Tego nie trzymaj w lodówce!

Co powinniśmy wyrzucić z lodówki raz na zawsze? Fot. 123RF.COM/PICSEL

1. Pomidor

Zobacz też: 10 zaskakujących faktów o pomidorach >>

REKLAMA

Pomidory same w sobie uwielbiają ciepło. Im cieplej, tym dla nich lepiej, rosną wtedy bujnie i stają się intensywnie czerwone. Po zerwaniu zmienia się to tylko trochę. Pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, ale nie bezpośrednio na słońcu. Wtedy smakują najlepiej.

2. Ziemniaki

Zobacz też: Fakty i mity o ziemniakach | Te z zieloną skórką są trujące!

To fakt, ziemniaki lubią chłód. Dlatego dobrym dla nich miejscem jest piwnica czy spiżarnia (mają jeszcze ten atut, że jest w nich raczej ciemno, co ziemniaki także "lubią"). Zbyt niska temperatura, taka, jaka panuje w lodówce, nie jest dla nich najlepsza - w zbyt niskiej temperaturze zwiększa się ilość cukrów w ziemniakach, co wpływa na ich smak i właściwości przy gotowaniu. Lepiej schować je do papierowej torby (lub innej, przepuszczającej powietrze) i trzymać w możliwie chłodnym i ciemnym miejscu, np. w szafce.

3. Cebula

Cebula potrzebuje przede wszystkim suchego środowiska przechowywania. W lodówce, mimo różnych trików zmniejszających wilgoć i poprawiających cyrkulację, nadal nie jest dla cebuli idealnie. Tak jak ziemniaki, najlepiej trzymać ją w ciemnościach.

4. Czosnek

Zobacz też: 10 szokujących faktów o czosnku >>

Czosnek, podobnie jak cebula i ziemniaki, będzie się najlepiej czuł w przewiewnym, chłodnym miejscu. Lodówka ma zbyt niską temperaturę.

5. Awokado

Zobacz też: Tajemnica awokado >>

Awokado nie dojrzewa przed zerwaniem. Aby dać mu zmięknąć, najlepiej trzymać go poza lodówką. No, chyba że jest już dojrzały i miękki - wtedy lodówka spowolni proces dalszego dojrzewania.

6. Oliwa

Zobacz też: Oliwa czyni cuda >>

Oliwa z oliwek i oleje kokosowe źle znoszą niskie temperatury. Na szczęście, lodówka nie sprawi, że będą niejadalne - staną się jedynie gęste i nieprzejrzyste. Trudniej będzie je wykorzystać do gotowania. Oliwę najlepiej trzymać w ciemnym miejscu.

Mitem jest przekonanie, że pod wpływem lodówkowej temperatury oliwa traci właściwości odżywcze. Nie jest też prawdą, że prawdziwa i wysokiej jakości oliwa powinna "zamarznąć" w lodówce. Owszem, może trochę zgęstnieć, ale nie ma to większego związku z jakością oliwy.

W lodówce najlepiej będzie olejowi lnianemu.

7. Miód

Zobacz też: Dobroczynne właściwości miodu >>

Miód nie potrzebuje lodówki, sam z siebie nie będzie się psuł, nawet jeśli będziemy go trzymać latami w szafce. Niska, lodówkowa temperatura sprawi, że szybciej się skrystalizuje i trudniej będzie go wyjąć ze słoiczka.

8. Niektóre świeże zioła

Zobacz też: Dlaczego zioła z supermarketów tak szybko usychają?

Świeże zioła najlepiej trzymać w szklance z niewielką ilością wody, poza lodówką. Wodę wymieniamy co 2 dni i traktujemy zioła jak bukiet świeżych kwiatów. Nieźle zniosą też przechowywanie w hermetycznych opakowaniach. Inaczej szybko stracą zapach i przesiąkną "lodówkowymi" woniami.

Wyjątkiem od tej reguły są świeży rozmaryn, tymianek i szczypiorek. Tę zieleninę najlepiej przechowywać w lodówce, w foliowym woreczku (nie musi być owinięta szczelnie), z papierowym ręcznikiem w środku.

Pamiętajmy, by nie myć ziół wcześniej niż tuż przed przyrządzeniem.

9. Chleb

Zobacz: Rodzaje chleba >>

Chleb trzymany w lodówce szybciej sczerstwieje. Proces ten jest najszybszy w temperaturze tuż powyżej temperatury mrożenia. Pamiętajmy też, że chleb szybko traci swój świeży, smakowity zapach i chłonie inne. Trzymany w lodówce szybko zacznie mieć "lodówkowy" zapach.

Ale, niestety, jeśli pieczywo będzie przechowywane w chlebaku, w przeciągu 4 dni także przestanie dobrze smakować. Najlepiej więc wszelkie "nadwyżki" (chleb, którego nie zdołamy zjeść w ok. 4 dni) zamrozić w szczelnym woreczku.

Sczerstwiały chleb można na chwilę przywrócić do bardziej "świeżego" stanu za pomocą podgrzania do ok. 60 st. C - w piekarniku lub mikrofalówce. Ale wtedy chleb będzie trzeba od razu zjeść zanim ostygnie, bo później zrobi się jeszcze bardziej sczerstwiały.

10. Kawa

Zobacz też: Na tropie... filiżanki kawy!

Kawa przeznaczona do zaparzenia nie powinna się znajdować w lodówce. Trzymamy ją w szafce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciła aromatu.

Kawa nadaje się do przechowywania w lodówce, ale tylko w charakterze "pochłaniacza" zapachów. Nie będzie nadawała się do zaparzenia, bo przejdzie woniami z lodówki.

Anna Wiśniewska/Smaker.pl

Źródła:
Kazimiera Zgórska, Magdalena Grudzińska "Zmiany wybranych cech jakości bulw ziemniaka w czasie przechowywania" [w:] "Acta Agrophysica" 2012.