To prawdziwa skarbnica żelaza, potasu, kwasu foliowego i antyoksydantów, które wspierają serce, układ krwionośny i odporność. W kolejnych akapitach sprawdzisz, jakie właściwości ma burak czerwony oraz poznasz pomysły na dania z burakiem w roli głównej, które zachwycą smakiem i kolorem.
Przeczytaj też: Napój na trawienie i odporność. Pij przed śniadaniem, szybko poczujesz się lepiej
Burak czerwony - wartości odżywcze i właściwości
Buraki to jedne z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni, mimo że mają imponujący profil odżywczy. Są niskokaloryczne, a jednocześnie pełne błonnika, witaminy C, potasu i żelaza. Zawarte w nich naturalne barwniki - betacyjany - działają przeciwzapalnie i wspomagają oczyszczanie organizmu z toksyn. To sprawia, że regularne spożywanie buraków może wspierać odporność, poprawiać krążenie i korzystnie wpływać na ciśnienie krwi.
Jeśli chodzi o buraka czerwonego - wartości odżywcze i właściwości, warto podkreślić, że to warzywo bogate również w kwas foliowy, niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Dzięki obecności azotanów buraki wspierają dotlenienie organizmu i poprawiają wydolność fizyczną, dlatego często sięgają po nie sportowcy. To proste warzywo o niezwykle wszechstronnym działaniu prozdrowotnym.
Dania z burakiem w roli głównej
Burak potrafi zachwycić nie tylko w klasycznym barszczu. Z jego udziałem przygotujesz lekkie sałatki, aromatyczne tarty, kolorowe wrapy i kremowe smoothie. Oto 6 pomysłów na dania z burakiem w roli głównej - proste, zdrowe i efektowne na talerzu.
1) Pieczone buraki z miodem i rozmarynem
Składniki:
- 4 średnie buraki,
- łyżka miodu,
- łyżka oliwy z oliwek,
- gałązka świeżego rozmarynu,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Buraki obierz i pokrój w ćwiartki. Wymieszaj z oliwą, miodem, rozmarynem, solą i pieprzem. Przełóż na blachę i piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Podawaj jako dodatek do mięsa lub samodzielne danie z pieczywem.
2) Sałatka z burakami, fetą i ciecierzycą
Składniki:
- 2 ugotowane buraki,
- 1/2 puszki ciecierzycy,
- 80 g sera feta,
- garść rukoli,
- sok z 1/2 cytryny,
- łyżka oliwy z oliwek,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
Buraki pokrój w kostkę, wymieszaj z ciecierzycą, pokruszoną fetą i rukolą. Polej oliwą oraz sokiem z cytryny, dopraw pieprzem. Podawaj od razu - lekka, a jednocześnie sycąca sałatka gotowa w kilka minut.
3) Tarta z burakami i kozim serem
Składniki:
- arkusz ciasta francuskiego,
- 2 ugotowane buraki,
- 100 g koziego sera,
- łyżeczka miodu,
- kilka listków świeżego tymianku.
Sposób przygotowania:
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozwiń ciasto francuskie. Ułóż na nim cienkie plastry buraków i pokruszony ser. Skrop miodem, posyp tymiankiem. Piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż ciasto się zarumieni. Podawaj na ciepło z sałatką z rukoli.
4) Smoothie z burakiem, wiśniami i jarmużem
Składniki:
- mały ugotowany burak,
- banan,
- 100 g mrożonych wiśni,
- garść jarmużu,
- 200 ml mleka roślinnego lub wody,
- kilka kostek lodu.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładki koktajl. W razie potrzeby dodaj więcej płynu. Podawaj schłodzone - to idealne źródło błonnika, witamin i energii na początek dnia.
5) Wrap z burakiem i awokado
Składniki:
- pełnoziarnista tortilla,
- 1/2 dojrzałego awokado,
- mały surowy burak,
- łyżka pasty tahini,
- sok z 1/2 cytryny,
- garść świeżego szpinaku.
Sposób przygotowania:
Buraka zetrzyj na tarce. Tahini wymieszaj z sokiem z cytryny i rozsmaruj na tortilli. Dodaj buraka, awokado i szpinak. Zwiń w rulon, przekrój na pół. Wrap świetnie sprawdzi się jako szybki lunch do pracy.
6) Buraki w glazurze miodowo-musztardowej
Składniki:
- 3 ugotowane buraki,
- łyżka miodu,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- łyżka octu balsamicznego,
- łyżka oliwy z oliwek,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
Buraki pokrój w kostkę. W miseczce połącz miód, musztardę, ocet i oliwę. Wlej mieszankę na patelnię z burakami i podsmaż przez kilka minut, aż glazura zgęstnieje i otoczy warzywa. Podawaj jako ciepły dodatek do dań głównych.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
Dosłownie wyłącza w mózgu chęć na słodycze. Kilka ziarenek pomoże schudnąć i zmniejszy stres »
Jedz zamiast słodyczy. 3 sztuki dziennie poprawią wygląd, koncentrację i wzmocnią kości »
Zdrowa przekąska. Skarb Małopolski odchudza, usuwa toksyny z jelit i wzmacnia kości »
