuchni. Warto zajadać się nią zimą, bo bardzo dobrze rozgrzewa.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 785

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 348

15 min
9

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Dania główne Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Przepis na pyszną i aromatyczną zapiekankę z kopytkami, brokułami oraz polędw...

Odsłon: 6188

15 min
29
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe z musem truskawkowym

Dania główne Leniwe z musem truskawkowym

Przepis na proste i szybkie w przygotowaniu kluseczki z twarogu, mąki i jajek...

Odsłon: 1381

30 min
18
Futka
Futka
Dania główne

Sznycel wiedeński

Dania główne Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to tradycyjne danie kuchni austriackiej....

Odsłon: 2874

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Spaghetti Carbonara

Dania główne Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Jest...

Odsłon: 10060

15 min
40
Zupy
Zupa Pho, czyli pyszny rosół po wietnamsku
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 5 dużych pietruszek
  • 5 dużych marchewek
  • 3 cebule białe
  • 1 średni seler
  • 30 g grzybków shitake (ok. 7 szt.)
  • imbir (ok. 10 cm)
  • 2 szt. trawy cytrynowej (lekko zgniecionej)
  • 4 ząbki czosnku (zmiażdżonego nożem)
  • ½ pikantnej papryki bez pestek
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • łyżeczka nasion kolendry
  • 2 łyżeczki soli
  • 15 goździków
  • 2 laski cynamonu
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 2 łyżki cukru ciemnego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki oleju
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • Do przyprawienia:
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 łyżki cukru palmowego
  • ew. sól
  • Do dekoracji:
  • makaron ryżowy
  • cebulka dymka
  • kolendra i/lub pietruszka
  • tofu
  • plasterki limonki
  • sezam do posypania
  • chili
  • grzybki shitake
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie zupy rozpocznij dzień przed jej podaniem. Grzybki shitake zalej wrzątkiem i mocz całą noc.

2

Kolejnego dnia obierz warzywa, czyli pietruszki, marchewki, cebule i selera. Przekrój je na pół i wymieszaj z olejem. Następnie ułóż na blaszce piekarnika i piecz przez 25 minut w 220 stopniach (z funkcją termoobieg). Warzywa muszą być przypieczone.

3

Wyjmij duży (najlepiej pięciolitrowy) garnek. Włóż do niego pieczone warzywa razem z olejem, a także grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Dorzuć lekko zgniecioną trawę cytrynową, ostrą paprykę, rozgniecione ząbki czosnku, pokrojony w plasterki imbir, startą skórkę z cytryny i wszystkie przyprawy, czyli: goździki, kolendrę, laski cynamonu, kmin rzymski, anyż, oraz sól. Wlej też sos sojowy. Zalej całość wodą. Gotuj od trzech do czterech godzin, żeby zupa Pho nabrała aromatu.

4

Po tym czasie wyjmij warzywa i oceń smak wywaru. W razie konieczności przypraw zupę ponownie (sosem sojowym, sokiem z cytryny, cukrem i solą). Do miski włóż ugotowany makaron ryżowy, dodaj natkę pietruszki, chili, poszatkowaną dymkę, tofu, grzybki shitake i limonkę. Zalej ciepłym bulionem i posyp sezamem.