Smaker
Ewa Gotuje

Żurek klarowany

16.03.2020 Odsłon: 1442
5.0 (4 oceny)
60 min
3-4 os.
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje

Klarowny żurek na wiejskiej kiełbasie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Desery

Ciasto czekoladowe ze śliwkami i kruszonką

Desery Ciasto czekoladowe ze śliwkami i kruszonką

Moje ulubione szybkie ciasto czekoladowe w nowej wersji z dodatkiem śliwek i...

Odsłon: 407

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 2851

60 min
26
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kremem budyniowym

Ciasta Ciasto z kremem budyniowym

Ciasto z kremem budyniowym to delikatne, maślane ciasto kruche wypełnione nad...

Odsłon: 30351

30 min
53
wałek
wałek
Sałatki

Szybka sałatka jarzynowa z warzyw z rosołu

Sałatki Szybka sałatka jarzynowa z warzyw z rosołu

Kilka marchewek i seler z rosołu zawsze zostaje. Możemy wykorzystać je do bły...

Odsłon: 1561

15 min
4
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 3376

60 min
6
wałek
wałek
Ciasta

Jabłecznik tradycyjny na smalcu

Ciasta Jabłecznik tradycyjny na smalcu

Dzisiaj pieczemy szarlotki i jabłeczniki, tymczasem nasze babcie piekły jabłe...

Odsłon: 567

60 min
10
Zupy
Żurek klarowany
Autor:
Ewa_Gotuje
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg - wędzonych kości wieprzowych
  • 1 l - zakwasu na żurek
  • pęto kiełbasy wiejskiej
  • 2 - marchewki
  • 2 - pietruszki
  • ½ - selera
  • 1 - cebula
  • 1 - por
  • 3 ząbki - czosnku
  • 1 łyżeczka - soli
  • 1 łyżka - majeranku
  • DO PODANIA:
  • 10 - jajek przepiórczych
  • KLUSECZKI Z GRYSIKU:
  • ½ szklanki - kaszy manny
  • 2 łyżki - masła
  • 1 - jajko
  • 1 łyżeczka - chrzanu
  • sól
Sposób przygotowania:
1

Kości i warzywa wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić, przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem. Przykryć i zagotować (w szybkowarze 15-20 minut).

2

Z wywaru wyjąć kości i jarzyny. Wlać zakwas, ale bez mąki (powinna zostać na dnie). W żurku sparzyć kiełbasę. Po chwili pęto wyjąć, natomiast zupę przecedzić – najlepiej przelać przez sitko z filtrem do ekspresu do kawy.

3

Sklarowany żurek podawać z ugotowanymi jajkami przepiórczymi, sparzoną kiełbasą i kluskami. Miękkie masło utrzeć z jajkiem. Dodać chrzan. Wsypać grysik, posolić i zmiksować. Odstawić do spęcznienia (ok. 20 minut). Za pomocą dwóch łyżek uformować kluseczki i ugotować w osolonym wrzątku. Wyłowić, zahartować i odcedzić.