Spis treści:
- Rabarbar – wartości odżywcze i właściwości
- Kto nie powinien jeść rabarbaru?
- Nietypowe przepisy z rabarbaru
Mimo że rabarbar często traktowany jest jako owoc, botanicznie należy do warzyw. Jego orzeźwiający smak zawdzięczamy licznym kwasom, w tym temu jabłkowemu i cytrynowemu. To właśnie one nadają mu ten charakterystyczny, lekko cierpki posmak, który tak dobrze komponuje się ze słodkimi dodatkami. Jednak czy można zestawiać go z mniej typowymi składnikami? Oczywiście! A więcej o nich przeczytasz na końcu tego artykułu.
Rabarbar – wartości odżywcze i właściwości
Z punktu widzenia dietetycznego rabarbar to prawdziwy skarb. Choć często spotyka się opinie krytykujące jego wysoką zawartość kwasu szczawiowego, warto pamiętać o licznych korzyściach zdrowotnych, jakie niesie za sobą jego spożywanie. Rabarbar – wartości odżywcze i właściwości, którymi może się pochwalić, czynią go cennym uzupełnieniem zdrowej diety.
Przede wszystkim rabarbar jest niezwykle niskokaloryczny – 100 g zawiera zaledwie 21 kalorii, co czyni go idealnym składnikiem potraw dla osób dbających o linię. Jednocześnie dostarcza on sporej dawki błonnika, który poprawia perystaltykę jelit i umożliwia utrzymanie uczucia sytości na dłużej. To również źródło witaminy C, K oraz witamin z grupy B, które wspierają układ odpornościowy i nerwowy.
Szczególną uwagę warto zwrócić na obecność antyoksydantów w rabarbarze. Te związki neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki przed uszkodzeniami i spowalniając procesy starzenia. Nie można także pominąć korzystnego wpływu tego warzywa na wątrobę. Dostarcza on związków wspomagających procesy detoksykacyjne tego organu i stymulujących produkcję żółci, co przekłada się na lepsze trawienie tłuszczów.
Sprawdź także: Grillowane szparagi. Chrupiące, aromatyczne, z nietypowymi dodatkami
Kto nie powinien jeść rabarbaru?
Mimo licznych zalet rabarbar nie jest warzywem uniwersalnym, które każdy może bezpiecznie spożywać. W grupie ryzyka znajdują się pacjenci ze schorzeniami nerek – zawartość kwasu szczawiowego może zwiększać u nich prawdopodobieństwo tworzenia się kamieni nerkowych. Kto nie powinien jeść rabarbaru? Ostrożność zalecana jest również osobom z nadkwaśnością żołądka, refluksem żołądkowo-przełykowym, zespołem jelita drażliwego oraz wrzodami. Jego kwaśny charakter może nasilać objawy tych chorób, powodując dyskomfort i ból.
Nietypowe przepisy z rabarbaru
Kiedy myślimy o rabarbarze, najczęściej przychodzą nam na myśl klasyczne desery – ciasta, kompoty oraz dżemy. Tymczasem kulinarne zastosowania tego warzywa są znacznie szersze i bardziej zaskakujące. Nietypowe przepisy z rabarbaru pozwalają odkryć zupełnie nowe oblicze tego sezonowego przysmaku.
Jednym z najbardziej oryginalnych sposobów wykorzystania rabarbaru jest zaserwowanie pikantnego chutneyu, który doskonale komponuje się z daniami mięsnymi. Wystarczy pokroić łodygi na kawałki, dodać cebulę, imbir, czosnek, odrobinę chili i gotować w syropie z octu jabłkowego, brązowego cukru i przypraw – kardamonu, cynamonu i goździków. Taki dodatek wspaniale przełamuje ciężkość pieczonych mięs, szczególnie kaczki i wieprzowiny.
Równie zaskakującym przepisem jest gazpacho z rabarbaru – orzeźwiająca letnia zupa podawana na zimno. Połącz go z ogórkiem, czerwoną cebulą, papryką, czosnkiem oraz dodatkiem oliwy z oliwek, soku z limonki i ziół. Po zblendowaniu i schłodzeniu staje się fantastyczną propozycją na upalne dni.
Poszukujesz nowości w kategorii napojów? W takim razie wypróbuj domową lemoniadę rabarbarową. To istna bomba witaminowa wspierająca odporność. Aby cieszyć się jego smakiem, ugotuj syrop z rabarbaru i cukru, a następnie rozcieńcz go wodą gazowaną i uzupełnij o miętę oraz plasterki limonki.
Rabarbar świetnie sprawdza się też jako składnik sosów do makaronów. Delikatnie kwaśny sos na bazie śmietanki, białego wina, rabarbaru i parmezanu tworzy intrygujące połączenie, szczególnie w towarzystwie świeżych ziół i grillowanego kurczaka.
2. Koktajl z rabarbarem
Zobacz przepis
Koktajl z rabarbarem / Aby zobaczyć przepis, kliknij w zdjęcie
Źródła: smaker.pl, pubmed.com, webmd.com
Opracowała: Redakcja Smaker.pl
Zobacz także:
Sałatki na grilla. 5 przepisów, które zaskoczą twoich gości »
W Chorwacji jedzą zamiast kurczaka. Mają minimum tłuszczu, mnóstwo białka i żelaza »
Najzdrowszy sok na świecie. Najlepiej wspiera serce, pomaga w odchudzaniu »
