Smaker
Boże Narodzenie na słono

Żurek klarowany

16.03.2020 Odsłon: 1442
5.0 (4 oceny)
60 min
3-4 os.
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje

Klarowny żurek na wiejskiej kiełbasie.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 381

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 1778

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tort makaronowy

Dania główne Tort makaronowy

Wytrawny tort z makaronu z mortadelą, warzywami i twarożkiem. Pychota.

Odsłon: 3665

>60 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 349

>60 min
11
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Indyk świąteczny

Wędliny Indyk świąteczny

Polecam

Odsłon: 2170

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z łososiem

Sałatki Sałatka z łososiem

Doskonała na rodzinne spotkanie.

Odsłon: 2775

60 min
7
Zupy
Żurek klarowany
Autor:
Ewa_Gotuje
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg - wędzonych kości wieprzowych
  • 1 l - zakwasu na żurek
  • pęto kiełbasy wiejskiej
  • 2 - marchewki
  • 2 - pietruszki
  • ½ - selera
  • 1 - cebula
  • 1 - por
  • 3 ząbki - czosnku
  • 1 łyżeczka - soli
  • 1 łyżka - majeranku
  • DO PODANIA:
  • 10 - jajek przepiórczych
  • KLUSECZKI Z GRYSIKU:
  • ½ szklanki - kaszy manny
  • 2 łyżki - masła
  • 1 - jajko
  • 1 łyżeczka - chrzanu
  • sól
Sposób przygotowania:
1

Kości i warzywa wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić, przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem. Przykryć i zagotować (w szybkowarze 15-20 minut).

2

Z wywaru wyjąć kości i jarzyny. Wlać zakwas, ale bez mąki (powinna zostać na dnie). W żurku sparzyć kiełbasę. Po chwili pęto wyjąć, natomiast zupę przecedzić – najlepiej przelać przez sitko z filtrem do ekspresu do kawy.

3

Sklarowany żurek podawać z ugotowanymi jajkami przepiórczymi, sparzoną kiełbasą i kluskami. Miękkie masło utrzeć z jajkiem. Dodać chrzan. Wsypać grysik, posolić i zmiksować. Odstawić do spęcznienia (ok. 20 minut). Za pomocą dwóch łyżek uformować kluseczki i ugotować w osolonym wrzątku. Wyłowić, zahartować i odcedzić.