Spis treści:
- Fasola limeńska (półksiężycowa, masłowa) – co to za roślina?
- Jakie właściwości ma fasola limeńska?
- Zastosowanie fasoli limeńskiej w kuchni
Poranny posiłek to najbardziej różnorodny pod względem kulturowym element naszej diety. Od obfitego angielskiego śniadania, przez francuskie croissanty, po skandynawskie kanapki z pastami – każdy kraj ma swoje unikalne podejście do rozpoczynania dnia. W Wielkiej Brytanii – obok tradycyjnych jajek, bekonu i czarnej kaszanki – na talerzach często pojawia się pewien niepozorny składnik, który przykuwa uwagę swoim kremowym kolorem i delikatnym smakiem. A jest to nic innego, jak fasola limeńska (półksiężycowa, masłowa). Co to za roślina? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz poniżej.
Fasola limeńska (półksiężycowa, masłowa) – co to za roślina?
Cofnijmy się na moment do słonecznych wybrzeży Peru, gdzie swój początek bierze fasola limeńska, nazywana tak od stolicy tego kraju – Limy. Ta fascynująca roślina, botanicznie znana jako Phaseolus lunatus, należy do rodziny bobowatych i jest uprawiana od tysięcy lat. Co wyróżnia ją spośród innych odmian? Przede wszystkim jej charakterystyczny kształt przypominający małe księżyce. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów fasoli, jej ziarna są szersze i bardziej płaskie, z nieco wygiętymi krawędziami. Rośnie ona w formie pnącza lub krzewu, osiągając wysokość nawet do trzech metrów w przypadku odmian pnących.
Sprawdź także: 7 łatwych i ekonomicznych przepisów na kapustę
Jakie właściwości ma fasola limeńska?
Odpowiedź na to pytanie kryje się w jej imponującym profilu odżywczym, który czyni ją prawdziwym superfood. Po pierwsze stanowi ona bardzo dobre źródło białka, dlatego jest wartościowym uzupełnieniem diety wegańskiej i wegetariańskiej.
W 100 g tego pokarmu znajduje się prawie 20 g białka, dzięki czemu jest bardzo sycąca i odżywcza. Kolejnym atutem fasoli limeńskiej jest jej wysoka zawartość błonnika – zarówno tego rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego. Ten pierwszy tworzy w przewodzie pokarmowym żelową substancję, która pomaga obniżać poziom cholesterolu. Z kolei ten drugi wspiera perystaltykę jelit, zapobiegając zaparciom i wspomagając zdrowie całego układu trawiennego.
Fasola limeńska to skarbnica witamin z grupy B, które odgrywają istotną rolę w metabolizmie energetycznym, funkcjonowaniu układu nerwowego oraz produkcji czerwonych krwinek. Ponadto zawiera ona znaczące ilości fosforu, wapnia, żelaza, sodu, magnezu oraz potasu. Co niezwykle istotne dla diabetyków i osób dbających o linię, fasola limeńska ma niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że zawarte w niej cukry uwalniają się powoli do krwiobiegu, zmniejszając prawdopodobieństwo gwałtownych skoków glukozy we krwi.
Zastosowanie fasoli limeńskiej w kuchni
Zastosowanie fasoli limeńskiej w kuchni wykracza daleko poza angielskie śniadanie. Ta wszechstronna roślina strączkowa, dzięki swojej konsystencji i subtelnemu, maślanemu smakowi, stanowi składnik zarówno dań wytrawnych, jak i słodkich. W kuchni brytyjskiej najczęściej spotyka się ją w towarzystwie grzanek z jajkiem lub jako komponent pasty na pieczywo.
Jednak możliwości kulinarnych jest znacznie więcej. Fasola limeńska sprawdza się jako fundament zup. Wystarczy ugotować ją do miękkości, zblendować z bulionem i ulubionymi przyprawami, by uzyskać aksamitną, rozgrzewającą potrawę. Dorzuć do niej świeże zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek – i gotowe.
A może masz ochotę na coś bardziej oryginalnego? Spróbuj przygotować sałatkę z ugotowanej fasoli limeńskiej, pokrojonego w kostkę awokado, pomidorków koktajlowych i czerwonej cebuli, skropioną sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Taka kompozycja nie tylko zachwyci podniebienie, ale również dostarczy organizmowi komplet niezbędnych substancji odżywczych.
Czy wiesz, że kremowy charakter fasoli limeńskiej czyni ją praktycznym składnikiem deserów? W niektórych kulturach azjatyckich wykorzystuje się ją jako bazę do słodkich past, którymi nadziewane są tradycyjne wypieki. Możesz eksperymentować, dodając ugotowaną i zmiksowaną fasolę do ciast czy muffinek – nie tylko wzbogacisz ich profil odżywczy, ale również uzyskasz wilgotną, delikatną teksturę.
Źródła: sciencedirect.com, heatlhline.com, smaker.pl
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Pomaga obniżyć cholesterol, wzmacnia odporność. Jedz zamiast zwykłego masła »
Najzdrowszy sok na świecie. Przyspiesza metabolizm, poprawia pamięć, dobry dla cukrzyków »
Wyjątkowe warzywo, które wspiera serce i wątrobę. Nietypowe przepisy z rabarbaru »
