Co serwować w karnawale? Fot. 123RF.COM
Karnawał, przypadający na okres od święta Trzech Króli, czyli 6 stycznia i trwający do Środy Popielcowej (rozpoczynającej Wielki Post) jest mocno zakorzeniony w tradycji chrześcijańskiej. Jego nazwa pochodzi od łacińskiego "carnavale", czyli "pożegnania mięsa", choć jej etymologia bywa także przypisywana wcześniejszemu kultowi Dionizosa, w którym pojawiał się wóz w kształcie okrętu (łac. "carrus navalis").
Staropolskie zapusty
W Polsce pierwsze zapiski dotyczące karnawału pochodzą z 1204 roku, ze Śląska. Prawdziwy rozkwit karnawałowych hulanek przypada jednak na XVII i XVIII wiek. Poza tańcami charakterystyczne dla polskiej tradycji było... obżarstwo. Zaprzęganie także kuligi, które krążyły po wsi i okolicznych lasach, na koniec zajeżdżając do dworu, gdzie odbywała się wielka uczta.
Książka kucharska z przepisami na pączki. Kliknij!
Tydzień zakończony Środą Popielcową rozpoczyna się w Tłusty Czwartek, a najpopularniejszym daniem Tłustego Czwartku są pączki i faworki. Je się także smażone na tłuszczu słodkie racuchy, bliny i pampuchy. Kiedyś objadano się jednak też innymi tłustymi potrawami, takimi jak słonina, boczek, tłuste kiełbasy i mięso, które następnie zapijano wódką.
W innych krajach europejskich także istnieją odpowiedniki Tłustego Czwartku. Zalicza się do nich brytyjski Fat Thuesday i francuski Mardi Grass. Warto jednak pamiętać, że tradycyjne potrawy tego dnia mogą bardzo się różnić. W Wielkiej Brytanii dzień ten jest też Świętem Naleśnika.
Zobacz 10 przepisów na faworki, chrusty, chruściki. Kliknij!
Na karnawałową imprezę najlepiej nadają się przekąski, podawane w niewielkich porcjach, które wygodne pochłania się w trakcie karnawałowego szaleństwa. Z angielska określa się je czasem jako "finger food" - coś, co bierze się do ręki i zjada jednym kęsem.
Hitem na imprezie na pewno będą różnego rodzaju szaszłyki (owocowe, warzywne, mięsne) i babeczki (także w odmianie słodkiej i słonej). Beata i Anna Kartonowicz polecają także zapiekane brokuły, które wyglądają jak minimielone.
A jakie wy macie pomysły na karnawałowe przekąski?
Zobacz temat specjalny na Tłusty Czwartek. Kliknij!
Zobacz też przepisy na pączki i faworki, wypełnij ankietę na temat pączków i dowiedz się, jakie są najlepsze, naucz się składać serwetki na imprezę.
Anna Wiśniewska/Smaker.pl
