Uczta Smaków - Czas na Wielkanoc

Odcinek 474. Krupnik z suszonymi grzybami, PRL-owski bryzol i krem sułtański

Chociaż coraz częściej sięgamy do dań kuchni włoskiej, chińskiej czy meksykańskiej, czasem nachodzi nas jednak chęć na zjedzenie tradycyjnego obiadu. W 474. odcinku programu "Ewa gotuje" przeniesiemy się do Polski czasów PRL-u. Prowadząca podzieli się przepisem na rozgrzewający krupnik z grzybami, bryzol z jajkiem i pieczarkami, a zwieńczeniem uczty będzie słodki krem sułtański.

Ewa Gotuje odc. 474 | Fot. materiały prasowe/Polsat

Domowe przetwory i zapasy, które udało nam się zgromadzić latem, doskonale sprawdzają się w chłodniejszych miesiącach. Kiedy weźmie nas ochota na dodatek grzybów do ulubionej zupy, warto mięć pod ręką słoik z suszonymi darami lasu. Doskonale wie o tym prowadząca Ewa Wachowicz, w 474. odcinku swojego autorskiego programu użyje własnoręcznie ususzonych grzybów do przygotowania aromatycznego krupniku. Zupę przygotowała na skrzydełkach, dobrze sprawdzi się również rosół z wczoraj, świetnie będzie smakować także na wywarze z wędzonki czy szynki. 

Jeżeli używasz grzybów suszonych ze sklepu, warto je uprzednio namoczyć, tak by pozbyć się piasku. Jeśli jednak tak jak Ewa Wachowicz, podczas lata zbieracie je samodzielnie, a następnie dokładnie myjecie i oczyszczacie, można pominąć ten krok. Do wywaru ze skrzydełek należy dorzucić kilka liści laurowych oraz ziaren ziela angielskiego. Nie zapomnij również o soli, a następnie gotuj przez ok. pół godziny. Po tym czasie należy dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz marchewkę, seler i pietruszkę starte na tarce. W krupniku nie może zabraknąć również kaszy jęczmiennej, w tym przypadku średniej, perłowej. Po dodaniu kaszy wystarczy gotować zupę przez 20 min. Na koniec przyda się porządna dawka mielonego, czarnego pieprzu oraz kilka łyżek kwaśnej śmietany. 

Krupnik z suszonymi grzybami według Ewy Wachowicz

 Krupnik z suszonymi grzybami według Ewy Wachowicz Zobacz przepis

Krupnik z suszonymi grzybami według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Drugim daniem, które zaproponowała Ewa Wachowicz w tym odcinku, był bryzol pod pieczarkami z cebulką z dodatkiem jajka sadzonego. Danie to było hitem w PRL-owskich restauracjach. Z czasem odeszło jednak do lamusa, podczas gdy odpowiednio przyrządzone może być naprawdę przepyszne. Bryzol lub jak mówią inni brizol, to siekany kotlet przygotowywany z wołowiny lub wieprzowiny, można również użyć obu gatunków mięs w proporcjach pół na pół. Niektórzy używają mięsa mielonego, jednak prowadząca preferuje wersję siekaną. Do połowy kilograma mięsa należy dodać jajko, dwie łyżki mąki, a także mielony, czarny pieprz oraz sól. Wszystkie składniki trzeba dokładnie wyrobić do połączenia składników. Kotlet będzie wyśmienicie smakował z pieczarkami duszonymi z cebulką na maśle klarowanym. Aby uformować kotlety, należy dłonie zwilżyć wodą, a następnie uformować okręgi, które usmażymy na smalcu na złoty kolor z obu stron. 

Na koniec Ewa Wachowicz wyłożyła usmażone kotlety na talerz, dodała na nie podsmażone pieczarki z cebulką oraz jajka sadzone. Danie będzie smakować wyśmienicie wraz z purée ziemniaczanym z cebulką.

Bryzol z jajkiem sadzonym według Ewy Wachowicz

 Bryzol z jajkiem sadzonym według Ewy Wachowicz Zobacz przepis

Bryzol z jajkiem sadzonym według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Oczywiście w odcinku nie mogło również zabraknąć deseru. Ewa Wachowicz postanowiła przyrządzić krem sułtański, czyli kolejny klasyk PRL-u. Inspiracja do przepisu na ten słodki deser pochodzi ze starego zeszytu kulinarnego. Ten ekspresowy przysmak jest zrobiony na bazie słodkiej, schłodzonej śmietany, którą należy ubić. Niezbędnym dodatkiem będzie również cukier puder, na pół litra śmietany wystarczą cztery łyżki. Połowę masy należy przełożyć do pucharków, a do pozostałej części wsypać trzy łyżki kakao. Niezbędne będą również rodzynki namoczone w rumie. Teraz wystarczy połączyć je w czekoladowym kremem z rodzynkami i przełożyć do pucharków. Zwieńczeniem deseru będą rozkruszone beziki, mini biszkopcik oraz listki melisy. 

Krem sułtański według Ewy Wachowicz

 Krem sułtański według Ewy Wachowicz Zobacz przepis

Krem sułtański według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie

Chcesz poznać wszystkie przepisy z poprzednich odcinków programu "Ewa Gotuje"? 
Są dostępne na PolsatGo »  

Komentarze

Ostatnio komentowane przepisy

Desery Ciasto czekoladowe

Bardzo proste w przygotowaniu czekoladowe ciasto.

Odsłon: 8522

60 min
31
>60 min
1
Dania główne Naleśniki na krokiety

Dzisiaj przepis na pyszne naleśniki na krokiety. Ciasto bardzo łatwe w przygo...

Odsłon: 250

>60 min
2
>60 min
2
15 min
6

Polecane artykuły

Informacje Pomaga na mocny kaszel, przy grypie i zapaleniu oskrzeli. Jak zrobić syrop z chrzanu?

Okres Wielkanocy to moment, kiedy niemal w każdej polskiej kuchni pojawia się chrzan. Możesz wykorzystać go nie tylko do przygotowywania chrzanowyc...

6
Informacje Najzdrowszy chleb na świecie. Biblijny chleb Ezechiela to samo zdrowie, nie zawiera cukru

Nie ma nic lepszego niż świeże, chrupiące i pięknie pachnące pieczywo. Jeśli dodatkowo jest zdrowe i pełne wartościowych składników odżywczych, to...

3
Informacje Zalewajka wraca do łask. Zupa naszych babć nie tylko na Wielkanoc

Zalewajka to najprostsza, a zarazem niezwykle sycąca zupa. Bez wątpienia ma bogatą historię i jest mocno zakorzeniona w kuchni polskiej. Swoją popu...

11
Ewa gotuje Najlepsze przysmaki z kuchni Ewy Wachowicz

W 475. odcinku programu "Ewa Gotuje" gospodyni zaprosiła widzów do swojego krakowskiego domu, w którym przygotowała szybkie i nieskomplikowane dani...

5