Newsy

Czas na leczo!

Narodowa potrawa Węgier, ciesząca się takim statusem jak nasz, swojski bigos. Podbiła podniebienia Polaków i podbija nadal, co sezon. Gdy tylko na straganach pojawią się tanie papryki – gotujemy leczo!

Za co tak je lubimy?

Po pierwsze, jest to potrawa jednogarnkowa, a po takie pomysły zawsze sięgamy, gdy nie mamy pomysłu lub ochoty na gotowanie. Cały proces wykonania potraw jednogarnkowych z reguły sprowadza się do posiekania składników, wrzucenia ich do garnka, zagotowania i mieszania co jakiś czas.

Leczo jest sycące, a jednocześnie lekkie. Może posłużyć jako dodatek do obiadu lub, częściej, jako pełnowartościowy posiłek. Z reguły gotujemy słuszną porcję, więc nic nie stoi na przeszkodzie, by leczo odgrzać na drugi dzień, zabrać do pracy, a nawet zamrozić i zachować na bezpaprykowe dni.

Leczo pachnie i smakuje. Słodkawy, charakterystyczny aromat bez trudu pokieruje każdego wielbiciela węgierskich specjałów do kuchni, która podaje leczo. A smak? Paprykowy, czyli słodko-pikantny, podkreślony ulubionymi ziołami oraz... mielona papryką.

Dodatkowo papryka jest zdrowa. Przede wszystkim obfituje w witaminę C oraz B. Zawiera także wapń, żelazo i magnez. Warto zadbać, by nasze leczo było kolorowe. Nacieszy nie tylko nasze oczy ale także zadba o zdrowie. Papryka czerwona, która jest podstawą leczo, dba o naszą skórę dzięki beta-karotenowi, a 100 gram tej odmiany pokryje 70% dziennego zapotrzebowanie na witaminę A, a ma pozytywny wpływ na nasze oczy.

Dodanie papryki zielonej, to dołożenie porcji kwasu foliowego zalecanego zarówno kobietom w ciąży, osobom dbającym o dobry nastrój oraz tym, którym zależy na poprawnym wchłanianiu żelaza. Dodatkowo ta odmiana zawiera witaminę E, czyli witaminę młodości. W papryce żółtej również znajdziemy E oraz przeciwutleniacze - luteinę oraz zeaksantyny - które czyszczą naszą siatkówkę z wolnych rodników, poprawiając tym samym nasz wzrok.

Jak zrobić dobre leczo?

Jak w przypadku każdej potrawy - tak i leczo ma kilka żelaznych zasad, których warto przestrzegać.

Oryginalne leczo powstaje na wędzonej słoninie lub boczku, który kroimy w kostkę, wytapiamy tłuszcz i zesmażamy na skwarki. Następnie na tłuszczu smażymy cebulkę pokrojoną w piórka, mocno, tak aby jej brzegi lekko się zbrązowiły. W tym czasie siekamy paprykę w spore kawałki i smażymy do miękkości.

Doprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz czosnkiem. Gdy papryka zmięknie dodajemy sparzone, obrane ze skórek i pokrojone w grubą kostkę pomidory. Dusimy całość do miękkości, pod sam koniec doprawiając ziołami. Do leczo możemy także dodać jajka - po jednym na osobę - mieszając intensywnie, by zagęścić potrawę, ale nie zrobić jajecznicy.

Popularne w Polsce leczo zakłada wykorzystanie cukinii oraz bakłażana i tym samym przypomina prowansalski gulasz warzywny, czyli ratatouille. Do leczo zarówno na Węgrzech, jak i w Polsce często dodaje się mięso. Z reguły jest to dobra kiełbasa, a nawet parówki. Potrawę doprawiamy sproszkowaną papryką ale dobrze jest także dodać paprykę ostrą, w strączkach.

Jakie są inne sposoby na leczo?

Poznaj darmową książkę kucharską! Kliknij!

Doskonałym pomysłem na upalne dni jest zrobienie chłodnika. Poznaj jego tajemnicę. Kliknij!

BR