Spis treści
Mango Ataulfo nie tylko zachwyca smakiem, ale również zaskakuje właściwościami zdrowotnymi. To źródło wielu cennych witamin i minerałów, które wspierają pracę serca i mózgu. A przy tym jest dostępne w Polsce – choć przez ograniczony czas.
Mango Ataulfo – co to za owoc i gdzie można go kupić?
Wiele osób z pewnością w ogóle nie słyszało określenia mango Ataulfo. Co to za owoc? Znany jest także jako mango miodowe, Champagne mango lub Jaguar mango. To meksykańska odmiana mango o charakterystycznym, złocistym kolorze, niewielkim rozmiarze i kształcie przypominającym nerkę. Pochodzi z regionu Soconusco w stanie Chiapas i jako jedyna odmiana mango w Meksyku objęta jest ochroną pochodzenia geograficznego (Denominación de Origen).
W Polsce mango Ataulfo można kupić sezonowo – zazwyczaj od lutego do sierpnia – w wybranych supermarketach, delikatesach i sklepach z produktami importowanymi. Warto wybierać owoce, które są miękkie przy lekkim uciśnięciu i wydzielają intensywny, słodki zapach przy ogonku.
Jakie właściwości ma mango Ataulfo?
Jest nie tylko smaczne, ale i niezwykle odżywcze. Jakie właściwości ma mango Ataulfo? Zawiera dużą ilość witamin C, A i E, które wspierają odporność, zdrowie skóry i oczu, a także działają antyoksydacyjnie. Dzięki zawartości magnezu, potasu i kwasu foliowego, wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego, krążenia i pracy mózgu.
To także dobry wybór dla osób dbających o trawienie – dzięki obecności błonnika reguluje pracę jelit, a niska zawartość tłuszczu i kalorii sprawia, że świetnie sprawdza się w diecie osób aktywnych fizycznie i dbających o linię. Delikatna konsystencja i brak włókien sprawiają, że jest łatwo przyswajalne także przez dzieci i osoby starsze.
Czym różni się mango Ataulfo od zwykłego mango?
Pozostaje jeszcze inne istotne pytanie - czym różni się mango Ataulfo od zwykłego mango? Przede wszystkim nie zawiera włókien, które w klasycznym mango często utrudniają jedzenie i przygotowywanie potraw. Miąższ Ataulfo jest gładki, kremowy, a wręcz aksamitny – idealny do deserów, smoothie czy jedzenia łyżeczką prosto ze skórki.
W porównaniu do zwykłego mango, Ataulfo ma bardziej intensywny, słodszy smak i mniejszą pestkę, co przekłada się na większą ilość jadalnego miąższu. Skórka tej odmiany jest grubsza i bardziej odporna na uszkodzenia mechaniczne, dzięki czemu owoc lepiej znosi transport i przechowywanie. Mango Ataulfo jest także mniejsze – zazwyczaj waży ok. 200–300 gramów.
Jak jeść mango Ataulfo i do czego je wykorzystać?
Mango Ataulfo najlepiej smakuje na surowo – wystarczy je obrać i pokroić na kawałki, a delikatny, kremowy miąższ niemal rozpływa się w ustach. Dzięki swojej gładkiej konsystencji i słodkiemu smakowi świetnie sprawdza się jako składnik smoothie, sorbetów, lodów czy koktajli owocowych. Pokrojone w kostkę mango można dodać do świeżych sałatek, połączyć z awokado i kolendrą w mango salsie, a nawet wykorzystać jako dodatek do dań kuchni tajskiej, meksykańskiej lub hinduskiej.
Mango Ataulfo doskonale komponuje się też z nabiałem – np. jogurtem naturalnym lub serkiem wiejskim – oraz jako słodki kontrast w daniach z grillowaną rybą lub ostrymi sosami.
Sprawdź także: Anglicy często jedzą do śniadania, bo jest zdrowa. Ma dużo białka i błonnika
Dlaczego mango Ataulfo to ulubieniec szefów kuchni?
Dzięki swojej niezwykle aksamitnej teksturze, wysokiemu stosunkowi miąższu do pestki i intensywnemu smakowi, mango Ataulfo cieszy się uznaniem wśród profesjonalnych kucharzy na całym świecie. Jego stabilna struktura sprawia, że idealnie nadaje się nie tylko do deserów, ale i do nowoczesnych form podania – w carpaccio z owoców, musach, kremach czy jako dekoracja dań.
Brak włókien to ogromna zaleta dla osób przygotowujących sosy, emulsje czy przeciery – bez potrzeby przecierania przez sito. Mango Ataulfo można znaleźć w menu wielu znanych restauracji, zwłaszcza w Kalifornii, Nowym Jorku czy Barcelonie – jest synonimem smaku premium i kulinarnej wszechstronności.
Czy mango Ataulfo można podawać dzieciom?
Tak. Mango Ataulfo to świetny wybór dla najmłodszych – jego naturalna słodycz, delikatny smak i brak włókien sprawiają, że jest łatwe do zjedzenia nawet przez niemowlęta i małe dzieci. To także bogactwo witamin A, C i E, wspierających rozwój układu odpornościowego i nerwowego. Dzięki niskiej kwasowości, mango nie drażni delikatnego żołądka, a jego miękka konsystencja nie wymaga żucia. Pokrojone w cienkie plasterki lub zblendowane na gładkie purée – mango Ataulfo to naturalny deser, który smakuje lepiej niż niejeden gotowy produkt ze sklepu.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Monika Zysk
Zobacz także:
Lekkie ciasto na wiosnę i lato. Włoski Uwodziciel wychodzi puszysty i kremowy »
Najmodniejszy napój sezonu. Nie tylko pobudza, ale też odmładza skórę i poprawia nastrój »
Nazywane jest owocem bogów, w Polsce prawie nieznany. Konsystencja jak masełko, a smak niebiański »
