Spis treści
Poniżej wyjaśniamy, jak w kwadrans zrobić lekki, puszysty deser rabarbarowy, który smakuje jak z dzieciństwa. Pokazujemy, co przygotujesz bez pieczenia, jak ułożyć całość w pucharkach i co zrobić, żeby pianka wyszła gładka oraz dobrze napowietrzona.
Co można zrobić z rabarbaru na szybko bez pieczenia?
Rabarbar nie potrzebuje piekarnika, żeby zamienić się w pyszny deser. Wystarczy pokroić łodygi, zasypać je cukrem i poddusić kilka minut w rondelku, aż rozpadną się na gładki mus. Tak przygotowana baza to punkt wyjścia do musów, koktajli, sosów do lodów i warstwowych deserów w szklankach.
Jeśli zastanawiasz się, co można zrobić z rabarbaru na szybko bez pieczenia, postaw na połączenie podduszonych łodyg z rozpuszczoną galaretką: po schłodzeniu masę ubijesz na puszystą piankę, a całość zajmie ci tyle czasu, ile zmywanie po obiedzie.
Gdy masz naprawdę mało czasu, podduszony rabarbar przelej po prostu do miseczek, przełóż jogurtem greckim i posyp brązowym cukrem, który chrupie po schłodzeniu. W słodszej wersji sprawdzi się też z pokruszonymi bezami i bitą śmietaną albo jako dodatek do gofrów i naleśników.
Sprawdź także: Rabarbar to nie tylko ciasto. Zrób z niego sos do mięsa, który smakuje jak w najlepszej restauracji
Przepis na tradycyjny, babciny deser z rabarbarem w pucharkach
Dawniej taki deser robiło się z tego, co akurat rosło w ogródku. Łodygi rabarbaru duszono z cukrem, łączono z galaretką i przekładano bitą śmietaną, a wszystko podawano w szklanych pucharkach, żeby widać było kolorowe warstwy.
Sekret tkwi w kontraście kwaśnego rabarbaru i słodkiej pianki. Klasyczny przepis na tradycyjny, babciny deser z rabarbarem w pucharkach nie wymaga nowoczesnych dodatków: liczą się dobra galaretka, świeże łodygi i odrobina cierpliwości przy studzeniu, żeby warstwy się nie połączyły.
Pucharki mają jeszcze jedną zaletę: deser porcjujesz od razu, więc nie musisz go później kroić ani przekładać. Szklane naczynia podkreślają różowe warstwy, a domownicy dostają gotową porcję prosto z lodówki. To rozwiązanie, które doskonale sprawdza się podczas rodzinnego obiadu.
Jak zrobić puszystą piankę rabarbarową z galaretką?
Cała sztuka polega na tym, żeby galaretkę ubić wtedy, gdy zaczyna tężeć, a nie jest już całkiem płynna ani ścięta na sztywno. Wychłodzona masa napowietrza się wówczas najlepiej i potraja swoją objętość.
Drugi warunek to dobrze podduszony rabarbar bez nadmiaru soku, który rozrzedziłby piankę. Gdy wiesz już, jak zrobić puszystą piankę rabarbarową z galaretką, możesz bawić się smakami: galaretka truskawkowa podkreśli kolor, a cytrynowa wzmocni orzeźwienie.
Składniki
- 400 g rabarbaru
- 4 łyżki cukru
- galaretka truskawkowa
- 1,5 szklanki wrzątku
- szklanka śmietanki 30%
- garść świeżych truskawek do dekoracji
Przygotowanie:
Rabarbar umyj, w razie potrzeby obierz z twardszych włókien i pokrój na kawałki. Przełóż do rondelka, zasyp cukrem i duś na małym ogniu około 8 minut, aż zmięknie i puści sok. Galaretkę rozpuść w półtorej szklanki wrzątku, wlej do ciepłego rabarbaru i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na kilkanaście minut, aż masa zacznie tężeć.
Tężejącą galaretkę ubij mikserem na jasną, puszystą piankę. Śmietankę ubij osobno na sztywno. Część pianki rabarbarowej przełóż do pucharków, dodaj warstwę bitej śmietany, a na wierzch resztę pianki. Schłodź jeszcze kwadrans i udekoruj świeżymi truskawkami tuż przed podaniem.
Lekki, kwaskowy i gotowy w kwadrans rabarbarowy deser z galaretką udowadnia, że najprostsze pomysły z dawnych kuchni wciąż się bronią. Wystarczy spróbować tej puszystej pianki, by wracać do niej przez cały sezon. Podduszony rabarbar wykorzystasz też do lodów, naleśników i porannej owsianki.
Źródła: smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker
Zobacz także:
Ile truskawek dziennie to za dużo? Dietetyczka obala letnie mity i wskazuje najzdrowsze owoce
Chrupiące ciastka francuskie z truskawkami i kremem waniliowym. Ekspresowy deser do kawy
Szklankowe ciasto z truskawkami. Zawsze wychodzi i nigdy nie opada
