Spis treści:
Jeszcze niedawno pozostawała w cieniu swojej bardziej znanej, większej kuzynki. Dymka, która uznawana jest za jedno z najstarszych warzyw na świecie, ma swoją nazwę od dawnego zwyczaju okadzania cebulek dymem, aby zapobiec ich kwitnieniu. Jej słodszy i łagodniejszy smak sprawia, że doskonale nadaje się do wielu potraw.
Cebula dymka - łagodna siostra cebuli. Jakie ma właściwości?
Cebula dymka to delikatniejsza i łagodniejsza wersja swojej większej kuzynki, klasycznej cebuli. Ceniona zarówno za swoje walory smakowe, jak i zdrowotne, dymka jest prawdziwym skarbem w kuchni. Jej bogactwo witamin i minerałów, takich jak witamina C wspierająca układ odpornościowy oraz witamina K ważna dla zdrowia kości, sprawia, że jest nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do wielu potraw. Zawiera także witaminy z grupy B, potas, magnez i żelazo, co czyni ją niezwykle wartościowym warzywem.
Dymka wyróżnia się również wysoką zawartością przeciwutleniaczy. Związki siarkowe i flawonoidy działają jako antyoksydanty, pomagając neutralizować wolne rodniki i chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Jej właściwości przeciwzapalne mogą przyczynić się do redukcji stanów zapalnych w organizmie, co korzystnie wpływa na zdrowie serca i ogólne samopoczucie. Poza tym dzięki zawartości błonnika dymka wspomaga trawienie i pomaga regulować pracę jelit, zapobiegając zaparciom.
Niska kaloryczność dymki sprawia, że jest idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię. Można ją dodawać do potraw, aby wzbogacić ich smak bez zbędnych kalorii. Jej uprawa jest niezwykle prosta - można ją hodować zarówno w ogródku, jak i w doniczkach na parapecie, dzięki czemu jest dostępna przez cały rok.
Przepisy z cebulą dymką
Dymka doskonale komponuje się w sałatkach, zupach i daniach głównych, a jej świeży szczypior świetnie nadaje się do przyprawiania azjatyckich omletów, sushi oraz wytrawnych przekąsek. Jej subtelny smak i wartości odżywcze sprawiają, że każda potrawa z dodatkiem dymki zyskuje na smaku i zdrowotnych korzyściach. To warzywo, które zdecydowanie warto mieć pod ręką w swojej kuchni.
Przepis na sałatkę z dymką:
Sałatka z dymką | Fot. 123RF/Picsel
Składniki
- pęczek dymki,
- ogórek,
- papryka czerwona,
- awokado,
- 100 g pomidorków koktajlowych,
- 50 g sera feta,
- sok z 1/2 cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób wykonania:
- Dymkę umyj i pokrój w cienkie plasterki, zarówno białe części, jak i zielony szczypior. Ogórka obierz i pokrój w półplasterki. Paprykę czerwoną pokrój w cienkie paski. Awokado umyj, obierz, usuń pestkę i pokrój drobno. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- W dużej misce wymieszaj dymkę, ogórek, paprykę, awokado i pomidorki koktajlowe.
- Ser feta pokrusz na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki.
- W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się pokryły.
- Sałatkę podawaj od razu, jako lekką przekąskę lub dodatek do głównego dania.
Azjatycki omlet z dymką
Omlet z cebulą dymką | Fot. Canva Pro
Składniki
- 4 jajka,
- biała i zielona część dymki (pęczek),
- małe awokado,
- 1/2 mango,
- łyżka sosu sojowego,
- łyżeczka oleju sezamowego,
- 2 łyżki oleju roślinnego (do smażenia),
- sól i pieprz do smaku,
- świeża kolendra (opcjonalnie, do dekoracji),
- sezam (opcjonalnie, do posypania).
Sposób wykonania:
- Dymkę umyj i pokrój w cienkie plasterki, zarówno białe części, jak i zielony szczypior. Awokado przekrój na pół, pozbądź się pestki, obierz i pokrój w kostkę, a najlepiej w cienkie plasterki. Mango obierz, usuń pestkę i również pokrój w cienkie plasterki.
- W misce rozbij jajka, dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą.
- Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wlej roztrzepane jajka, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni patelni.
- Gdy omlet zacznie się ścinać, ale wciąż będzie lekko płynny na wierzchu, dodaj pokrojoną dymkę, awokado i mango. Smaż, aż omlet będzie całkowicie ścięty, a spód lekko zrumieniony. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby przyspieszyć proces ścinania jajek.
- Gdy omlet jest gotowy, delikatnie zsuń go na talerz, składając na pół.
- Posyp omlet świeżą kolendrą i sezamem, jeśli używasz. Podawaj natychmiast, np. z sosem słodko-kwaśnym lub np. srirachą.
Pasta do kanapek z cebulą dymką
Pasta twarogowa z cebulą dymką | Fot. Canva Pro
Składniki
- pęczek dymki (cebula zielona),
- 200 g twarogu półtłustego,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- łyżka majonezu,
- ząbek czosnku,
- sok z 1/2 cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- świeży koperek (opcjonalnie, do dekoracji).
Sposób wykonania:
- Dymkę umyj i pokrój w drobną kostkę, zarówno białe części, jak i zielony szczypior.
- Obierz ząbek czosnku i przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj.
- W dużej misce umieść twaróg, jogurt naturalny i majonez. Dodaj posiekaną dymkę i czosnek, a następnie skrop sokiem z cytryny.
- Dokładnie wymieszaj składniki, aż pasta będzie jednolita. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej jogurtu naturalnego.
- Przełóż pastę do miseczki i udekoruj świeżym koperkiem, jeśli używasz. Podawaj jako smarowidło do kanapek z ulubionym pieczywem. Świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem, bagietką czy krakersami.
Tartaletki z dymką
Tartaletka z dymką | Fot. 123RF/Picsel
Składniki
Kruche ciasto:
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g masła,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.
Farsz:
- 8 cebulek dymek,
- ząbek czosnku,
- 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina,
- 2 łyżki cukru trzcinowego,
- łyżeczka miodu,
- 150 g żółtego sera.
Sposób wykonania:
Przygotowanie kruchego ciasta:
- Mąkę przesiej do dużej miski.
- Dodaj zimne masło (pokrojone w kostkę), żółtka oraz szczyptę soli.
- Szybko zagnieć ciasto, starając się jak najmniej ogrzewać je dłońmi. Możesz użyć widelca lub noża do początkowego mieszania składników.
- Dodaj w razie potrzeby zimną wodę do ciasta (jeśli to jest zbyt suche).
- Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez godzinę.
Przygotowanie farszu:
- Dymki i czosnek pokrój w plasterki.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek.
- Dodaj dymki i czosnek, posól i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmiękną.
- Dodaj wino, cukier trzcinowy i miód. Gotuj, aż wino odparuje, od czasu do czasu mieszając.
Pieczenie tartaletek:
- Wyjmij ciasto z lodówki, odczekaj chwilę i rozwałkuj na grubość około 4 mm.
- Wytnij krążki ciasta o średnicy pasującej do foremek na tartaletki.
- Foremki posmaruj masłem i wyłóż je ciastem. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec wyrośnięciu.
- Przykryj ciasto papierem do pieczenia i wsyp na wierzch suchą fasolę lub groch.
- Piecz w temperaturze 200°C przez 10-15 minut. Następnie usuń papier z fasolą i piecz kolejne 5-10 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Wyjmij tartaletki z piekarnika i ostudź.
- Na wystudzone tartaletki nałóż przygotowany farsz z dymką.
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 5 minut.
- Posyp tartaletki startym żółtym serem i piecz, aż ser się rozpuści.
- Podawaj ciepłe tartaletki jako przystawkę lub przekąskę.
Źródło: smaker.pl
Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy
Zobacz także:
To jedna z najzdrowszych przypraw. Robię z niej olej na odporność i dobre trawienie »
Latem zawsze robię "syrop z ziemi". Pomaga na mocną chrypkę i kaszel, również palacza »
W wiosce olimpijskiej tych dań nie zjedzą. Zostały zakazane, bo są zbyt "ryzykowne" »