W kolejnym odcinku autorskiego programu Ewa Wachowicz zabrała widzów w kulinarną podróż po Europie. Pokazała, że zagraniczne przysmaki można przygotować prosto i z łatwo dostępnych w sklepach składników.
Na początku gospodyni zabrała się za przyrządzanie hiszpańskiej zupy sopa de ajo, co można przetłumaczyć na zupę czosnkową. Nie tylko w Polsce, ale i w Hiszpanii najbardziej ceniony jest czosnek fioletowy, ze względu na mocny aromat.
Sopa de ajo według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Sopa de ajo według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Ewa Wachowicz pokazała, jak prosto można zrobić tę rozgrzewającą i zdrową zupę. Na początku wlała do garnka oliwę. Na rozgrzaną wrzuciła czosnek (w całości, w łupinach). Na niewielkim płomieniu podsmażała go przez ok. 15-20 minut, do miękkości. W międzyczasie pokroiła na plasterki chorizo, czyli tradycyjną hiszpańską kiełbasę, produkowaną z wieprzowiny przyprawionej wędzoną papryką.
Miękki czosnek wyłowiła z tłuszczu łyżką cedzakową i odstawiła do wystudzenia, a do aromatyzowanej czosnkiem oliwy wrzuciła chorizo. Podsmażyła i zalała połową litra bulionu. Obrała podsmażone wcześniej ząbki czosnku i wrzuciła je do drugiej części wywaru. Następnie zblendowała wszystko na gładką masę i przelała do garnka z gotującą się kiełbasą.
Na końcu Ewa Wachowicz przyprawiła hiszpańską zupę ostrą i słodką wędzoną papryką oraz świeżymi listkami tymianku. Sopa de ajo podała z jajkiem poszetowym i pieczywem.
Na drugie danie gospodyni zaproponowała brytyjską klasykę - cottage pie, czyli wiejską zapiekankę na bazie mielonej wołowiny z dodatkiem marchewki. Całość zwieńczyła purée z ziemniaków i pietruszki oraz tartym serem cheddar.
Cottage pie według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Cottage pie według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
To naprawdę sycąca propozycja na obiad dla całej rodziny. Choć połączenie mięsa i ziemniaków jest w tym przypadku angielskie, to z pewnością przypadnie do gustu także Polakom. Jak zrobić apetyczną wiejską zapiekankę?
Ewa Wachowicz najpierw obrała ziemniaki i pietruszkę, pokroiła na małe kawałki i ugotowała w osolonym wrzątku do miękkości. W osobnym garnku rozgrzała masło i wrzuciła na nie obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę. Po chwili dodała też posiekane w pióra cebule. Gdy nieco się zeszkliła, gospodyni dołożyła mięso mielone i wszystkie składniki przez chwilę podsmażała. Następnie podlała je wołowym wywarem i przyprawiła solą. Przemieszała produkty dokładnie, przykryła garnek i dusiła całość przez ok. 15-20 minut. Po tym czasie doprawiła mięsno-warzywną mieszankę sosem Worcestershire, wlała przecier, dosypała też pieprzu i tymianku do smaku. Dorzuciła pokrojony seler naciowy i wymieszała wszystko do połączenia. Gotową masę przełożyła do naczynia żaroodpornego.
Następnie zabrała się za przyszykowanie purée warzywnego. Odcedziła miękkie ziemniaki i pietruszkę, zalała śmietaną i przyprawiła gałką muszkatołową. Ubiła do aksamitnej konsystencji i nałożyła jako kolejną warstwę w naczyniu żaroodpornym. Wyrównała, a z wierzchu posypała startym serem cheddar. Wstawiła wiejską zapiekankę na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu cottage pie udekorowała go jeszcze świeżym tymiankiem.
Choć Ewa Wachowicz postawiła na hiszpańską zupę i brytyjskie danie główne, to na deser nie mogło zabraknąć polskiego akcentu, czyli mocno jabłkowej szarlotki. W tym wydaniu prowadząca zadbała o waniliową nutę, chrupiącą kruszonkę i pyszny kruchy spód.
Szarlotka z kruszonką według Ewy Wachowicz
Zobacz przepis
Szarlotka z kruszonką według Ewy Wachowicz / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Jak zrobić szarlotkę z kruszonką według Ewy Wachowicz? Na początku trzeba przesiać mąkę na stolnicę, pod koniec dodając do niej też proszek do pieczenia i cukier puder. Następnie należy dodać zimne masło, poszatkować wszystko i zrobić kopczyk z dołkiem. Do środka wbić jajka, dodać sól i pastę waniliową. Wszystko wymieszać nożem i wyrobić szybko na gładkie ciasto. Uformować w kulę, podzielić na dwie nierówne części. Mniejszą, która posłuży do zrobienia kruszonki, owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki, a większą - owinąć w podobny sposób i schłodzić w lodówce.
W międzyczasie warto przygotować nadzienie jabłkowe. Owoce trzeba obrać, poszatkować na kostkę (lub zetrzeć na grubych oczkach), przełożyć do garnka i skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Masę należy doprawić cynamonem, postawić na kuchence i podprażyć. Następnie trzeba wyjąć zimne ciasto z lodówki, rozwałkować i przełożyć do tortownicy (o średnicy ok. 28 cm), wyścielonej na spodzie papierem do pieczenia. Ciasto ponakłuwać widelcem, wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza.
Podprażone jabłka odcisnąć z nadmiaru płynu, podpieczony spód - posypać bułką tartą. Nałożyć jabłka i wyrównać warstwę. Na wierzch zetrzeć na grubych oczkach ciasto wyjęte z zamrażalnika. Piec jeszcze przez 45 minut w temp. 170 stopni Celsjusza. Po wystudzeniu szarlotki warto udekorować ją cukrem pudrem.
Chcesz poznać wszystkie przepisy z poprzednich odcinków programu „Ewa Gotuje”?
Są dostępne na PolsatBoxGo »
Źródło: Polsat / „Ewa Gotuje”, 508. odcinek
Autorka: Joanna Cebulak-Brzykcy
