Młodsza i łagodna siostra cebuli. Przepisy na potrawy z dymką

Spis treści:

• Cebula dymka - łagodna siostra cebuli. Jakie ma właściwości?
• Przepisy z cebula dymką

Jeszcze niedawno pozostawała w cieniu swojej bardziej znanej, większej kuzynki. Dymka, która uznawana jest za jedno z najstarszych warzyw na świecie, ma swoją nazwę od dawnego zwyczaju okadzania cebulek dymem, aby zapobiec ich kwitnieniu. Jej słodszy i łagodniejszy smak sprawia, że doskonale nadaje się do wielu potraw. 

Sprawdź także: Wyreguluje ci cukier i oczyści organizm. Jak pić i do jakich potraw stosować ocet balsamiczny?

REKLAMA

Cebula dymka - łagodna siostra cebuli. Jakie ma właściwości?

Cebula dymka to delikatniejsza i łagodniejsza wersja swojej większej kuzynki, klasycznej cebuli. Ceniona zarówno za swoje walory smakowe, jak i zdrowotne, dymka jest prawdziwym skarbem w kuchni. Jej bogactwo witamin i minerałów, takich jak witamina C wspierająca układ odpornościowy oraz witamina K ważna dla zdrowia kości, sprawia, że jest nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do wielu potraw. Zawiera także witaminy z grupy B, potas, magnez i żelazo, co czyni ją niezwykle wartościowym warzywem.

Dymka wyróżnia się również wysoką zawartością przeciwutleniaczy. Związki siarkowe i flawonoidy działają jako antyoksydanty, pomagając neutralizować wolne rodniki i chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Jej właściwości przeciwzapalne mogą przyczynić się do redukcji stanów zapalnych w organizmie, co korzystnie wpływa na zdrowie serca i ogólne samopoczucie. Poza tym dzięki zawartości błonnika dymka wspomaga trawienie i pomaga regulować pracę jelit, zapobiegając zaparciom.

Niska kaloryczność dymki sprawia, że jest idealnym składnikiem diety dla osób dbających o linię. Można ją dodawać do potraw, aby wzbogacić ich smak bez zbędnych kalorii. Jej uprawa jest niezwykle prosta - można ją hodować zarówno w ogródku, jak i w doniczkach na parapecie, dzięki czemu jest dostępna przez cały rok. 

Przepisy z cebulą dymką

Dymka doskonale komponuje się w sałatkach, zupach i daniach głównych, a jej świeży szczypior świetnie nadaje się do przyprawiania azjatyckich omletów, sushi oraz wytrawnych przekąsek. Jej subtelny smak i wartości odżywcze sprawiają, że każda potrawa z dodatkiem dymki zyskuje na smaku i zdrowotnych korzyściach. To warzywo, które zdecydowanie warto mieć pod ręką w swojej kuchni. 

Przepis na sałatkę z dymką: 

Sałatka z dymką | Fot. 123RF/Picsel

Sposób wykonania: 

1. Dymkę umyj i pokrój w cienkie plasterki, zarówno białe części, jak i zielony szczypior. Ogórka obierz i pokrój w półplasterki. Paprykę czerwoną pokrój w cienkie paski. Awokado umyj, obierz, usuń pestkę i pokrój drobno. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. 
2. W dużej misce wymieszaj dymkę, ogórek, paprykę, awokado i pomidorki koktajlowe.
3. Ser feta pokrusz na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki. 
4. W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. 
5. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się pokryły. 
6. Sałatkę podawaj od razu, jako lekką przekąskę lub dodatek do głównego dania. 

Azjatycki omlet z dymką

Omlet z cebulą dymką | Fot. Canva Pro

Sposób wykonania: 

1. Dymkę umyj i pokrój w cienkie plasterki, zarówno białe części, jak i zielony szczypior. Awokado przekrój na pół, pozbądź się pestki, obierz i pokrój w kostkę, a najlepiej w cienkie plasterki. Mango obierz, usuń pestkę i również pokrój w cienkie plasterki.
2. W misce rozbij jajka, dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Wlej roztrzepane jajka, równomiernie rozprowadzając je po całej powierzchni patelni. 
4. Gdy omlet zacznie się ścinać, ale wciąż będzie lekko płynny na wierzchu, dodaj pokrojoną dymkę, awokado i mango. Smaż, aż omlet będzie całkowicie ścięty, a spód lekko zrumieniony. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby przyspieszyć proces ścinania jajek. 
5. Gdy omlet jest gotowy, delikatnie zsuń go na talerz, składając na pół. 
6. Posyp omlet świeżą kolendrą i sezamem, jeśli używasz. Podawaj natychmiast, np. z sosem słodko-kwaśnym lub np. srirachą.  

Pasta do kanapek z cebulą dymką 

Pasta twarogowa z cebulą dymką | Fot. Canva Pro

Sposób wykonania: 

1. Dymkę umyj i pokrój w drobną kostkę, zarówno białe części, jak i zielony szczypior.
2. Obierz ząbek czosnku i przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj.
3. W dużej misce umieść twaróg, jogurt naturalny i majonez. Dodaj posiekaną dymkę i czosnek, a następnie skrop sokiem z cytryny.
4. Dokładnie wymieszaj składniki, aż pasta będzie jednolita. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej jogurtu naturalnego.
5. Przełóż pastę do miseczki i udekoruj świeżym koperkiem, jeśli używasz. Podawaj jako smarowidło do kanapek z ulubionym pieczywem. Świetnie komponuje się z chrupiącym chlebem, bagietką czy krakersami.

Tartaletki z dymką 

Tartaletka z dymką | Fot. 123RF/Picsel

Sposób wykonania:

Przygotowanie kruchego ciasta: 

1. Mąkę przesiej do dużej miski. 
2. Dodaj zimne masło (pokrojone w kostkę), żółtka oraz szczyptę soli. 
3. Szybko zagnieć ciasto, starając się jak najmniej ogrzewać je dłońmi. Możesz użyć widelca lub noża do początkowego mieszania składników. 
4. Dodaj w razie potrzeby zimną wodę do ciasta (jeśli to jest zbyt suche). 
5. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez godzinę.

Przygotowanie farszu:

1. Dymki i czosnek pokrój w plasterki. 
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek. 
3. Dodaj dymki i czosnek, posól i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż zmiękną. 
4. Dodaj wino, cukier trzcinowy i miód. Gotuj, aż wino odparuje, od czasu do czasu mieszając. 

Pieczenie tartaletek:

1. Wyjmij ciasto z lodówki, odczekaj chwilę i rozwałkuj na grubość około 4 mm. 
2. Wytnij krążki ciasta o średnicy pasującej do foremek na tartaletki. 
3. Foremki posmaruj masłem i wyłóż je ciastem. Nakłuj ciasto widelcem, aby zapobiec wyrośnięciu. 
4. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i wsyp na wierzch suchą fasolę lub groch. 
5. Piecz w temperaturze 200°C przez 10-15 minut. Następnie usuń papier z fasolą i piecz kolejne 5-10 minut, aż ciasto będzie złociste. 
6. Wyjmij tartaletki z piekarnika i ostudź. 
7. Na wystudzone tartaletki nałóż przygotowany farsz z dymką. 
8. Piecz w temperaturze 180°C przez około 5 minut. 
9. Posyp tartaletki startym żółtym serem i piecz, aż ser się rozpuści. 
10. Podawaj ciepłe tartaletki jako przystawkę lub przekąskę.

Źródło: smaker.pl

Opracowała: Joanna Cebulak-Brzykcy

Zobacz także:

To jedna z najzdrowszych przypraw. Robię z niej olej na odporność i dobre trawienie »

Latem zawsze robię "syrop z ziemi". Pomaga na mocną chrypkę i kaszel, również palacza »

W wiosce olimpijskiej tych dań nie zjedzą. Zostały zakazane, bo są zbyt "ryzykowne" »