Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Żur z grzybami to klasyczne danie wielkanocne, które niemal zawsze pojawia się na stole w porze obiadowej. Przygotowany na własnoręcznie robionym zakwasie, jest idealnie kwaskowaty, soczyście miękki i grzybowy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dodatki
Domowa warzywna kostka rosołowa
Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...
- Boże Narodzenie
- Grill
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Ciasta
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 4473
16
3
Śniadania
Sałatka śniadaniowa z olejem lnianym
Najprostsza, najłatwiejsza, zdrowa. Polecam.
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1767
12
Desery
jabłecznik babuni
Jabłecznik babuni to ciasto bez udziwnień, pełne jabłek, pachnące cynamonem,...
Odsłon: 257
2
Dodatki
Najlepsza pasta jajeczna
Kremowa, wyrazista pasta jajeczna z dodatkiem chrupiącego, wędzonego boczku i...
Odsłon: 4675
8
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dodatki
Domowa warzywna kostka rosołowa
Domowa warzywna kostka rosołowa to czysty skład bez ulepszaczy. Idealny dodat...
- Boże Narodzenie
- Grill
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Ciasta
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 4473
16
3
Śniadania
Sałatka śniadaniowa z olejem lnianym
Najprostsza, najłatwiejsza, zdrowa. Polecam.
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1767
12
Desery
jabłecznik babuni
Jabłecznik babuni to ciasto bez udziwnień, pełne jabłek, pachnące cynamonem,...
Odsłon: 257
2
Dodatki
Najlepsza pasta jajeczna
Kremowa, wyrazista pasta jajeczna z dodatkiem chrupiącego, wędzonego boczku i...
Odsłon: 4675
8
REKLAMA
Zupy
Żur z grzybami
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
Zakwas
- 500 ml ciepłej wody
- 50 g mąki żytniej
- 3 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
Żur
- 500 ml zakwasu
- 2,5 l wody
- 250 g kości wędzonych
- 150 g suszonych grzybów
- 2 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- ćwiartka selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu
- łyżeczka majeranku
- 125 g kwaśnej śmietany 18%
- 6 jajek gotowanych na twardo
- 6 wędzonych, surowych kiełbas
Sposób przygotowania:
1
Na 3-4 dni przed zrobieniem żuru, przygotuj zakwas. Czosnek pokrój na połówki i umieść ze wszystkimi składnikami w dużym słoju przykrytym ściereczką. Trzymaj w ciepłym miejscu i codziennie mieszaj.
2
Marchewkę, pietruszkę, cebulę i seler obierz. Włóż do garnka razem z kośćmi i zalej zimną wodą. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy, a także suszone grzyby. Nie trzeba ich wcześniej moczyć. Gotuj aż warzywa będą miękkie.
3
Do garnka dodaj kiełbasę i gotuj całość przez ok. 30 minut.
4
Z żuru wyjmij warzywa, mięso i kości. Wlej ok. 2/3 przygotowanego wcześniej zakwasu. Sprawdź kwaskowatość dania, a w razie potrzeby dolej jeszcze trochę zakwasu.
5
Śmietanę zahartuj, dodając do niej powoli po łyżce gorącej zupy. Kiedy będzie już dobrze ciepła, wlej ją do garnka i całość wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia.
6
Żur z grzybami dopraw chrzanem, solą, pieprzem i majerankiem.
7
Zupę podawaj z ćwiartkami jajek i ugotowaną wcześniej kiełbasą, pokrojoną na plasterki.